そうめんチャンプルー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5（0）
豚バラ肉 20 79 2.88 48 26 0.02
ピーマン 20 4 0.18 38 4 0
にんじん 20 7 0.16 54 5 0.02
キャベツ 20 5 0.26 40 5 0
こねぎ 10 3 0.2 32 4 0
かつおぶし 3 11 2.31 28 24 0.01
なたね油 15 138 0 0 0 0
食塩 0.3 0 0 0 0 0.3
黒コショウ 0.1 0 0 1 0 0
鶏がらスープの素 0.5 1 0.07 14 1 0.24
合計   558 6.36 262 87 0.59

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【　作り方　】

①　でんぷん細うどんはゆでて水洗いし水けをきって、油5ｇを絡めておく。（茹で時間目安：約４分）　
②　野菜は細切り、肉は食べやすく切る。
③　①の麺に塩、コショウ、鶏がらスープの素を加えて下味をつけておく。
④　フライパンに油10ｇをひき、肉を炒め、ネギ以外の野菜を炒める。
⑤　火が通ったら麺を加えて、温める程度に炒め皿によそる。
⑥　かつお節とねぎをのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺に下味をつけておくのがポイント。
◆かつお節とネギをたっぷり乗せて減塩できます。

（普通の細うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー518ｋcal、たんぱく質12.16ｇ）

「プラス元気　小田原調理教室レシピ20180328」

 

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白い味噌ラーメン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5（0）
サラダ油 5 46 0 0 0 0
しょうが 5 2 0 14 1 0
みそ 5 10 0.6 19 9 0.6
みりん 10 24 0 1 1 0
かつおだし 100 2 0.4 29 18 0.1
牛乳 15 10 0.5 23 14 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
　こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
　紅しょうが 2 0 0 0 0 0.1
　焼き豚 10 17 1.9 29 26 0.2
　いりごま 0.5 3 0.1 2 3 0
　ごま油 1 9 0 0 0 0
合計   439 4.06 141 94 1.8

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【　作り方　】

①　でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約４分）　
②　鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたしょうがを炒める。
③　味噌、みりんを加えて軽く炒め、水、だし、牛乳、だしわりしょうゆを加える。沸騰させないように温める。
④　①のうどんに熱湯をかけて温め、器によそる。
⑤　つゆをかけ、小口切りにしたネギ、紅ショウガ、焼き豚、ゴマをのせる。
⑥　ごま油を回しかけて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆牛乳を入れるとまろやかで美味しいです。
◆具はお好みで。

（普通の細うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー397ｋcal、たんぱく質9.9ｇ）

「OTOクッキング倶楽部20180117」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。

 



はまぐりのお吸い物

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 20 62 0.06 1 4 0.1（0）
はまぐり 15 6 0.9 24 14 0.3
こんぶ 2 3 0.2 64 5 0.2
水 120 – – – – –
人参 5 2 Tr 14 1 Tr
みつば 3 Tr Tr 15 1 0
酒 3 3 Tr Tr Tr 0
塩 0.3 0 0 0 0 0.3
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
合計   81 1.32 119 27 1.2

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【　作り方　】

①　水に昆布を入れて30分おく。
②　でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約4分）　
③　人参も軽くゆでておく。
④　鍋に①とはまぐりを入れて火にかけ、貝が開いたら、だしわりしょうゆ、塩を加える。
④　器に細うどん、人参、みつばをいれて④を加える。

《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジでも作れます。
　細うどんの茹で時間：耐熱容器に熱湯と麺を入れ、500W約3分
　はまぐりの茹で時間：500W約3分
◆残った細うどんは、サラダにしても便利です。

「プラス元気＿小田原調理教室レシピ20110416」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。

 



鳥ネギにゅうめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5（0）
鶏もも肉 20 41 3.3 58 34 Tr
長ネギ 30 10 0.4 60 8 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
いりごま 0.5 3 0.1 2 3 0
塩 0.5 0 0 1 0 0.5
鶏がらスープの素（味の素） 1 2 0.1 28 2 0.5
かつおだし 50 1 0.2 15 9 0.1
水 150 – – – – –
合計  

369

4.7

209

 84 1.6

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【　作り方　】

①　でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約４分+蒸らし１分）　
②　鍋に水、かつおだし、鶏がらスープの素をいれて火にかけ、食べやすく切った鶏肉、長ネギを煮る。
③　しめじを加えて火が通ったら塩を加える。
④　①のうどんに熱湯をかけて温めてから器によそり④をかける。ごまをふって出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆味が物足りない時は、コショウをかけても美味しいです。
◆うどんはゆでた後に必ず水で洗いましょう。伸びにくくなり、コシもでておいしいです。

（普通の細うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー329ｋcal、たんぱく質10.5ｇ）

「OTOクッキング倶楽部20180126」

 

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とろみスープのネギ豚にゅうめん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
豚バラ肉 20 79 2.9 48 26 Tr
根深ネギ 30 10 0.4 60 8 0
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 2 2 0.2 5 2 0.2
鶏がらｽｰﾌﾟの素 1 2 0.1 28 2 0.5
砂糖 5 19 0 0 0 0
片栗粉 3 10 0 1 1 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
かつおだし 50 1 0.2 15 9 0.1
水 150 – – – – –
合計   438 4.26 165 68 1.1

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分）
②　小鍋で豚肉を焼き、油が出てきたらネギも加えて焼く。肉は焼き色がついたら取り出しておく。
③　水、だし、調味料を加えてひと煮立ちさせ、①のうどんを加える。
④　少量の水（分量外）で溶いた片栗粉を加えて、とろみがついたら器によそり、肉をのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺はあらかじめ茹でて水洗いしておくと食感がよいです。つゆに入れた後は煮すぎないようにしましょう。
◆汁は市販のつゆを使っても良いです。塩分が気になる方は、なるべく汁を飲まずに残しましょう。

（普通の細うどん100ｇで作ったの場合　エネルギー396ｋcal、たんぱく質10.1ｇ）

「オトクッキング倶楽部20180123」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。


牡蠣うどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
牡蛎 50 30 3.3 95 50 0.7
こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
だしわりしょうゆ 8 8 0.25 2 3 0.47
昆布だし 50 2 0.1 70 3 0.14
酒 10 11 0 1 1 0
みりん 10 24 0 1 1 0
とうがらし 0.1 0 0 3 0 0
合計   386 4.05 195 78 1.81（1.31）

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分）
②　鍋に水と昆布だし、調味料を入れて火にかける。
③　沸騰したら牡蠣を入れて火をとおし、食べやすく切ったねぎを入れて火を止める。
④　①の麺に熱湯をかけて温めて器に盛り、汁をかける。お好みで唐辛子をふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺はあらかじめ茹でて水洗いしておくと食感がよいです。
◆牡蠣50ｇは約5個分です。
◆汁は市販のつゆを使っても良いです。塩分が気になる方は、なるべく汁を飲まずに残しましょう。

（普通の細うどん100ｇで作ったの場合　エネルギー343ｋcal、たんぱく質9.9ｇ）

「オトクッキング倶楽部20021101」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。


五目うどん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100ｇ 310 0.3 7 18 0.5（0）
なると 5 4 0.38 8 6 0.1
ほうれん草 20 4 0.4 138 9 0
乾燥わかめ 0.5 Tr 0.01 26 2 0.08
油揚げ 5 19 0.9 3 12 0
こねぎ 2 1 Tr 6 1 0
酒 5 5 0.02 Tr Tr 0
みりん 10 24 Tr 1 1 0
かつおこんぶだし 150 3 0.5 95 20 0.2
だしわりしょうゆ 8 8 0.25 2 3 0.47
塩 0.2 0 0 Tr 0 0.2
合計  

378

 2.76 286 72 1.55

(1.05)

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんを茹でて水洗いしてザルにあげておく（茹で時間目安：中火5分+火を止めて蒸らし2分）　
②　ほうれん草はさっとゆでて軽く絞り、4-5㎝に切る。
③　小ねぎは輪切り、油揚げは油抜きをして細切り、わかめは水でもどして食べやすく切る。
④　鍋に酒、みりんを入れて煮切り、だし、だしわりしょうゆ、塩を加えて火を止める。
⑤　①の麺に熱湯を回しかけて器によそり、具を盛り付けて、つゆをかける。 

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで一味を振ってもおいしいです。
◆麺の茹で時間はお好みで加減してください。

（同じレシピを普通のうどんでつくると　エネルギー413ｋcal、たんぱく質10.97ｇになります。）

「プラス元気　小田原調理教室のレシピ20170907」

 

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そうめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.45
大根おろし 30 5 0.1 69 5 0
もやし 20 3 0.4 14 6 0
大葉 2 Tr Tr 10 2 Tr
こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
シーチキン 15 45 2.5 29 41 0.1
だしわりしょうゆ 15 15 0.47 3　 6　 0.89
かつおだし 50 1.5 0.25 13 9 Tr
合計  

380.5

 4.12 161 89 1.44

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんはゆでて、よく水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約5分）　
②　皿に盛り、ゆでたもやし、大葉、シーチキン、大根おろし、こねぎをのせる。
③　だしわりしょうゆとだし汁を混ぜたつゆをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みでわさびを添える。
◆ツナと大根おろしでさっぱりして美味しいです。

（同じレシピを普通のそうめん乾燥80ｇでつくると　エネルギー360.3ｋcal、たんぱく質11.75ｇになります。）

「iijimaレシピ」

 

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えごまダレうどん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.45
えごま 5 27 0.89 30 28 0
砂糖 5 19 0 0 0 0
しょうゆ（濃い口） 5 4 0.4 20 8 0.7
きゅうり 20 3 0.2 40 7 0
赤みそ 2 3 0.3 9 4 0.26
水 20 – – – – –
合計   366 2.09 106 126 1.41

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんはゆでて、よく水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約5分）　
②　えごまをよく擦り、砂糖、しょうゆ、水を加えてよく混ぜる。
③　細うどんに②をかけ、刻んだキュウリをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆えごまの代わりにゴマでもOK.
◆タレにお酢、ラー油をかけてもおいしい。

「江井海苔店さんのレシピをアレンジ」

 

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サラダ麺（ポン酢マヨネーズ味）

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
にんじん 10 3 0.1 28(20) 3 0
マヨネーズ 6 42 0.1 1 2 0.1
ポン酢 3 2 0.1 Tr Tr 0.3
サニーレタス 20 3 0.2 82 6 0
ミニトマト 10 3 0.1 29 3 0
合計   363 0.9 147(139) 32 0.9(0.4)

※カッコ内は加熱調理後の数値

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんを沸騰したお湯に入れ、弱火で茹でる。好みの固さになったら流水でしっかり水洗いし、水気をきっておく。（茹で時間目安：4～5分）
②　にんじんは3ｃｍの千切りにして茹でておく。。
③　麺とにんじんの水気をきってマヨネーズとポン酢であえる。
④　サニーレタスを敷いた皿に盛り、トマトを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺を茹でるときは沸騰させないように弱火で茹でます。
◆茹でた麺はしっかりと水洗いしておきます。

「広島臨床栄養研究会のレシピ」

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