あさりのピリ辛トマトパスタ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
あさり 可食量40 12 2.4 56 34 0.88
にんにく 1 1 0.1 5 2 0
唐辛子 0.2 1 0.03 6 1 0
トマト缶詰 50 10 0.5 120 13 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
セロリ 20 3 0.2 82 8 Tr
にんじん 20 7 0.1 54 5 Tr
白ワイン 50 37 0.05 30 6 0
0.2 0 0 Tr 0 0.2
パセリ 少々
オリーブ油 12 111 0 0 0 0
合計   471 3.68 390 94 1.08

【 作り方 】
① でんぷんきしめんを茹でて水洗いし、ザルにあげておく(茹で時間目安:中火4分+火を止めて蒸らし1~2分)
② 砂抜したアサリと白ワインを小鍋に入れて火にかける。浅利が開いたら火を止めて身を外す。汁もとっておく。
③ フライパンにオリーブ油、みじん切りのニンニク、輪切りにした唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。
④ みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて更に炒め、②の汁を加えて煮込む。
⑤ 野菜が柔らかくなったらトマトの缶詰、アサリの身を加え、塩を入れて味を調える。
⑥ きしめんを加えたら強火にし、水分を飛ばしながら手早く炒める
⑦ 皿によそりパセリをあしらう。


《ワンポイントアドバイス》
◆野菜を煮ている間に水分が足りなくなったら水を加えてください。
あさりの可食量40g=殻付きあさり約100gです。
◆参考値:同じレシピを普通のパスタ100gで作ったの場合 エネルギー338kcal、たんぱく質8.78g

「オトクッキング倶楽部20170221」

ad2

 




ひなあられ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 50 141 0.05 3 9 0
砂糖 20 76 0 Tr Tr 0
少々
食紅 少々
サラダ油(吸油率10%として) 5 46 0 Tr Tr 0
合計   263 0.05 3 9 0

【 作り方 】
① きしめんを包丁で刻み、油で揚げる。
② 鍋に砂糖を入れ、ほんの少々の水と食紅を加えて火にかける。
③ 砂糖が溶けて大きな泡になったら上げた麺を入れて砂糖をからめて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺は低温でゆっくり揚げます。色づき始めたらあっという間にきつね色になるので、急ぎましょう。
◆麺を5cmくらいにすれば、かりんとう風で食べやすいです。

「食事療法を支援する会20080214のレシピ」

ad2

 




カボチャのカルボナーラ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
西洋かぼちゃ 30 27 0.6 135 13 0
ベーコン 20 81 2.6 42 46 0.4
生クリーム 20 87 0.4 16 10 0
60
にんにく 3 4 0.2 15 5 0
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
0.2 0 0 Tr Tr 0.2
こしょう 少々
パルメザンチーズ 5 24 2.2 6 43 0.19
合計   597 6.1 221 135 0.79

【 作り方 】
① でんぷんきしめんは茹でて水洗いし、水気をきっておく。(茹で時間目安:4~5分)
② かぼちゃは薄切りにしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。
③ ニンニクをみじん切りにし、ベーコンは食べやすく切る。
④ フライパンにオリーブ油とニンニク、ベーコンを入れて火にかける。
⑤ ニンニクの香りがたったらかぼちゃを入れてヘラで潰しながら炒める。
⑥ 生クリーム、水を加えてかき混ぜながらトロリとするまで煮詰める。
⑦ 塩と①きしめんを加えてひと混ぜしたら火を止めてパルメザンチーズを加える。
⑧ 器によそりコショウをふる。

IMG_1820《ワンポイントアドバイス》
◆卵なしでもコクのあるクリームパスタです。

(このレシピを普通のパスタ80gで作ると617kcal、たんぱく質16.3gになります)

「オトクッキング倶楽部20170204」

ad2

 




あさりのフォー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
あさり※ 30 9 1.8 42 26 0.66
赤玉ねぎ 5 2 0.05 8 2 0
こねぎ 10 2 0.2 32 4 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
にんにく 5 7 0.3 27 8 0
鶏がらスープの素 2 4 0.3 57 4 0.96
200
合計   352 2.75 173 62 1.62

【 作り方 】
① でんぷんきしめんは茹でて水洗いし、水気をきっておく。(茹で時間目安:4~5分)
② サラダ油を熱し、スライスしたにんにくを炒めて香りが出たら取り出す。
③ アサリを加えたら水を入れ、あくを取りながら殻が開くまで煮て鶏がらスープの素を加える。
④ 器に麺を盛り、スライスした赤玉ねぎと小口切りにしたねぎを散らす。
⑤ アツアツのスープを上から注ぎ、にんにくをのせる。

asarifo《ワンポイントアドバイス》
※あさり30gは、殻付きアサリ約75gです。

◆スープは出来るだけ飲まないようにしましょう。

「オトクッキング倶楽部20170202」

ad2

 




冷やしまぜそば

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
えび 20 16 3.7 46 42 0.1
きゅうり 20 3 0.2 40 7 0
もやし 20 3 0.4 14 6 0
こねぎ 10 3 0.2 32 4 0
にんにく 2 3 0.1 11 3 0
レモン1/8 10 5 0.1 13 2 0
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
ラー油 1 9 Tr Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
鶏がらスープの素 2 4 0.3 57 4 0.96
こしょう 適宜
50
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
合計   405 5.3 222 89 1.46

【 作り方 】
① でんぷんきしめんは茹でて水洗いし、水気をきりサラダ油をまぶしておく。(茹で時間目安:4~5分)
② もやしとえびはサッと茹で、えびは2つに切って背ワタを取る。
③ きゅうりは千切りにねぎは小口切りにする。
④ にんにくをみじん切りにして、ごま油、ラー油、だしわりしょうゆ、鶏がらスープの素、水、こしょうを混ぜてたれを作る。
⑤ 器に麺と具をのせ、たれとレモンを添える。

tukefo《ワンポイントアドバイス》
◆季節の野菜や鶏肉でも。
◆レモンは初めから絞らずに、途中で絞ると味が変わって飽きずに食べられます。
◆スープは出来るだけ飲まないようにしましょう。

「オトクッキング倶楽部20170202」

ad2

 




担々麺風きしめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
豚ひき肉 20 44 3.7 62 34 Tr
もやし 30 5 0.6 21 8 0
にんにく 3 4 0.2 16 5 0
しょうが 5 2 Tr 14 1 0
★豆板醤 2 1 0.04 4 1 0.36
★甜麺醤 2 5 0.17 7 3 0.15
★白すりごま 1 6 0.2 4 9 0
★鶏ガラスープの素 2 4 0.3 57 4 0.96
こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
200
合計   400 5.41 208 85 1.47

【 作り方 】
① でんぷんきしめんは茹でて水洗いし、水気をきっておく。(茹で時間目安:4~5分)
② しょうがはすりおろし、ニンニクはみじん切りにする。
③ ごま油でニンニクとしょうがを炒める。
④ 香りがしてきたら豚肉ともやしを加えていためる。
⑤ 水と調味料(★)を加える。
⑥ 器に麺を盛り、上から熱々のスープをかけて小口切りにしたねぎを散らす。

IMG_1803《ワンポイントアドバイス》
◆ピリ辛の麺です。しょうがが効いていて薄味でも美味しい。
◆スープは出来るだけ飲まないようにしましょう。
(このレシピを普通の中華麺で作ると399kcal、たんぱく質13.9gになります)

「オトクッキング倶楽部20170201」

ad2

 




鶏と水菜のフォー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
鶏もも肉 20 40 3.2 54 32 Tr
水菜 20 5 0.44 96 13 0.02
もやし 20 3 0.4 14 6 0
200
鶏ガラスープの素 3 6 0.44 85 5 1.44
だしわりしょうゆ 3 2 0.1 1 1 0.24
ごま油 8 74 0 Tr Tr 0
こしょう 適宜
レモン1/8 10 5 0.1 13 2 0
合計   417 4.78 270 77 1.70

【 作り方 】
① でんぷんきしめんは茹でて水洗いし、水気をきっておく。(茹で時間目安:4~5分)
② 水菜は5cmくらいに切り、とり肉は食べやすく切る。
③ ごま油で鶏肉を炒め、もやしを加えたら手早く火を通す。
④ 水と鶏ガラスープの素、だしわりしょうゆを加えてひと煮たちさせ、水菜を加えて火を止める。
⑤ 麺を器に入れ、スープをかけてレモンをのせる。お好みでこしょうをふる。

鶏と水菜のフォー《ワンポイントアドバイス》
◆レモンは初めから絞らずに、途中で絞ると味が変わって飽きずに食べられます。
◆スープは出来るだけ飲まないようにしましょう。

「オトクッキング倶楽部20170202」

ad2

 




きしめんフォー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のきしめん 100 282 0.1 7 18 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
赤玉ねぎ 5 2 Tr 8 2 0
さくらえび 2 6 1.3 24 24 0.06
みつば 5 1 0.05 32 3 0
250
鶏ガラスープの素 2.5 5 0.41 77 1.2
だしわりしょうゆ 10 5 0.4 3 5 0.7
砂糖 3 12 0 Tr Tr 0
レモン 5 3 Tr 7 1 0
合計   320 2.36 185 55 1.96

【 作り方 】
① きしめんを茹でて水洗いし、ザルにあけておく。(茹で時間目安:5~6分)
② 鍋に水をいれ、細切りにした人参を入れる。
③ さくらえびと細切りにした赤玉ねぎ、調味料を加えて一煮立ちする。
④ 火を止めて3~4cmに切った三つ葉を加える。
⑤ 器に茹でたきしめんとスープをよそりレモンの薄切りを浮かべる。

《ワンポイントアドバイス》
◆爽やかなレモンの香りと酸味、さくらエビの出汁がきいてます。
◆お好みで唐辛子などを加えても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20151017」

ad2

 




タイ風やきそば

 

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
にんにく 3 4 0.2 16 5 0
もやし 50 7 1 36 14 0
わけぎ 1 0 0 2 0 0
サクラエビ 5 16 3.2 60 60 0.2
5 5 Tr Tr Tr 0
オイスターソース 3 3 0.2 8 4 0.3
ナンプラー

7

0 0.06 3 Tr 0.2
こしょう お好みで          
唐辛子(輪切り) お好みで          
合計   409 4.76 132 101 0.7

【 作り方 】
① サクラエビは酒に浸してもどす。わけぎは小口切りにする。
② きしめんを茹でて水で洗っておく。(茹で時間目安:5分
③ フライパンを熱し、サラダ油とニンニクを入れて香りが出るまで弱火で炒め、取り出す。
④ ①のサクラエビ、もやしを炒め、②のきしめんを加え、オイスターソース、ナンプラー、こしょうで味を調える。
⑥ 皿に盛り、わけぎと唐辛子の輪切りを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺の固さはお好みで時間調整してください。

「Kさんのレシピ20111130」

ad2

 

 




鰹風味の焼うどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんきしめん
100 282 0.1 7 18 0
豚モモ薄切り肉 20 37 4.1 70 40 Tr
長ネギ 30 8 0.2 54 8 0
生しいたけ 10 2 0.3 28 7 0
ピーマン 30 7 0.3 57 7 0
オリーブ油 8 74 0 0 0 0
10 11 Tr 1 1 0
だしわりしょうゆ 8 5 0.26 2 3 0.64
こしょう 0.01 Tr Tr Tr Tr Tr
鰹節 2 7 1.54 19 16 Tr
合計
  433 6.8 238 100
0.64

OTOクッキング倶楽部2016/05/01