焼うどん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
豚バラ薄切り肉 30 116 4.3 75 42 Tr
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
キャベツ 40 9 0.5 80 11 0
長ネギ 20 6 0.1 36 5 0
しめじ 10 2 0.3 38 10 0
サラダ油 3+10 119 0 Tr Tr 0
10 10 0.04 1 1 0
減塩醤油 10 6 0.52 28 10 0.52
ウスターソース 6 7 0.06 11 1 0.5
コショウ 少々
かつお節 2 7 1.54 19 16 Tr
合計   584 7.63 322 129 1.19

【 作り方 】
① でんぷん楽らくうどんは茹でて、水でよく洗い、油3gをからめておく。(茹で時間目安:中火5分+火を止めて蒸らし2分)
② キャベツは4~5cmの長さで1~1.5cmに切る。人参は短冊切り、長ネギは ななめ薄切り、豚肉は3cmに切る。
③ フライパンにサラダ油10gで豚肉、人参、長ネギ、しめじ、キャベツの順に炒め、うどんを加えて炒める。調味料を加えてコショウ、かつお節をふり器に盛りつける

《ワンポイントアドバイス》
◆麺が長い場合は、ゆでた後にキッチンばさみで切っておくと食べやすいです。

「訪問栄養:中野さんのレシピ」

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茶碗蒸し(うどん入り)

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
楽らくうどん 8.5 30 0.02 1 3 0.02
たまご 20 30 2.46 26 36 0.08
かつおだし 70 2 0.35 18 12 0.07
3 3 0.01 0 0 0
食塩 0.4 0 0 0 0 0.4
みりん 1 2 0 0 0 0
だしわりしょうゆ 2 1 0.07 1 1 0.16
えび 10 8 1.84 23 21 0.04
みつば 1 0 0.01 6 1 0
にんじん 5 2 0.04 14 1 0.01
合計   78 4.8 89 75 0.78

【 作り方 】
① でんぷん楽らくうどんをボールに入れ、たっぷりの水を注いで約1時間おく。
② にんじんは食べやすい大きさに切って下茹でしておく。
③ エビは殻をむいて背ワタを取る。
④ 調味料とだしを混ぜ、卵を加えてよくかき混ぜる。
⑤ 器に水を切った①のうどん1/10量、えびを入れ、卵液を注ぐ。
⑥ ラップをして蒸気のあがった蒸し器で蒸す(中火で約10分)
⑦ 途中で表面が固まったら(目安8分)にんじんをのせ、蒸しあがったら三つ葉をのせる。


《ワンポイントアドバイス》
◆うどんがカマボコみたいな食感で美味しいです。
◆残ったうどんはスープに入れても良いです。

「オトクッキング倶楽部20170403」

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おかき

袋から出した麺をそのまま電子レンジへ。
あとは様子を見ながら麺がぷっくり膨らむまで加熱するだけです♪

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
サラダ油 5 46 0 Tr Tr  0
砂糖 10 38 (0) Tr Tr 0
醤油 2 1 0.2 8 3 0.3
青のり 0.1 0.1 0.02 1 Tr 0.01
合計  

383.1

0.39 16 34 0.48

【 作り方 】
① 楽らくうどんを袋から出し、電子レンジ600Wで1分30秒くらい加熱する。
② 麺が折れ曲がったところを伸ばして、さらに約1分加熱する。
③ 麺を食べやすい大きさに割り、麺がぷっくり膨らんで、パキッと軽く割れるまで、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
④ 紙の上などであら熱をとる。
⑤ フライパンにサラダ油を入れて④を炒めたら、砂糖、しょうゆを加えてからめる。
⑥ 皿にとりだし、青のりをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆色々な味でアレンジしてください。
 ●砂糖(30g)+しょうが汁少々
 ●だしわりしょうゆ(3g)
 ●ヒガシマルうどんスープの素(粉末2g)

「オトクッキング倶楽部20121106」

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揚げナスの冷やしうどん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85 298 0.17 7 30 0
なす 30 7 0.3 66 9 0
ツナ 10 27 1.8 23 16 0.1
しそ 2 1 0.1 10 1 0
かつお節 1 4 0.8 9 8 0
だしわりしょうゆ 10 5 0.4 3 5 0.7
みりん 10 24 0 1 1 0
5 5 0 0 0 0
かつおだし 40 1 0.2 10 7 Tr
サラダ油(吸油率8%) 2.4 22 0 0 0 0
合計    394 3.77 129 77 0.8

【 作り方 】
① 小鍋にだしわりしょうゆ、みりん、酒、かつおだしを入れてひと煮たちさせ、冷やしておく。
② でんぷん楽らくうどんは中火で5~6分茹でて水洗いし、ザルにあげる。
③ ナスは食べやすく切り、素揚げにする。
④ 器にうどん、ナス、ツナ、千切りにしたしそ、かつお節をのせ、①の汁をかける。

IMG_1444《ワンポイントアドバイス》
◆つゆは全部かけずに残しておき、途中で加えると最後までしっかりとした味付に感じられます。

「オトクッキング倶楽部20160518」

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桜エビの焼うどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
干しサクラエビ 1 3 0.6 12 12 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
たまねぎ 10 4 0.1 15 3 0
レタス 20 2 0.1 40 7 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 10 6 0.33 3 4 0.8
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
合計   391 1.4 104 59 0.97

【 作り方 】
① でんぷん楽らくうどんは茹でて、水でよく洗い、食べやすい長さに切る。
② さくらエビはフライパンで乾煎りし、取り出しておく。
③ フライパンにサラダ油をひき、にんじん、たまねぎを炒め、さくらエビとうどんを加えて炒める。
④ だしわりしょうゆを加えて混ぜたら火を止めてごま油を回しかけ、皿に盛る。

DSC00483《ワンポイントアドバイス》
◆楽らくうどんは麺が長いので、キッチンばさみで切っておくと食べやすいです。

「オトクッキング倶楽部20160317」

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トマトクリームうどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
牛乳 50 34 1.7 75 47 0.1
プロセスチーズ 5 17 1.1 3 37 0.1
ケチャップ 25 30 0.4 118 9 0.8
なす 10 2 0.1 22 3 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
コショウ 適宜          
合計   431 3.87 282 139 1.17

【 作り方 】
① でんぷん楽らくうどんは茹でて、水でよく洗い、食べやすい長さに切る。
② 野菜は細切りにする。
③ フライパンにサラダ油をひき、野菜を炒める。
④ 野菜が柔らかくなったら牛乳、チーズ、ケチャップを加えて一煮立ちさせる。
⑤ 楽らくうどんを加えたら、手早くからめ皿に盛る

トマトクリームうどん《ワンポイントアドバイス》
◆楽らくうどんは麺が長いので、キッチンばさみで切っておくと食べやすいです。
◆麺を加えたら、火にかけ過ぎないこと。

「sachiさんのレシピ20110909」

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作りおきで便利!「冷凍うどん」

*

DSC_4553ジンゾウ先生の「でんぷん楽らくうどん」は、作りおきが出来るのをご存知ですか? 少し硬めにゆでて「冷凍うどん」にしておけば、食べたいときにすぐ食べられます。

 

 

【 つくり方 】
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れる。
②再沸騰したら中火で約5分茹でる。
③軽くほぐしてザルにあけ、冷水でよく洗う。
④水気を切った麺をジップロックに入れ、薄く伸ばして冷凍する。
【 解凍方法 】
①凍ったままの麺を電子レンジで様子を見ながら加熱する。(目安:500W 3分~3分半)。

でんぷんきしめん「でんぷん きしめん」も茹でてから冷凍できます。きしめんの場合は、ゆで時間約4分です。




基本の茹で方

ざるうどんが美味しい!
少し硬めに茹でておけば冷凍もできます。

【 作り方 】
① 鍋にたっぷりのお湯を沸かし麺を入れ、中火で約5分茹でる。
② 軽くほぐしたら火を止めてお好みの固さになるまでそのまま蒸らす。(1~2分)
③ 麺をザルにあけて流水でよく洗う。
  温かい麺の時も一度水で麺を洗います。このひと手間で食感が全然違います!

IMG_0121《ワンポイントアドバイス》
◆キッチンばさみで半分くらいに切ると食べやすいです。

◆お好みのつゆで。ネギやワサビをそえても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20140717」

 

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電子レンジの調理方法

でんぷん楽らくうどんを電子レンジで簡単調理できます。
火を使わなくていいので安心です。

 

oto-corp Maci 20140717




ほうとう

うどんがつゆを吸いやすいので、うどんを加えたら煮込み過ぎないようにしましょう!

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷん楽らくうどん 85  298 0.17  31  0.17 
豚バラ 20  77 2.8  50  28 
にんじん 15 6 0.1 41 4 0
ほんしめじ 20 3 0.4 60 15 0
かぼちゃ 30 15 0.5 120 13 0
小松菜 10 1 0.2 50 5 0
かつお・昆布だし 200 4 0.6 126 26 0.2
みりん 5 12 0 0 0 0
10 11 0 1 1 0
ごま油 2 18 0 0 0 0
だしわりしょうゆ 10  5 0.4  0.7 
サラダ油 5 46 
白味噌 10 22 1 34 13 0.6
七味唐辛子 0.1 0 0 0 0 0
合計   518 6.17 492 141 1.67

オトクッキング倶楽部20130308

 

【つくり方】

①楽らくうどんを茹でて水洗いし、ざるにあげておく。(茹で時間目安:5分+蒸らし1~2分)
②にんじんはいちょう切り、かぼちゃは小さめに切り、肉は食べやすい大きさに切る。
③フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒め、色が変わったら②を加えて更に炒める。
④火が通ったらだし汁を加えて煮る。
⑤野菜が柔らかくなったら、みりん、酒、ごま油、だしわりしょうゆを加えて味を調える。
⑥うどん、味噌、小松菜、しめじを加えてひと煮たちしたら器に盛りつけお好みで七味唐辛子をふる。