2人分
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
20 | 68 | 0.1 | Tr | 4 | Tr |
| ★ココナッツミルク | 30 | 45 | 0.57 | 69 | 15 | Tr |
| ★MCTパウダー | 2 | 15 | Tr | Tr | Tr | Tr |
| ★砂糖 | 20 | 76 | (0) | Tr | Tr | 0 |
| ★水 | 25 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 204 | 0.67 | 69 | 19 | Tr | |
| (1人分） | 102 | 0.34 | 35 | 10 | Tr |
【 作り方 】
① でんぷん米は、柔らかくなるまで鍋でゆでる。（熱湯で3分+蒸らし10分/ゆであがりは約50ｇになります。）
② ★の材料をよく混ぜて①を加え、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
《ワンポイントアドバイス》
◆MCTパウダーを増やせばさらにカロリーアップできます。
「OTOクッキング倶楽部20180413」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん米1/15 | 80 | 276 | 0.4 | 0 | 14 | 0 |
| でんぷん米用もち粉 | 8 | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 144 | – | – | – | – | – |
| 穀物酢 | 6 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 砂糖 | 5 | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.4 |
| 合計 | 328 | 0.4 | 0 | 14 | 0.4 |
【 作り方 】
① 炊飯器の釜に、でんぷん用もち粉を水に溶かしておく。
でんぷん米をパラパラと振り入れて保温スイッチを押す。
そのまま保温で８時間以上おく。（夜セットしておけば朝には炊き上がります）
② 酢、砂糖、塩を混ぜておき、炊き上がったご飯に混ぜる。
《ワンポイントアドバイス》
◆冷めても硬くなりませんので、巻きずし、握りずしにもできます。
【左の写真】プラス元気調理教室では酢飯をアレンジ。手作りのローストビーフをのせて「ローストビーフのてまり寿司」を作りました。一口大に丸めた酢飯に、シソ、からし、ローストビーフをのせてラップで丸めます。にんにく、だしわりしょうゆをつけていただきます。
「プラス元気調理教室レシピ20171130」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| 水 | 180 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
【 作り方 】
① でんぷん米1/15を水180ｇにつけておく（30分くらい）
② 鍋にいれてかき混ぜ、蓋をして火にかける。
③ 沸騰してきたら弱火で10分炊く。
④ 透明になってきたら火を止めて底の方からよくかき混ぜる。
⑤ 蓋をしてそのまま約10分蒸らす。
《ワンポイントアドバイス》
◆テフロン加工の鍋がおススメです。
◆水の量は、お好みで加減してください。
◇他にも「炊飯器の炊き方」、「電子レンジの炊き方」、「保温炊き」等があります。
「オトクッキング倶楽部レシピ20170120更新」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 1 | Tr | Tr |
| （このみでごま油） | 3滴 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 170 | – | – | – | – | – |
| ほうれん草 | 30 | 6 | 0.66 | 207 | 14 | 0 |
| にんじん | 20 | 7 | 0.12 | 54 | 5 | 0 |
| (A)ごま油 | 1 | 9 | 0 | Tｒ | 0 | 0 |
| (A)すりごま | 2 | 12 | 0.41 | 8 | 11 | 0 |
| (A)げんた醤油 | 3 | 3 | 0.1 | 1 | 1 | 0.2 |
| 豚ひき肉 | 30 | 66 | 5.6 | 62 | 51 | Tr |
| 長ねぎ | 20 | 6 | 0.1 | 36 | 5 | 0 |
| オリーブ油 | 4 | 37 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| （B)げんた醤油 | 6 | 6 | 0.2 | 2 | 2 | 0.41 |
| （B)酒 | 5 | 5 | 0.02 | Tr | Tr | 0 |
| 焼きのり | 3 | 6 | 1.2 | 72 | 21 | Tr |
| 合計 | 526 | 8.91 | 443 | 128 | 0.61 |
【 作り方 】
① でんぷん米は前の食事の後に準備しておく。
炊飯器の釜に分量の水ともち粉を入れてよく溶かし混ぜ、でんぷん米1/15を手で一握りずつ全体に振り入れる。（お好みでごま油3滴を加える） そのまま蓋をして保温のスイッチを入れ、6～8時間おく。炊ければさっと混ぜる。（前日の夜にまとめて保温炊きしておくと便利です）
② ほうれん草は3ｃｍに切ってさっとゆで、流水で冷まし、冷水に1分ほどつけてあくをとり絞る。（A)を合わせて味付けする。
③ 人参も3ｃｍ長さの千切りにしてさっとゆでる。
④ 長ねぎは小口切りにする。
⑤ 熱したフライパンにオリーブ油をひき、豚ひき肉と長ねぎを炒め（B)で調味する。
⑥ 焼きのりを敷き、ご飯を半量、人参、⑤、②の順にのせ、残りのご飯をのせる。
⑦ 焼きのりの角を中央に向けて合わせてご飯を包み、焼きのりがしっとりしたら半分に切る。
《ワンポイントアドバイス》
◆「チーズとおかかのおにぎらず」「ツナと青じそのおにぎらず」もあります。
「びわこ腎臓病食研究会のレシピ 20161120」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 1 | Tr | Tr |
| （このみでごま油） | 3滴 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 170 | – | – | – | – | – |
| ツナ缶(水煮ﾌﾚｰｸ） | 40（汁を含む） | 28 | 6.4 | 92 | 64 | 0.2 |
| マヨネーズ（卵黄型） | 5 | 34 | 0.14 | 1 | 4 | 0.12 |
| 青じそ(2枚) | 2 | 1 | 0.08 | 10 | 1 | 0 |
| 焼きのり | 3 | 6 | 1.2 | 72 | 21 | Tr |
| 合計 | 432 | 8.32 | 176 | 108 | 0.32 |
【 作り方 】
① でんぷん米は前の食事の後に準備しておく。
炊飯器の釜に分量の水ともち粉を入れてよく溶かし混ぜ、でんぷん米1/15を手で一握りずつ全体に振り入れる。（お好みでごま油3滴を加える） そのまま蓋をして保温のスイッチを入れ、6～8時間おく。炊ければさっと混ぜる。（前日の夜にまとめて保温炊きしておくと便利です）
② ツナは軽く汁をきり25ｇ（少し汁気があるぐらい）をはかり、マヨネーズと合わせる。青じそは茎を落とし、水けをふく。
③ 焼きのりを敷き、ご飯を半量、青じそ、ツナ、青じその順に載せ、残りのご飯をのせる。
④ 焼きのりの角を中央に向けて合わせてご飯を包み、焼きのりがしっとりしたら半分に切る。
《ワンポイントアドバイス》
◆「チーズとおかかのおにぎらず」「ビビンバおにぎらず」もあります。
「びわこ腎臓病食研究会のレシピ 20161120」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 1 | Tr | Tr |
| （このみでごま油） | 3滴 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 170 | – | – | – | – | – |
| スライスチーズ1枚 | 18 | 61 | 4.09 | 11 | 131 | 0.5 |
| 葉ねぎ | 5 | 2 | 0.08 | 11 | 2 | 0 |
| 削りガツオ | 1.5 | 5 | 1.14 | 12 | 10 | 0.02 |
| げんた醤油 | 5 | 5 | 0.17 | 1 | 2 | 0.34 |
| 焼きのり | 3 | 6 | 1.23 | 72 | 21 | Tr |
| 合計 | 442 | 7.21 | 108 | 184 | 0.86 |
【 作り方 】
① でんぷん米は前の食事の後に準備しておく。
炊飯器の釜に分量の水ともち粉を入れてよく溶かし混ぜ、でんぷん米1/15を手で一握りずつ全体に振り入れる。（お好みでごま油3滴を加える） そのまま蓋をして保温のスイッチを入れ、6～8時間おく。炊ければさっと混ぜる。（前日の夜にまとめて保温炊きしておくと便利です）
② 葉ねぎは小口切りにして、削りガツオ、げんた醤油と混ぜ合わせる。
③ 焼きのりを敷き、ご飯を半量、②、スライスチーズの順に載せ、残りのご飯をのせる。
④ 焼きのりの角を中央に向けて合わせてご飯を包み、焼きのりがしっとりしたら半分に切る。
《ワンポイントアドバイス》
◆「ビビンバおにぎらず」「ツナと青じそのおにぎらず」もあります。
「びわこ腎臓病食研究会のレシピ 20161120」
3個分
| 食材名 | 使用量(g) |
エネルギー(kcal) |
たんぱく質(g) |
カリウム(mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
20 | 69 | 0.1 | Tr | 4 | Tr |
| 豚ひき肉 | 10 | 22 | 1.9 | 31 | 17 | 0 |
| 長ネギ | 5 | 1 | 0 | 9 | 1 | 0 |
| しいたけ | 5 | 1 | 0.2 | 14 | 4 | 0 |
| おろししょうが | 1 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 2 | 2 | 0.06 | Tr | 1 | 0.12 |
| 清酒 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 砂糖 | 1 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| でんぷん薄力粉 | 1 | 4 | 0 | 0 | 0 | Tr |
| 合計 |
104 |
2.26 |
55 |
27 |
0.12 |
プラス元気 小田原調理教室20160412
広島臨床栄養研究会の福田代表から「ご飯マグ」を使ったおいしい炊き方を教えていただきました。
1合炊きのご飯マグがあれば、電子レンジで5分程度で炊き上がります。美味しいと評判です。お試しください♪
①でんぷん米を2倍の重量の水に漬け、水がなくなるまで置いておく
②途中でしゃもじ等で十字に切り込みを入れ軽く混ぜる
③水を吸ったら、軽くラップをして電子レンジ500Wで約5分加熱する（※）
④炊き上がったら軽くほぐして出来上がり
※加熱時間はお使いの機種によって変わりますので、様子を見ながら調節してください。600Wの場合は、約3分でできました。2～3時間後も柔らかいです。
「広島臨床栄養研究会レシピ20160330」
| 食品名 | 使用量 (ｇ) |
ｴﾈﾙｷﾞｰ (kcal) |
ﾀﾝﾊﾟｸ質 (g) |
ｶﾘｳﾑ (mg) |
リン (mg) |
食塩 (g) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| サラダ油 | 10 | 92 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 水飴 | 30 | 98 | 0 | Tr | 0 | 0 |
| 砂糖 | 20 | 77 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 生姜 | 少々 | |||||
| 水 | 10 | |||||
| 合計 | 611 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
【 作り方 】
① フライパンにサラダ油を入れ、冷たいうちにでんぷん米1/15を入れて火をつける。菜箸でかき混ぜながら、米が膨らんできつね色にあげる。クッキングシートに出して冷ましておく。
② フライパンに水飴、砂糖、水、生姜を入れて火にかける。箸でいじらずに大きな泡になったら火を止める
③ すぐに①を加え、手早く飴と米を混ぜて、クッキングシートに乗せる。平たく延ばして冷ます。
《ワンポイントアドバイス》
◆熱いうちに包丁などで筋を入れておくと、後で割りやすくなります。
「KNさんの投稿レシピ20110416」
| 食材名 | 使用量(g) |
エネルギー(kcal) |
たんぱく質(g) |
カリウム(mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の ｶﾚｰｽｰﾌﾟの素 |
10 | 52 | 0.3 | 69 | 16 | 0.2 |
| だし(かつお、昆布） | 180 | 5 | 0.2 | 53 | 31 | 0.2 |
| オリーブ油 | 10 | 90 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 鶏もも | 20 | 23 | 3.8 | 54 | 38 | Tr |
| 酒 | 5 | 5 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| こしょう | 少々 | Tr | Tr | Tr | Tr | Tr |
| たまねぎ | 30 | 11 | 0.3 | 45 | 10 | 0 |
| マッシュルーム | 10 | 1 | 0.3 | 35 | 10 | 0 |
| カレー粉 | 0.5 | 2 | 0.1 | 92 | 2 | Tr |
| 塩 | 0.5 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.5 |
| こしょう | 少々 | Tr | Tr | Tr | Tr | Tr |
| ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ | 20 | 14 | 0.7 | 91 | 11 | 0 |
| 合計 | 547 | 6.2 | 439 | 136 | 0.9 |
広島臨床栄養研究会レシピ20150823