カレー焼きそば

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0.11
ジンゾウ先生のカレースープの素 20 104 0.5 16 173

0.12

中濃ソース 5 6 0 17 2 0.08
サラダ油 5+10 138 0 Tr Tr 0
豚バラ肉 20 77 2.8 50 28 Tr
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
キャベツ 20 5 0.3 40 5 0
合計   639 4 168 266 0.31.

【 作り方 】
① 耐熱容器にノンフライ麺を入れ、蓋をして3分。お湯を捨てて麺を冷水で洗っておく。 
② 野菜と肉を食べやすい大きさに切る。
③ フライパンにサラダ油5gをひき、肉と野菜を炒めて一旦取り出す。
④ 火を止めたフライパンにサラダ油10gと①の麺を入れてよく混ぜる。
⑤ 麺と油がなじんだら火をつけて焼く。(はじめは箸でいじらずに片面ずつ焼くようにする)
⑥ 焼き目がついてきたら箸でほぐしながら炒め、③の野菜と肉、カレースープの素、中濃ソースを加えて香ばしく焼く。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで。紅ショウガ、青のり、「ジンゾウ先生のふりかけ のりたまご」をかけても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20151129」

 

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焼きそば風

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
キャベツ 30 7 0.4 60 8 0
にんじん 10 4 0.1 28 3 Tr
玉ねぎ 50 19 0.5 75 17 0
しめじ 20 4 0.5 76 20 0
青ネギ 5 2 0.1 11 2 0
サラダ油 6 55 0 0 0 0
豚モモ薄切り肉 30 55 6.2 105 60 Tr
こしょう 適宜
10 11 Tr Tr 1 0
低塩中濃ソース 20 24 0.1 16 2 0.4
サラダ油 6 55 0 0 0 0
合計   541 8.2 389 169 0.4

【 作り方 】
① 鍋に湯を沸かし、ノンフライ麺を入れて火を止める。そのまま約3分待ち、ザルにあげて流水でよく洗う。
② 野菜と肉は食べやすい大きさに切っておく。
③ フライパンに油6gを入れ、豚肉を焼き、野菜を加えて炒める。こしょう、酒、ソースを入れて混ぜ合わせ火を止める。
④ ①の麺を電子レンジで約1分温める。
⑤ ③のフライパンにサラダ油6g、温めた麺を加えて手早く混ぜ合わせ皿に盛る。

%e7%84%bc%e3%81%8d%e3%81%9d%e3%81%b0%e9%a2%a8《ワンポイントアドバイス》
◆お好みでしょうがを用いれさっぱりとした辛さを楽しんだり、ニンニクでコクを出しても良いでしょう。
◆でんぷん麺は、炒めすぎると麺がくっつき易くなりますので、先に電子レンジで麺を温めておき、早めに食しましょう。

「広島臨床栄養研究会レシピより」

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汁なし担々麺

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
にんにく 3 4 0.2 16 5 0
豆板醤 2 1 0.04 4 1 0.36
甜麺醤 2 6 0.2 7 3 0.2
味覇 2 8 0.2 2 1 0.3
減塩醤油 3 3 0.2 8 5 0.2
穀物酢 4 2 0 Tr Tr 0
練りごま白 15 105 3.4 62 8 0
ラー油 4 37 0 Tr Tr 0
かつおだし 100 3 0.5 26 17 0
花椒 0.5 2 0.1 0
桃屋味付けザーサイ 5 3 0.1 34 3 0.2
こねぎ 10 3 0.2 32 4 0
合計   482 5.44 209 103 1.26

【 作り方 】
① ノンフライめんを茹でて水洗いしておく。
② 調味料を正確に計量し、よく混ぜる。(ミキサーにかけてもよい)
③ ②スープを温めて、湯通しした麺にかける。
④ 仕上げにザーサイ、こねぎ、ラー油、花椒(フォアジョー)を加えて出来上がり。

%e6%8b%85%e3%80%85%e9%ba%ba《ワンポイントアドバイス》
◆肉そぼろや豚バラチャーシューなどあれば適量お好みで。(写真は肉そぼろ入り♪)
◆ご自由にアレンジしてください。

「長浜さんのレシピ20160829」

長浜さんに「肉そぼろ」も教えてもらいました♪ 
豚肉21g、砂糖2g、みりん1g、しょうが汁1g、減塩醤油2g、日本酒2g(合計:60kcal、蛋白質4g、食塩相当量0.1g)

 

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簡単ヌードル(しょうゆ)

「ヒガシマルうどんスープ」で簡単ヌードル
エネルギー310kcal, たんぱく質1.75g, 食塩相当量1.54g

※上記栄養成分のうち、スープは4.7kcal, たんぱく質1.45g, 食塩相当量1.44gです。スープはなるべく飲まずに残しましょう。




モダン焼き

1人分 

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

たんぱく質(g)

カリウム(mg)

リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん薄力粉
80 288 0.2 8 26 0.2
長芋 20 13 0.4 86 5 0
25 38 3.1 33 45 0.1
キャベツ 100 23 1.3 200 27 0
長ネギ 10 3 0.1 18 3 0
豚ばら肉 20 77 2.8 50 28 Tr
でんぷんノンフライ麺 40 144 0.1 9 26 Tr
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
マヨネーズ 20 141 0.3 4 7 0.4
中農ソース 15 20 0.1 32 2 0.9
青のり 0.5 1 0.1 4 2 Tr
80~90 0 0 0 0 0
合計
  793
8.65
446
182
1.59

「腎臓病の方へ 失敗しないための低たんぱく食レシピ」より




基本の茹で方(ノンフライ麺)

お湯の場合(温)

調理時間の目安:熱湯3分+スープを注いで1分

①器にノンフライ麺を入れ、麺がかぶるくらいの熱湯を注ぐ
②フタをして約3分待つ
③お湯を捨て、お好みのスープを注ぐ
④フタをして約1〜2分蒸らす
◆スープを吸いやすいので、出来上がりをすぐにお召し上がりください。

鍋の場合

調理時間の目安:熱湯4分

①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れる
②火を止めて、そのまま4〜5分蒸らす。
③ザルにあけ流水でよく洗う。
◆冷やし中華や焼きそばにお勧めの調理方法です。
◆温かい麺の場合は、洗った麺を電子レンジで1分温めてから熱々のスープにいれれば、のびずに美味しく召し上がれます。

「オトクッキング倶楽部20140620」

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あんかけノンフライ麺

材料

食品名 使用量
g
エネルギー
kcal
たんぱく質
g
食塩相当量
g
カリウム
mg
リン
mg
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺
85 305 0.3 0 18 56
たけのこ(茹で) 20 6 07 0 94 12
にんじん 15 6 0.1 0 4 41
豚バラ 15 58 2.1 0 38 21
やりいか 10 8 1.8 0 28 30
たまねぎ 10 4 0.1 0 3 15
白菜 20 3 0.2 0 44 7
きくらげ 3 5 0.2 0 7 30
しょうが 3 1 0 0 1 8
にんにく 3 4 02 0 16 5
5 5 0 0 0 0
片栗粉 2 7 0 0 1 1
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 0.4 3 1
オイスターソース 3 3 0.2 0.3 4 8
丸鶏ガラスープ 2 4 0.3 1 57 4
なたね油 5+5 92 0 0 0 0
ごま油 3 28 0 0 0 0
100+20          
合計   542 6.4 1.7 280 273

 

                   オトクッキング倶楽部(2013.5.31)




かた焼きそば

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
植物油 8.5 78 0 0 0 0
豚肩ロース 20 51 3.4 60 32 Tr
えび(ブラックタイガー) 15 12 2.8 35 32 0.06
清酒 1 1 0 0 0 0
青梗菜 30 3 0.2 39 4 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
人参 20 7 0.1 54 5 0.1
にら 15 0.3  77 
ごま油 3 28 0 0 0 0
だしわりしょうゆ 10 5 0.4 3 5 0.7
みりん 5 12 0 0 0 0
オイスターソース 5 5 0.4 13   0.6
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
片栗粉 6 20 0 2 2 0
130          
練り辛子 1 3 0.1 2 1 0.1
穀物酢 10 3 0 0 0 0
合計   544 8.1 358 127 1.48

 

プラス元気調理教室レシピ(2011.5.18)




塩やきそば

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
豚肩ロース 30 76 5.1 90 48 Tr
キャベツ 40 9 0.5 80 11 0
玉ねぎ 30 11 0.3 45 10 0
人参 10 4 0.1 27 2 Tr
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
赤パプリカ 10 3 0.1 21 2 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
にんにく 3 4 0.2 16 5 0
キャノーラ油 7+3 92 0 0 0 0
食塩 0.6+0.3 0 0 0 0 0.9
こしょう 適宜
合計   508 7 354 146 0.9

【 作り方 】
① 耐熱容器にノンフライ麺を入れて、麺がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、蓋をして約3分待ち、ザルにあげて流水で洗う。
② ①の麺に油3gをまぶしておく。
③ 具の材料を刻んで計量する。
④ フライパンにキャノーラ油7gを入れ、弱火でニンニクを炒める。 香りが出たら肉、野菜を炒め、塩0.6gで味付けをする。
⑤ フライパンに炒めた野菜と麺をいれて手早く絡め、残りの塩0.3gとコショウを振って皿に盛る。

salt_yakisoba《ワンポイントアドバイス》
◆エネルギー、たんぱく質はご自分の摂取量に合うように調整してください。

「相馬てほどき低たんぱく食の集いより20101010」

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