フルーツ餅

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米用もち粉 6 22 0 Tr Tr 0
片栗粉 12 39 Tr 4 5 0
砂糖 12 46 (0) Tr Tr 0
20
加糖練乳 2 6 0.2 8 4 0
お好みの果物 適宜
合計   113 0.2 12 9 0

【 作り方 】
① 耐熱容器に材料を入れてよく混ぜ、電子レンジで時々かき混ぜながら加熱する。(電子レンジ目安:500W 30~40秒)
② 
ラップに片栗粉(分量外)をふり、②をのせてあら熱をとる。
③ お好みのフルーツを包んで冷やす。

《ワンポイントアドバイス》
◆練乳の代わりにレモン汁でも美味しいです。
◆甘さはお好みで加減してください。
◆ラップに片栗粉をひかないと、くっついて取れにくくなります。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ2019614」

 

◆参考値

食材名   エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩相当量
 ブルーベリー(約3粒) 3g 1 Tr 2 Tr  0
 さくらんぼ(約1粒) 5g 3 0.1 11 1 0
パイナップル(缶詰) 5g 4 Tr 6 Tr 0

 

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投稿「でんぷん米0.1を圧力釜で炊く方法」

(*^_^*) Sさんは、圧力釜で炊くようになって初めてでんぷん米が食べられるようになったそうです。茹でたり、普通のご飯と混ぜて食べたりと色々工夫しても食べられず、やっとこの圧力釜の方法にたどり着きました。いまでは炊き込みご飯,ピラフ、パエリアなども楽しんでいるとのことです。

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
でんぷん米用もち粉 7 26 0 1 1 Tr
180
合計   386 0.1 7 18 Tr

 

【 作り方 】
① 圧力釜にでんぷん米0.1、もち粉、水を入れ、よく混ぜる。
② 圧力釜の蓋をして中火〜強火で加熱し、圧力がかかったら(シュッシュッといったら)すぐに弱火にして 7分加熱し、火を止めておく。

③ 10分くらいして、鍋の圧力が下がったら蓋を開け、外側から混ぜるようにほぐす。
(外側のでんぷん米が水っぽいので、中心のでんぷん米と混ぜるようにほぐします。)

 

「神奈川県Sさんのレシピ20120901」

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レシピ公開「かりんとう」

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riu mamaさんの「かりんとう」レシピを公開しました。レシピは「でんぷん生ラーメン」ですが、麺の種類を変えても作れるそうです。
味付けもお好みで楽しめますから、いろいろと試してみてください♪

 1食あたり、エネルギー204kcal、たんぱく質は0.1です。

 

 

 

 




レシピ公開「冷やしキムチらーめん」

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「でんぷんノンフライ麺」は、お湯をかけるだけで食べられます。「らーめんスープ」で「醤油ラーメン」も美味しいですが、たまには冷やしラーメンも美味しいですよ。
「冷やしキムチらーめん」のレシピを公開しました。

 
1食あたり、エネルギー450kcal、たんぱく質は 6.0gです。(動たん比77%

(同じレシピを普通の麺100gでつくると エネルギー426kcal、たんぱく質14.3gになります。)

 

 

 




お便り(ホットケーキミックス 編)

「メープルドーナツ」を作ったら、油に入れたときにバラバラになってしまいました。2019年4月
A)材料をよく捏ねてから丸めて揚げてください。レシピに注意事項を追加いたしました。

材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか? 2018年5月
A)オリーブオイルに変えても焼けます。

mark_mail

何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。 2016年07月20日 Kさん

水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月
A)
混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。 混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照) 

mark_mail

朝食はホットケーキと決めています。それも とっても簡単。 
●でんぷんホットケーキミックス100g  ●水50g
材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。 よ~くよ~く混ぜてからフライパンの弱火で【表3分+裏2分】焼きます。これにジャム8gを添えて、日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。 2015年2月22日 埼玉県NMさん
*******
朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。 シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

mark_mailでんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日 北海道さん
でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。 2014年12月
A)ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん(硫酸アルミニウム)」のことかと思います。 ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。



レシピ公開「チキンピラフ」「揚げナスのひやしそば」

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でんぷん米0.1でつくる「チキンピラフ」とでんぷん蕎麦でつくる「揚げナスの冷やしそば」の冷やしそばレシピを公開しました。

春は色々と忙しい季節です。気温の変化で体調も崩しやすいので、簡単にできるレシピを利用してしっかり食べましょう。

 




投稿レシピ「Nara-chanのちぢみ」

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Nara-chanさんに、「Nara-chanのちぢみ」のレシピを教えていただきました。

ジンゾウ先生の粉末うどんスープを生地に入れているので、タレをつけずに、そのままでも充分美味しいですよ。さらにでんぷん米用のもち粉入りで冷めても柔らかい!

1枚あたり、エネルギー189kcal、たんぱく質は 0.85gです。




レシピ公開「ラーメンスープ」

12月に新発売しました「ジンゾウ先生のラーメンスープ」のレシピを公開いたしました。

●皆様よりご要望の多かったラーメンスープがついに完成しました。
●たんぱく質も塩分も抑えながら美味しさを追求
●1食分ずつの個包装なので、計量の手間も省けて簡単、安心です。

 

「醤油らーめん」

 

 

 

冷やし中華のたれ

 




調理教室便り

各地で腎臓病の為の調理教室が開催されています。
今日は、3月2日に開催された教室からのお便りを紹介します。

『低たんぱく米とでんぷん薄力粉でハンバーグを、でんぷんホットケーキミックスでチョコレートクッキーを作りました。でんぷんでエネルギーを摂ることが大事ですね、とおっしゃっていただけました。』

でんぷん製品を使えば、低たんぱくで適正なカロリーを摂ることができます。
また、主食以外にもおやつや副菜として調理できます。
様々な活用法をご紹介できればと思っています。




Nara-chanのカロリーアップ術(減塩パンミックス編)

先日の小田原調理教室で教えていただいた『すぐ実践できるカロリーアップ術』です。

減塩パンミックスは、従来品に比べて少しカロリーが少ない。美味しいのに残念
そんな思いから生み出されたレシピです。

1斤あたり76kcalアップ、塩分、カリウム、リンは微増です。

用意するもの
①減塩パンミックス 300g
②でんぷん米用もち粉 10g
③でんぷんホットケーキミックス 10g
④オリーブ油 13g
⑤りんご酢 4g
⑥水またはぬるま湯 250g
⑦ドライイースト 3g

以上をホームベーカリーの釜に入れてスイッチを入れるだけ。
いつもより美味しそうな焼き色で出来上がりました。
お試し下さい。

1斤当たりの栄養成分(参考値)
エネルギー 1301kcal
たんぱく質 1.2g
食塩相当量 1.33g
カリウム 37mg
リン    102mg