レシピ公開「冷やしキムチらーめん」

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「でんぷんノンフライ麺」は、お湯をかけるだけで食べられます。「らーめんスープ」で「醤油ラーメン」も美味しいですが、たまには冷やしラーメンも美味しいですよ。
「冷やしキムチらーめん」のレシピを公開しました。

 
1食あたり、エネルギー450kcal、たんぱく質は 6.0gです。(動たん比77%

(同じレシピを普通の麺100gでつくると エネルギー426kcal、たんぱく質14.3gになります。)

 

 

 




お便り(ホットケーキミックス 編)

「メープルドーナツ」を作ったら、油に入れたときにバラバラになってしまいました。2019年4月
A)材料をよく捏ねてから丸めて揚げてください。レシピに注意事項を追加いたしました。

材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか? 2018年5月
A)オリーブオイルに変えても焼けます。

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何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。 2016年07月20日 Kさん

水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月
A)
混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。 混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照) 

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朝食はホットケーキと決めています。それも とっても簡単。 
●でんぷんホットケーキミックス100g  ●水50g
材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。 よ~くよ~く混ぜてからフライパンの弱火で【表3分+裏2分】焼きます。これにジャム8gを添えて、日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。 2015年2月22日 埼玉県NMさん
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朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。 シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

mark_mailでんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日 北海道さん
でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。 2014年12月
A)ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん(硫酸アルミニウム)」のことかと思います。 ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。



レシピ公開「チキンピラフ」「揚げナスのひやしそば」

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でんぷん米0.1でつくる「チキンピラフ」とでんぷん蕎麦でつくる「揚げナスの冷やしそば」の冷やしそばレシピを公開しました。

春は色々と忙しい季節です。気温の変化で体調も崩しやすいので、簡単にできるレシピを利用してしっかり食べましょう。

 




投稿レシピ「Nara-chanのちぢみ」

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Nara-chanさんに、「Nara-chanのちぢみ」のレシピを教えていただきました。

ジンゾウ先生の粉末うどんスープを生地に入れているので、タレをつけずに、そのままでも充分美味しいですよ。さらにでんぷん米用のもち粉入りで冷めても柔らかい!

1枚あたり、エネルギー189kcal、たんぱく質は 0.85gです。




レシピ公開「ラーメンスープ」

12月に新発売しました「ジンゾウ先生のラーメンスープ」のレシピを公開いたしました。

●皆様よりご要望の多かったラーメンスープがついに完成しました。
●たんぱく質も塩分も抑えながら美味しさを追求
●1食分ずつの個包装なので、計量の手間も省けて簡単、安心です。

 

「醤油らーめん」

 

 

 

冷やし中華のたれ

 




調理教室便り

各地で腎臓病の為の調理教室が開催されています。
今日は、3月2日に開催された教室からのお便りを紹介します。

『低たんぱく米とでんぷん薄力粉でハンバーグを、でんぷんホットケーキミックスでチョコレートクッキーを作りました。でんぷんでエネルギーを摂ることが大事ですね、とおっしゃっていただけました。』

でんぷん製品を使えば、低たんぱくで適正なカロリーを摂ることができます。
また、主食以外にもおやつや副菜として調理できます。
様々な活用法をご紹介できればと思っています。




Nara-chanのカロリーアップ術(減塩パンミックス編)

先日の小田原調理教室で教えていただいた『すぐ実践できるカロリーアップ術』です。

減塩パンミックスは、従来品に比べて少しカロリーが少ない。美味しいのに残念
そんな思いから生み出されたレシピです。

1斤あたり76kcalアップ、塩分、カリウム、リンは微増です。

用意するもの
①減塩パンミックス 300g
②でんぷん米用もち粉 10g
③でんぷんホットケーキミックス 10g
④オリーブ油 13g
⑤りんご酢 4g
⑥水またはぬるま湯 250g
⑦ドライイースト 3g

以上をホームベーカリーの釜に入れてスイッチを入れるだけ。
いつもより美味しそうな焼き色で出来上がりました。
お試し下さい。

1斤当たりの栄養成分(参考値)
エネルギー 1301kcal
たんぱく質 1.2g
食塩相当量 1.33g
カリウム 37mg
リン    102mg




レシピ公開「お好み焼き」

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新発売の甘くないパンケーキの粉で作る「お好み焼き」レシピを公開しました。山芋や卵を使わなくてもふんわりできます。

まとめて焼いて冷凍保存もできますよ。

 1食当たり620kcal、たんぱく質5.06g

 

 

 

 

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薄力粉で作る「関西風お好み焼き」レシピはこちら

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ご飯入りの「お好み焼き」レシピはこちら




お便り(いろいろ)

 

 「ジンゾウ先生の粉末うどんスープ」は、煮物でも使えます。
ゴボウ、にんじん、しいたけ、里芋などを水で炊いておき、最後に「粉末うどんスープ」を加えれば簡単に煮物ができます。みりんや酒を加えると更に美味しくできます。 (2019.2.12 広島臨床栄養研究会)

 

「でんぷんクラコット」を気に入っています。
フライパンにサラダ油を入れてクラコットを両面焼きます。蓋をすると少し膨れてきます。
焼けたら熱いうちに蜂蜜やジャムを塗ります。もう一枚をのせてサンドしたらラップに包みます。
山に登るときには、これと茹で野菜をもっていくのですが、とても便利で美味しいです。 (2018.7.13 神奈川県Mさん)

 

ヨーカドーで見つけました。

赤ちゃん用ですが、たんぱく質も塩分も少なくておススメです。刻んでピザチーズみたいに使ってもいいですよね♪ (2017.4.14 千葉県Hさん)

 

 

 




あっさりタンメン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
豚ばら肉 20 77  2.8  50 28 Tr
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
にら 10 2 0.2 51 3 0
キャベツ  30 7 0.4 60 8 0
もやし 10 2 0.2 7 3 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
ごま油 2 18 0 Tr Tr 0
にんにく 1 1 0.1 5 2 0
ジンゾウ先生の粉末うどんスープ 1袋 9 0.5 9 3 1.2
中華あじ(顆粒) 1 2 0.2 2 1 0.5
300
こしょう 適宜          
根深ねぎ 5 1 Tr 9 1 0
合計   452 4.7 226 71 1.8

 

【 作り方 】
① でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分)
② 豚肉、にんじん、にらとキャベツは食べやすく切る。

③ サラダ油とごま油を熱し、みじん切のにんにく、②の野菜、もやしを炒め、水、粉末うどんスープ、中華あじ、こしょうを加え、最後に生ラーメンを入れてさっと煮る。
④ 器に盛り、小口に切ったねぎを散らす。

《ワンポイントアドバイス》

◆お湯の代わりに野菜や昆布、干ししいたけを煮詰めた野菜スープを使うと更に美味しくなります。

(普通の中華麺100gで作ったの場合 エネルギー450kcal、たんぱく質13.1g)

「OTOクッキング倶楽部20190303」

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