お便り(いろいろ)

 

※期間限定「冷やし中華」へのメッセージ
冷やし中華、美味しいのでもう少し長く販売してください!(2020年6月27日 大阪府 Kさん)
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ありがとうございます!ご好評につき、夏が終わるまで販売継続が決まりました。\(^o^)/食欲が落ちてしまいがちな暑い季節にぴったりですね。

新発売の「混ぜごはんのもと」を食べました。「しょうゆ味」の方は、ごま油を少し入れた方が美味しいです。「牛肉ごぼう」はそのままで美味しい。彩りに浅葱や紫蘇を飾れば見た目も良いです。(2020年5月 広島県)

「アンジェリカ・クッキー」を毎日2枚食べてたら便秘が治りました!(2019.11.25 神奈川県 Tさん)

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「アンジェリカ・クッキー」「片浦レモン・クッキー」は、1袋でレタス約1個分の食物繊維が摂れますからお腹にも優しいのです。原料にもこだわっているので十分なカロリーと良質の動物性たんぱく質が手軽に補給できます。上品な甘さと口どけの良いクッキーですので、ぜひ皆さんもお試しください。1枚10g×7枚入りで300円(税抜き)

 「ジンゾウ先生の粉末うどんスープ」は、煮物でも使えます。
ゴボウ、にんじん、しいたけ、里芋などを水で炊いておき、最後に「粉末うどんスープ」を加えれば簡単に煮物ができます。みりんや酒を加えると更に美味しくできます。 (2019.2.12 広島臨床栄養研究会)

 

「でんぷんクラコット」を気に入っています。
フライパンにサラダ油を入れてクラコットを両面焼きます。蓋をすると少し膨れてきます。
焼けたら熱いうちに蜂蜜やジャムを塗ります。もう一枚をのせてサンドしたらラップに包みます。
山に登るときには、これと茹で野菜をもっていくのですが、とても便利で美味しいです。 (2018.7.13 神奈川県Mさん)

ヨーカドーで見つけました。

赤ちゃん用ですが、たんぱく質も塩分も少なくておススメです。刻んでピザチーズみたいに使ってもいいですよね♪ (2017.4.14 千葉県Hさん)

 




レシピ公開「肉つけうどん」「パンケーキでラーメン」

レシピを公開しました。

でんぷん楽らくうどんでつくる「肉つけうどん」レシピ
1食あたり、エネルギー487kcal、たんぱく質は 5.4g

(同じレシピを普通のうどん(乾)85gでつくると、エネルギー467kcl、たんぱく質12g)

 

 

でんぷんパンケーキの粉でつくるパンケーキでラーメン
1食あたり、エネルギー527kcal、たんぱく質は 3.9g

 

 




お便り(麺類 編)

 

 

でんぷん ノンフライ麺

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Q)でんぷんノンフライ麺は茹でた後に冷凍できますか。 2018年5月8日
A) できます。固めに茹でて水気をよく絞るのがポイントです。ただし、先に味をつけてから冷凍すると、麺が塩分を吸って味が薄く感じられますので、ソースやスープと絡めるのは食べる直前にしましょう!
【冷凍の方法】
①耐熱容器に麺と熱湯を入れて3分待ちます。
②お湯を切って、よくほぐしながら水洗いします。
③水気を固く絞って、ジップロックやラップで包んで冷凍します。
④解凍は様子を見ながら電子レンジで加熱しましょう。(目安:500Wで2分半~3分)

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腎臓病教室で「でんぷんノンフライ麺」の冷やし中華を食べました。普通の麺と変わらず美味しく食べられ、腎臓病用食品に対する見方が変わりました。 2016年8月 長野県Mさん

 

でんぷん 生らーめん

mark_mailジンゾウ先生の麺を茹でて、冷水でよく洗い、冷やし麺がおいしいです。最近発売された「ジンゾウ先生の混ぜご飯の素(牛肉ごぼう)」をのせて食べるとおいしいです。 2020年6月 広島県
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Q)ラーメンをたべるときに、スープはどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん

A) 「ジンゾウ先生のラーメンスープ(しょうゆ味)」が販売されています。液体なので香りも味も自信あり! 炒めた野菜やお肉を加えてコクを出したり、片栗粉でとろみをつけてサンマーメンなど、アレンジして楽しむのもおすすめです。
また、スーパーで売っている市販のスープを使うこともできます。いまは色々なスープが売っていますので、らーめんも飽きずに食べられますね。
市販のスープを選ぶときのポイントは

①栄養成分が記載してある商品を選ぶこと。(リンやカリウムも表示してある商品を選びましょう。減塩のものにはリン、カリウムが多いものがあります)
②一般的なスープはたんぱく質も食塩も多いので、4倍くらいに薄めて、スープは飲まずに残すようにします(つけ麺にするとよいです)

最後に…
生めんをおいしく作るコツは、茹でた麺を冷水でよく洗い、しっかり水気を切っておくことです。温かい麺にする場合は麺を電子レンジで30秒くらい温めてからスープにつけると温かく召し上がれます。

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Q)「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月

A)茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。

 

でんぷん 楽らくうどん

Q)「楽らくうどん」の茹であがりのカロリー、食塩相当量、たんぱく質を知りたい。 2020年東京都 Mさん

A)基本の電子レンジの茹で方(商品に同封してあります「ジンゾウ先生シリーズ 麺の調理方法」参照)の場合、
カロリーは3~4%減、食塩はほとんど茹でたお湯に溶けだしてしまうので麺に残るのはTr.、その他の栄養成分は茹でる前とほぼ変わりません。安心してお召し上がりください。
※茹でるお湯の量や茹で時間、調理器具などによっても差が出ますので、あくまでも参考値です。

★★★☆☆
基本の茹で時間ではまだかたい。量は丁度良いです。 2017年6月22日 東京都
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「ジンゾウ先生のカレースープの素」は、結構使えます。カレースープの素に市販のカレーパウダーを多めに入れてスープを作り、茹でたでんぷん楽らくうどんを加えるだけです。おいしいよ 2016年4月 鳥取県Sさん

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「でんぷん楽らくうどん」のペペロンチーノが気に入っています。 キューピーのペペロンチーノソースがおススメ。でんぷんの臭いも気にならずに美味しいですよ。2016年4月 千葉県riuさん

 

でんぷん きしめん

★★★☆☆
茹で時間が4分で済むので便利です。 2017年8月19日 伊那市
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「でんぷん きしめん」をうどんにして食べています。つゆに豆乳を20~30g入れると美味しいです。2015年3月9日埼玉県Nさん

 

でんぷん 細うどん

Q)「そうめん」はありますか?2015年5月mark_mail

A)いちばん近いのは「でんぷん細うどん」でしょうか。 麺の太さは、ひやむぎくらいですから夏場に食欲がないときにもピッタリです。 美味しく作るコツは茹ですぎないこと。 鍋で3~4分茹でて、ちょっと硬いくらいで火を止めます。そのまま余熱でちょうど良い硬さまで蒸らしたら、今度は冷たい流水でよく洗ってください。 このひと手間で、ずっと美味しく召し上がれます。

 

でんぷん そば

mark_mailQ)でんぷん蕎麦(茹でる前)は冷凍できますか。2014年11月
A) 茹でる前の生麺は冷凍できます。 冷凍した場合は、凍ったままの「そば」をお湯の中へ。中火で茹でてザルにあけ、流水で洗います。 ただし、ジンゾウ先生の生麺は常温で4ヶ月も保存できますから、直射日光の当たらない涼しいところで保存していただければ冷凍しなくても大丈夫です。 

その他

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Q)麺が少し乾燥しているところがありますが、大丈夫ですか。 2014年8月

A)ジンゾウ先生のでんぷん生麺は水分を多く含むため、保存・輸送中の急激な温度変化(10℃以上)により表面が乾燥して白くなることがあります。 その場合は、ゆで時間をすこし長めに調整してください。また、お買い上げ後は製品を温度変化の少ない25℃以下で保存してください

 
 



レシピ公開「甘辛豚そぼろうどん」「エビのバターライス」

レシピを公開しました。

でんぷん細うどんでつくる「やみつき甘辛豚そぼろうどん」レシピ
1食あたり、エネルギー455kcal、たんぱく質は 6.0g

(同じレシピを普通のそうめん80gでつくると、エネルギー430kcl、たんぱく質13.3g)

 

おいしいでんぷんご飯でつくる「エビのバターライス」
1食あたり、エネルギー427kcal、たんぱく質は 5.9g

(同じレシピを普通ごはん200gでつくると、エネルギー483kcl、たんぱく質10.9g)

 




お便り(ノンフライ麺 編)

焼きそば、とても簡単に作れていいですね。(耐熱用の容器を使用)
量が多く2回にして食べています。量が半分くらいだといいなと思います。 2020年5月 神奈川県Sさん

Q)でんぷんノンフライ麺は茹でた後に冷凍できますか。 2018年5月8日

A) できます。固めに茹でて水気をよく絞るのがポイントです。ただし、先に味をつけてから冷凍すると、麺が塩分を吸って味が薄く感じられますので、ソースやスープと絡めるのは食べる直前にしましょう!
【冷凍の方法】
①耐熱容器に麺と熱湯を入れて3分待ちます。
②お湯を切って、よくほぐしながら水洗いします。
③水気を固く絞って、ジップロックやラップで包んで冷凍します。
④解凍は様子を見ながら電子レンジで加熱しましょう。(目安:500Wで2分半~3分)

腎臓病教室で「でんぷんノンフライ麺」の冷やし中華を食べました。普通の麺と変わらず美味しく食べられ、腎臓病用食品に対する見方が変わりました。 2016年8月 長野県Mさん

 




レシピ公開「えびチャーハン」

「ルネリッソ」「おいしいでんぷんご飯」は、電子レンジで温めてすぐ食べられるでんぷんご飯です。時間の無い時やお弁当にも便利ですが、たまにはチャーハンもいかがでしょうか。「えびチャーハン」のレシピを公開しました。

 1食当り428kcal、たんぱく質5.2g、動たん比88%以上♪

「おいしいでんぷんご飯」は、デンプンでできています。普通のごはんと何が違うの?というかたは、ジンゾウ先生がデンプンにこだわる理由…「なぜ主食をでんぷん製品に?」をお読みください。

 




炊き上がりのご飯の栄養成分を計算してみましょう

「でんぷん米」の場合は、水加減、調理方法などによって炊き上がりの重量が大きく変わります。硬めのご飯とお粥では、1杯のご飯の栄養成分は大きく異なりますよね。同じでんぷん米0.1を炊く場合でも、お好みで水180g~220gと差があり、炊飯時間によっても炊き上がりの重量が変わるようです。

そこで今回は、炊き上がりのご飯の栄養成分を計算する方法をご説明します。
① 炊飯前のでんぷん米0.1を100g量ります。
② お好みの水を加えて、ご自分の調理方法で炊きましょう。
③ 炊き上がりの総重量を量ります:(炊き上がりの重量)g
④ 商品の栄養成分から計算します。

食品名 可食量 エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩 カリウム リン
でんぷん米0.1 100g 360 0.1 4.8 79 0 6 6
炊き上がりのご飯 100g 360÷(炊き上がりの重量)g×100 0.1÷(炊き上がりの重量)g×100 4.8÷(炊き上がりの重量)g×100 79÷(炊き上がりの重量)g×100 0÷(炊き上がりの重量)g×100 6÷(炊き上がりの重量)g×100 17÷(炊き上がりの重量)g×100

 




レシピ公開「焼きうどん(桜エビ)」

*
楽らくうどんで作る「焼きうどん(桜エビ)」のレシピを公開しました。桜エビを乾煎りして香りよく仕上げれば、少ない塩分でも充分に美味しいです。
1食あたりのエネルギー395kcal、たんぱく質1.37g、動たん比82%

 

 

 

 




トマトツナパスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0.0
ツナ缶 20 53 3.5 46 32 0.2
ホールトマト缶 食塩無添加 100 20 0.9 240 26 0.0
コーン缶詰 10 8 0.2 13 4 0.1
オリーブ油 5 46 0.0 0 0 0.0
みそ 5 10 0.6 19 9 0.6
はちみつ 1 3 0.0 0 0 0.0
パセリ 乾 0.1 0 0.0 4 0 0.0
    423 5.4 329 89 0.9

【 作り方 】
① きしめんを茹でて水洗いしザルにあけておく(茹で時間目安:熱湯で約4分)
② フライパンにオリーブ油を入れて温め、ツナ、トマト、味噌を加えてつぶしながら煮る
③ はちみつ、コーン、きしめんを加えて軽く水分を飛ばす

④ 皿によそりパセリをふる

《ワンポイントアドバイス》
◆耐熱容器にごはんを入れ、上からこのソースをかけてトースターで焼き目をつけるとドリアになります。

(同じレシピを普通のパスタ80gでつくると、エネルギー444kcl、たんぱく質15.1g)

「オトクッキング倶楽部20200320」

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お便り「蒸しパン」

お便りをいただきました。
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簡単に作れる「蒸しパン」
●でんぷん薄力粉60g ●低リン低カリウムベーキングパウダー3~4g ●みりん10g ●バター3g ●熱湯(様子をみながら)

①15cm(深さ5cm)くらいのお皿に材料を入れて、少しずつ熱湯を加えて箸などでよく混ぜます。「の」の字が書けるくらいのトロッとした生地になるまで熱湯を加えて混ぜます。
②だまがなくなったら、ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで約1分半加熱して出来上がり。
お皿で混ぜて、そのまま電子レンジで作るので、準備も洗い物もラクラクです。無塩のカレーパウダーを入れたり、チーズを巻いて食べても美味しいです。
(2020/03/16 神奈川県)