お便り(生らーめん編)

生麺を茹でた後、酸っぱく感じるときがあります。そんな時は、アルカリイオン水か、食品用の重曹を少し入れた水でもみ洗いすると酸味が抜けます。最後にもう一度水洗いするのを忘れずに。2019年12月4日 宮城県

A)素敵なアイデアをありがとうございます。酸味の気になる方はぜひお試しください。

Q)「らーめんスープ」を買いました。他に何かつくれますか。

A)お酢や砂糖を足して「冷やし中華」、オイスターソースを足して「中華丼」など、いろいろ作れますのでレシピをご参照ください。

Q)ラーメンをたべるときに、スープがない場合はどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん

A) ご自分で作るのが大変な時は、市販のスープを利用しましょう。いまは、スーパーでも1食ずつ売っています。
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ポイントは…
①栄養成分の記載してある商品を選んで、きちんと計算して使うこと。(減塩のものには、リンやカリウムが多いものがありますので、必ず栄養成分を確認しましょう。)
②4倍くらいに薄めて、スープは飲まずに残すようにすること(つけ麺にするとよい)

麺は茹でた後に必ず水でよく洗います。温かい麺にする場合は麺を電子レンジで30秒くらい温めてからスープにつけると温かく召し上がれます。

Q)「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月

A)茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。




レシピ公開「揚げないエビ天そば」

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いよいよ12月になり、今年もラストスパートです。急に寒くなりましたので温かいものを食べて元気をつけましょう。
でんぷん蕎麦でつくる「揚げないエビ天そば」のレシピを公開しました。天ぷらは食べたいけれど、面倒だな、、、と思っている方、是非お試しください。

 1食あたり、エネルギー415kcal、たんぱく質は7.8gです。
(普通のそば100gで作った場合 エネルギー411kcal、たんぱく質16.6g




お便り(いろいろ)

 

「アンジェリカ・クッキー」を毎日2枚食べてたら便秘が治りました!(2019.11.25 神奈川県 Tさん)

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「アンジェリカ・クッキー」「片浦レモン・クッキー」は、1袋でレタス約1個分の食物繊維が摂れますからお腹にも優しいのです。原料にもこだわっているので十分なカロリーと良質の動物性たんぱく質が手軽に補給できます。上品な甘さと口どけの良いクッキーですので、ぜひ皆さんもお試しください。1枚10g×7枚入りで300円(税抜き)

 「ジンゾウ先生の粉末うどんスープ」は、煮物でも使えます。
ゴボウ、にんじん、しいたけ、里芋などを水で炊いておき、最後に「粉末うどんスープ」を加えれば簡単に煮物ができます。みりんや酒を加えると更に美味しくできます。 (2019.2.12 広島臨床栄養研究会)

 

「でんぷんクラコット」を気に入っています。
フライパンにサラダ油を入れてクラコットを両面焼きます。蓋をすると少し膨れてきます。
焼けたら熱いうちに蜂蜜やジャムを塗ります。もう一枚をのせてサンドしたらラップに包みます。
山に登るときには、これと茹で野菜をもっていくのですが、とても便利で美味しいです。 (2018.7.13 神奈川県Mさん)

 

ヨーカドーで見つけました。

赤ちゃん用ですが、たんぱく質も塩分も少なくておススメです。刻んでピザチーズみたいに使ってもいいですよね♪ (2017.4.14 千葉県Hさん)

 

 

 




かりんとう

 

食品名 使用量(g) エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩(g)
(A)でんぷん薄力粉 50 180 0.1 Tr 45 5 16 0.09
(A)でんぷんホットケーキミックス 50 191 0 2 43 2 14 0.3
(A)水 50  – –  –  –  –  –  – 
(A)オリーブ油 5 46 0 5 0 0 0 0
揚げ油(吸油率8%として) 8 74  Tr  Tr 
(B)砂糖 32  122 0  0 32 1 Tr 0
(B)水 32  – –  –  –  –  –  – 
合計   613 0.1 15 120 8 30 0.39

【 作り方 】
① (A)の材料を厚手のポリ袋に入れて、袋ごとよくもみほぐす。(全体になじんでくると袋からはがれるようになります)
② 生地が滑らかになったら袋のまま厚さ2mm位に伸ばし、袋をハサミで切り開き、カードなどで幅6~7mm、長さ5cmくらいに切る。

③ 揚げ油を160℃に熱し、1本ずつ入れて、6~10分かけて ゆっくり揚げる。(揚げ温度が高いと焦げやすいので注意!)
④ フライパンに(B)の材料を入れて加熱し、砂糖が溶けて大きな気泡になったら、揚げた③を入れてからめる。 箸で転がすようにして、全体に白っぽくなったらクッキングシートの上で冷ます。

《ワンポイントアドバイス》
◆砂糖の代わりに黒砂糖でも美味しいです。
◆作り置きしておく場合は、湿気ないように保存して下さい。

(普通のかりんとう200gあたり エネルギー624kcal、たんぱく質9.92g)

「オトクッキング倶楽部20140405」

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お便り(でんぷんご飯、ルネリッソ 編)

Q) 「ルネリッソ」は電子レンジがなくても食べられますか。 2019年9月 Sさん

 A)  食べれます。
お鍋に湯を沸かし、袋のまま湯煎で温めてください。(目安:ルネリッソ160の場合6~7分、ルネリッソ240の場合9~10分) 取り出すときは熱いので気を付けましょう。 また、冷たいまま袋から出してチャーハンにしてもおいしいです。
電気がなくても食べられるので、災害時や非常食として常備している方も多いです。

Q) 「ルネリッソ食物繊維入り」は、袋から出しにくいのですが、良い方法はありますか?
 A) 温める前に袋を少し切り、切り口からサラダ油を少々入れておきます。電子レンジ500Wで約2分温めて、袋から取り出しよくほぐしてからお召し上がりください。

Q)「おいしいでんぷんご飯」が固い気がします。柔らかい方が食べやすいです。 2018年7月 Iさん

 A) 柔らかめがお好きな方は、水を少し入れて温めてください。 ①トレーのシールを少しはがして、水を小さじ1杯入れる。 ②電子レンジ500Wで2分温める。 ③そのまま1分蒸らしてからスプーンなどでよくかき混ぜてお召し上がりください。

 

★★★☆☆
量がやや少ない。普通のごはんとあまり違和感なくいただきました。便利で良いです。 2017年6月3日 日浦市
★★★☆☆
たんぱく質調整ごはんと比べて食べやすかった。冷めても柔らかいままだった。 2017年7月1日 管理栄養士
★★★★★
いままでレトルトのでんぷんご飯がなかったことに不満がありました。今回の商品の登場に喝采を送ります。ありがとうございました。 2017年1月17日 会津若松市
★★★☆☆
でんぷん製品になれることは私としては大変ですが、症状の厳しい方々には大切だと思います。 2017年4月3日 原町
mark_mail混ぜご飯にしても美味しかったです。酢飯もいいかも。
mark_mailいつもはでんぷん米0.1を炊いて食べていますが、遅く帰ってきたときや、疲れたときにパックご飯があるとすごく助かります。2017年Kさん
mark_mailボソボソして食べにくい。
【OTOクッキング倶楽部より】
電子レンジで温めた後、すぐにトレーの底の方からよくかき混ぜてみてください。蒸気が回ってふっくらしてきます。
mark_mailでんぷん米のパックご飯は大変助かります。
★★★★☆
でんぷん米なのに、思ったよりもっちりしていて食べやすかったです。2016年11月10日 豊島区

★★★☆☆
ごはんが硬めに感じた。カレーと食べると問題なかった。改良してぜひパックご飯を続けてください。2016年10月13日 浜松市

mark_mail量が少ないので大盛も作って欲しいです。外出時に便利なので、ずっと待ち望んでいました。
 mark_mailもう少し固めに出来ませんか?小盛の140gを作って欲しい。
mark_mailフィルムを外したとき、少々においがする。ふりかけやのりの佃煮をのせて食べた。
(OTOクッキング倶楽部より)ご飯を美味しく食べる「ふりかけ」もあります。ジンゾウ先生のふりかけなら、こうじ(麹)も入っていますので、お腹にやさしいです。
 mark_mail初めて食べましたが意外と美味しかったです。
mark_mailでんぷん米を炊くのは中々難しいのですが、これは美味しかったです。毎日食べるのに手軽で助かります。

Q)どーしてエージレスが入っていない??

 A)おいしいでんぷんご飯は、レトルト加工することにより保存料、殺菌料を使用せずに長期常温保存が可能になった安心・安全なご飯なのです。

mark_mailでんぷん臭がほどんどなく、今まで食べたでんぷん米よりとても美味しかった。



簡単!作り置きの具で4種類のレシピ

野菜とひき肉を炒めて作り置きしておけば、時間のない時にも便利です。
その日の気分で味付けを変えられるので飽きません。

お肉も野菜も入っているので、いろいろなメニューを考えなくてもよいので大助かり!
塩味なら「チャーハン(粉末うどんスープ)
醤油味なら「チャーハン(ラーメンスープ)
カレー味なら「チャーハン(カレースープの素)
ソース味なら「チャーハン(焼きそばソース)」Σ(・□・;)

他にも色々お試しください。
(広島臨床栄養研究会レシピ)




レシピ更新「プチフランス風パン」

「プチフランス風パン」のレシピを更新しました。きれいな焼き色をつけるポイントを追加しました。
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「ホームベーカリーが無くても焼ける パンのレシピはありませんか?」というご質問をよくいただきます。
ズボラさんでも簡単に作れる「プチフランス風パン(ほったらかし発酵)」のレシピを公開しました。混ぜた生地を冷蔵庫に2~3日入れておくだけで、発酵完了。冷凍保存もできます。

1個(約45g)あたり
エネルギー110kcal、たんぱく質0.16g
(普通のパン45gあたりの場合:エネルギー119kcal、たんぱく質4.2g)




レシピ公開「サーモンのオクラかけ」

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でんぷん米1/15を美味しく食べる「サーモンのおくらかけ」レシピを公開しました。ジンゾウ先生の粉末うどんスープでオクラに味をつけておくので、そのままで美味しいです。
オクラには食物繊維やビタミン、ミネラルが入っています。ネバネバのオクラをのせて暑い夏を乗り切りましょう!
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1食あたりのエネルギー411kcal、たんぱく質7.4g

 




レシピ公開「お茶漬け」

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ふりかけと粉末うどんスープで簡単「お茶漬け」レシピを公開しました。でんぷん米0.1やでんぷん米1/15の残ったご飯でも作れます。
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ジンゾウ先生のふりかけは「こうじ」入りだからお腹にやさしく、四万十川の青のりがお茶漬けにしても美味しいのです。お試しください。




レシピ公開「あっさりたんめん」

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生らーめん粉末うどんスープで作る「あっさりたんめん」のレシピを公開しました。
調味料は、粉末うどんスープ、にんにく、豆板醤だけ。汁まで全部飲んでも食塩相当量はたったの1.4gです。

 1食あたり、エネルギー503kcal、たんぱく質は6.1です。
(普通の中華麺100gで作ったの場合の参考値:エネルギー501kcal、たんぱく質14.5g)