レシピ公開「そうめんチャンプルー」

*
プラス元気 小田原調理教室から「そうめんチャンプルー」「あられ塩こんぶサラダ」のレシピを公開しました。 「そうめんチャンプルー」は、でんぷん細うどんに下味をつけておき、たっぷりのネギとかつお節で減塩でも美味しく食べられます。

(1食あたり)
エネルギー558kcal、たんぱく質6.36gです。
(普通の生うどん100gで作ったの場合 エネルギー518kcal、たんぱく質12.16g)




お便り(おいしいでんぷんご飯)

mark_mail「おいしいでんぷんご飯」が固い気がします。柔らかい方が食べやすいです。 2018年7月 Iさん
【オトクッキング倶楽部より】
柔らかめがお好きな方は、水を少し入れて温めてください。
①トレーのシールを少しはがして、水を小さじ1杯入れる。
②電子レンジ500Wで2分温める。
③そのまま1分蒸らしてからスプーンなどでよくかき混ぜてお召し上がりください。

★★★☆☆
量がやや少ない。普通のごはんとあまり違和感なくいただきました。便利で良いです。 2017年6月3日 日浦市
★★★☆☆
たんぱく質調整ごはんと比べて食べやすかった。冷めても柔らかいままだった。 2017年7月1日 管理栄養士
★★★★★
いままでレトルトのでんぷんご飯がなかったことに不満がありました。今回の商品の登場に喝采を送ります。ありがとうございました。 2017年1月17日 会津若松市
★★★☆☆
でんぷん製品になれることは私としては大変ですが、症状の厳しい方々には大切だと思います。 2017年4月3日 原町
mark_mail混ぜご飯にしても美味しかったです。酢飯もいいかも。
mark_mailいつもはでんぷん米0.1を炊いて食べていますが、遅く帰ってきたときや、疲れたときにパックご飯があるとすごく助かります。2017年Kさん
mark_mailボソボソして食べにくい。
【OTOクッキング倶楽部より】
電子レンジで温めた後、すぐにトレーの底の方からよくかき混ぜてみてください。蒸気が回ってふっくらしてきます。
mark_mailでんぷん米のパックご飯は大変助かります。
★★★★☆
でんぷん米なのに、思ったよりもっちりしていて食べやすかったです。2016年11月10日 豊島区

★★★☆☆
ごはんが硬めに感じた。カレーと食べると問題なかった。改良してぜひパックご飯を続けてください。2016年10月13日 浜松市

mark_mail量が少ないので大盛も作って欲しいです。外出時に便利なので、ずっと待ち望んでいました。
 mark_mailもう少し固めに出来ませんか?小盛の140gを作って欲しい。
mark_mailフィルムを外したとき、少々においがする。ふりかけやのりの佃煮をのせて食べた。
(OTOクッキング倶楽部より)ご飯を美味しく食べる「ふりかけ」もあります。ジンゾウ先生のふりかけなら、こうじ(麹)も入っていますので、お腹にやさしいです。
 mark_mail初めて食べましたが意外と美味しかったです。
mark_mailでんぷん米を炊くのは中々難しいのですが、これは美味しかったです。毎日食べるのに手軽で助かります。

Q)どーしてエージレスが入っていない??

 A)おいしいでんぷんご飯は、レトルト加工することにより保存料、殺菌料を使用せずに長期常温保存が可能になった安心・安全なご飯なのです。

mark_mailでんぷん臭がほどんどなく、今まで食べたでんぷん米よりとても美味しかった。



お便り(いろいろ)

 

 

 

「でんぷんクラコット」を気に入っています。
フライパンにサラダ油を入れてクラコットを両面焼きます。蓋をすると少し膨れてきます。
焼けたら熱いうちに蜂蜜やジャムを塗ります。もう一枚をのせてサンドしたらラップに包みます。
山に登るときには、これと茹で野菜をもっていくのですが、とても便利で美味しいです。 (2018.7.13 神奈川県Mさん)

ヨーカドーで見つけました。

赤ちゃん用ですが、たんぱく質も塩分も少なくておススメです。刻んでピザチーズみたいに使ってもいいですよね♪ (2017.4.14 千葉県Hさん)

 

 

 




レシピ公開「焼きそばソース」

*
ジンゾウ先生の焼きそばソースを使ったレシピをご紹介します。
暑くなってくると、食欲が落ちてエネルギー不足になりがちです。ソースの焼けるどこか懐かしい香りは、食欲をそそります。ジンゾウ先生の焼きそばソースは消化吸収の良いMCT入りなので即エネルギーになります。

基本の
「ソース焼きそば」

焼きそばソース&トレーご飯

「やきめし」

焼きそばソース&焼えびせん
「ソースえびせん」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




お便り(パンミックス 編)

 

mark_mail

「減塩パンミックス」
【栄養成分】★★★★★ 【味・食感】★★★★☆
焼き上がりの栄養成分が表示されていてとても助かりました。従来品よりも少し味が薄い気がしたけれど、減塩なので助かります。冷蔵庫に入れてからもしっとりしていてきめ細かく、切ったときもカスがほとんど出ず、違いが目に見えて分かります。密度がUPしていました。 2018年6月13日 八幡市

mark_mail

「減塩パンミックス」
【栄養成分】★★★★☆ 【味・食感】★★★★☆ 
普通のパンミックスと同じ焼き方で作りました。同じようにできました。まだ食したのはスライスした一枚分ですがパンミックスより普通のパンに近いと感じました。味も良し。減塩なのも良いですね。 2018年5月17日 横浜市

mark_mail

「減塩パンミックス」
【栄養成分】★★★★★ 【味・食感】★★★★☆
従来品に比べて翌日でもふんわりしてポロポロになっていませんでした。いつも翌日からはしっかりトーストして食べているのでカリカリして美味しいです。 2018年5月14日 八王子市

mark_mail

「減塩パンミックス」
【栄養成分】★★★★☆ 【味・食感】★★★☆☆
トーストすると普通のパンの食感に近くなったと思いました。たんぱく質は従来品より少し多くなってしまったので、そこは美味しくするには仕方ないのかなと思います。 2018年5月14日 平塚市

mark_mail

初めて「減塩パンミックス」をGET。 オリーブオイルの代わりにバター20gとバニラエッセンスをいれて焼きました。焼いてから2日くらいはフワフワのままでとても美味しく食べられました。「パンミックス」も好きですが、これからは「減塩パンミックス」を買います! 2018年5月10日 千葉県Hさん

mark_mail

「でんぷんパンミックス」に使うオリーブオイルの代わりに「ココナッツオイル」で焼いたら、柔らかいパンになりました。包丁で切ってもポロポロしません。 2017年5月9日Oさん

mark_mail

「古いパンに麦茶を霧吹きしてトーストすると麦の香りがする」そうです。麦茶でパンミックスを焼いたら麦の香りがするかしら。 …ということで、パンミックスの「ぬるま湯」を「 ぬるま湯50cc+麦茶200cc」で焼いてみました。 結果:残念ながら麦の香りはしませんでした。皆さん、美味しいレシピがありましたら教えてください! 2016年6月9日 OTOクッキング倶楽部

mark_mail

ホームベーカリーで「でんぷんパンミックス」を焼きました。低たんぱくパンよりホームベーカリーで焼いたものの方が美味しい、これなら食べられると言われる方ばかりでした。2016年2月16日栄養士さん

mark_mail

本物のイチゴを入れて「いちごパン」を焼きました。でんぷんの匂いを消すため1451019769244にブランデーも少々。ほんのりピンク色で、イチゴがふんわり香るパンができました。 2015年12月25日Oさん

mark_mail

『Half&Halfでふわふわのパン」
ホームベーカリーを購入しました。(Panasonic製)水は5℃と低温で、粉なども冷蔵庫で冷やしてスタートします。ドライイーストを活性化するために低温でスタートするらしいです。

今回は市販の食パンmix(PREMIUM 食パンミックス)と「でんぷんパンミックス」とりんご酢、スキムミルク3g(牛乳10gでも可)、オリーブオイルをhalf&halfで配合し、さらにでんぷんお餅をみじん切りにして加えました。米粉パンコース(2時間半のコース)です。

焼き上がり515g。8枚切りにして1枚当たり64g(173kcal、たんぱく質2.6g)となりました。たんぱく質は市販の食パンの半分以下。腎臓病患者には朗報。私と同じように試行錯誤している患者さんは多いはずです。

低蛋白のパンとは思えない程、ふかふか膨らんで、もっちもちの食感。でんぷんお餅が利いてます。むしろ市販のパンより明らかに美味しくできました。ぜひ、お試しください。2015年11月7日 長濵さん

mark_mail

炊飯器に「パン発酵」「パン焼き」の機能があったので、「でんぷんパンミックス」炊飯器のパンを焼いてみました。半分の量で作ったので少し小さめですが、丸くてかわいいパンができました。今回は、いちごジャムを入れてみたのですが、量が少なかったのかイチゴの味はしませんでした。。。2015年3月20日神奈川県KNさん

mark_mail

食パンとベーグルを作ってみました。

食パンは市販の強力粉140g、頂いたパンミックス160gの配合で作ってみました。
●砂糖12g ●塩2g ●バター30g ●水200cc ●ドライイースト3gはいつもと同じ量です。

ベーグルも粉の配合は食パンと同じ、●サラダ油8g ●砂糖26g ●塩2g ●ドライイースベーグルト3g ●水150ccです。

どちらも今まで作った中で一番おいしく、そして一般食に近く出来ました。 特に食パンはパン屋さんの出来立てのミルクパンのようにしっとり、ふんわり出来たため思わずちょっとつまんでしまいました。9年間パン屋さんのパンは元より、市販の食パンでさえ口にしていなかったので大感動でした。!! 2014年10月20日アイビーさん

mark_mail『パン屋さんのようなパンを目指して』
腎臓病患者にとってパン屋さんのパンは成分表示もなく、高い壁です。腎臓病とわかった9年前、すぐにホームベーカリーを購入し独自の配合で食パンを作り始め、今はベーグルも作っています。同病者の方に素人でもおいしいパンが作れるんだということを広めたいという夢がありますし、オトコーポレーションさんにもっとパンの種類を増やして欲しいという希望もあります。 2014年9月24日アイビーさん
Q)
 A)



レシピ公開「プチフランス風パン」

*
「ホームベーカリーが無くても焼ける パンのレシピはありませんか?」というご質問をよくいただきます。
(私のような)ズボラさんでも簡単に作れる「プチフランス風パン(ほったらかし発酵)」のレシピを公開しました。混ぜた生地を冷蔵庫に2~3日入れておくだけで、時間も温度も気にしなくてOKです。冷凍保存も可能です。

1個(約45g)あたり
エネルギー110kcal、たんぱく質0.16g
(普通のパン45gあたりの場合:エネルギー119kcal、たんぱく質4.2g)




お便り(ホットケーキミックス 編)

材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか? 2018年5月
A)オリーブオイルに変えても焼けます。

mark_mail

何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。 2016年07月20日 Kさん

水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月
A)
混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。 混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照) 

mark_mail

朝食はホットケーキと決めています。それも とっても簡単。 
●でんぷんホットケーキミックス100g  ●水50g
材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。 よ~くよ~く混ぜてからフライパンの弱火で【表3分+裏2分】焼きます。これにジャム8gを添えて、日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。 2015年2月22日 埼玉県NMさん
*******
朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。 シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

mark_mailでんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日 北海道さん
でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。 2014年12月
A)ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん(硫酸アルミニウム)」のことかと思います。 ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。



レシピ公開「カレードリア」

*
ジンゾウ先生のカレースープの素を使った簡単レシピ「カレードリア」のレシピをこうかいしました。つくり方は簡単!! 材料を混ぜて、ご飯の上にかけ、焼くだけです。 ジンゾウ先生のスープの素は、スープとしてだけでなくご飯やパスタの味付けにつかえますので手軽にカロリーアップできます。 スパイシーな香りで食欲も出ますよ。

 

 

 




お便り(麺類 編)

でんぷん ノンフライ麺

mark_mail

Q)でんぷんノンフライ麺は茹でた後に冷凍できますか。 2018年5月8日
A) できます。固めに茹でて水気をよく絞るのがポイントです。ただし、先に味をつけてから冷凍すると、麺が塩分を吸って味が薄く感じられますので、ソースやスープと絡めるのは食べる直前にしましょう!
【冷凍の方法】
①耐熱容器に麺と熱湯を入れて3分待ちます。
②お湯を切って、よくほぐしながら水洗いします。
③水気を固く絞って、ジップロックやラップで包んで冷凍します。
④解凍は様子を見ながら電子レンジで加熱しましょう。(目安:500Wで2分半~3分)

mark_mail

 

腎臓病教室で「でんぷんノンフライ麺」の冷やし中華を食べました。普通の麺と変わらず美味しく食べられ、腎臓病用食品に対する見方が変わりました。 2016年8月 長野県Mさん

でんぷん 生らーめん

mark_mail

Q)ラーメンをたべるときに、スープはどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん

A) ご自分で作るのが大変な時は、市販のスープを利用しましょう。いまは、スーパーでも1食ずつ売っています。
*
ポイントは…
①栄養成分の記載してある商品を選んで、きちんと計算して使うこと。(減塩のものには、リンやカリウムが多いものがありますので、必ず栄養成分を確認しましょう。)
②4倍くらいに薄めて、スープは飲まずに残すようにすること(つけ麺にするとよい)

麺は茹でた後に必ず水でよく洗います。温かい麺にする場合は麺を電子レンジで30秒くらい温めてからスープにつけると温かく召し上がれます。

mark_mail

Q)「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月

A)茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。

でんぷん 楽らくうどん

mark_mail

「ジンゾウ先生のカレースープの素」は、結構使えます。カレースープの素に市販のカレーパウダーを多めに入れてスープを作り、茹でたでんぷん楽らくうどんを加えるだけです。おいしいよ 2016年4月 鳥取県Sさん

mark_mail

「でんぷん楽らくうどん」のペペロンチーノが気に入っています。 キューピーのペペロンチーノソースがおススメ。でんぷんの臭いも気にならずに美味しいですよ。2016年4月 千葉県riuさん

でんぷん きしめん

★★★☆☆
茹で時間が4分で済むので便利です。 2017年8月19日 伊那市
mark_mail

「でんぷん きしめん」をうどんにして食べています。つゆに豆乳を20~30g入れると美味しいです。2015年3月9日埼玉県Nさん

でんぷん 細うどん

Q)「そうめん」はありますか?2015年5月mark_mail

A)いちばん近いのは「でんぷん細うどん」でしょうか。 麺の太さは、ひやむぎくらいですから夏場に食欲がないときにもピッタリです。 美味しく作るコツは茹ですぎないこと。 鍋で3~4分茹でて、ちょっと硬いくらいで火を止めます。そのまま余熱でちょうど良い硬さまで蒸らしたら、今度は冷たい流水でよく洗ってください。 このひと手間で、ずっと美味しく召し上がれます。

でんぷん そば

mark_mailQ)でんぷん蕎麦(茹でる前)は冷凍できますか。2014年11月
A) 茹でる前の生麺は冷凍できます。 冷凍した場合は、凍ったままの「そば」をお湯の中へ。中火で茹でてザルにあけ、流水で洗います。 ただし、ジンゾウ先生の生麺は常温で4ヶ月も保存できますから、直射日光の当たらない涼しいところで保存していただければ冷凍しなくても大丈夫です。 

その他

mark_mail

Q)麺が少し乾燥しているところがありますが、大丈夫ですか。 2014年8月

A)ジンゾウ先生のでんぷん生麺は水分を多く含むため、保存・輸送中の急激な温度変化(10℃以上)により表面が乾燥して白くなることがあります。 その場合は、ゆで時間をすこし長めに調整してください。また、お買い上げ後は製品を温度変化の少ない25℃以下で保存してください

 



レシピ公開「チーズリゾット」他

忙しい時に便利な「おいしいでんぷんご飯」をつかった簡単レシピを公開しました。
「天津飯」「そぼろご飯」「チーズリゾット」

「おいしいでんぷんご飯」は、澱粉でできています。だから、いろいろな方にお召し上がりいただけます。

→でんぷんにこだわる理由は…「なぜ主食をでんぷん製品に?」をお読みください。