プチフランス風パン(ほったらかし発酵)

12個分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 1袋(320g) 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.2 60 33 0
ぬるま湯 250  –  –  –  –  –
サラダ油 13 120 0 Tr Tr 0
合計   1329 1.9 98 151 2.2
1個あたり   110 0.16 8 13 0.18

【 作り方 】
① ボールにぬるま湯、ドライイースト、サラダ油をいれてよく混ぜる。
② でんぷんパンミックスを加えてよく混ぜ、マドレーヌ型(またはクッキングシート)に12個に分ける。

③ タッパーなどにくっつかないように並べてポリ袋に入れる。なるべく空気を抜くようにして縛り、冷蔵庫に1~3日入れておく。冷気の吹き出し口付近は避けてください。
****発酵後***
④ 余熱なしでオーブントースターに入れ約15分焼く。焦げそうなときは途中でアルミ箔を軽くかぶせます。
⑤ かぶせたアルミ箔を外して3~4分焼いて焼き色をつけたら出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆焼く前に、お好みで胡麻、ザラメ砂糖、「でんぷん薄力粉」などをのせてもよいです。
◆焼きたてよりも一度冷めたパンを電子レンジで20秒くらい温めるとフワフワになります。冷凍保存もできます。
◆焼く前に冷凍する場合は、③で発酵させた生地を冷凍することもできます。凍った生地を電子レンジ弱(150~200W)で1個につき約20秒温めてから、④余熱なしのオーブントースターで焼きます。

「オトクッキング倶楽部20120220」

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やきめし

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしい
でんぷんご飯(1パック)
172 240 0 5 21 0
牛ひき肉 30 82 5.1 78 30 0.1
ジンゾウ先生の焼きそばソース(1袋) 35 133 0.4 41 18 0.9
ジンゾウ先生ふりかけ_のりたまご 2 11 0.48 12 10 0.09
長ネギ 10 3 0.05 18 3 0
サラダ油 3 27 0 0 0 0
合計   496  6.3 154 82 1.09

【 作り方 】
① ご飯のフィルムを少しはがして、電子レンジで加熱する。(500Wで2分、かきまぜて蒸らし約1分)
② フライパンでひき肉を炒め、①のご飯と長ネギを加える。
③ ジンゾウ先生の焼きそばソースを加えて軽く炒め、お皿によそる。
④ ふりかけを振って出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで野菜を加えても美味しいです。

「オトクッキングクラブ20180604」

 

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黄金チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
卵黄(約1個分) 20 77 3.3 17 114 Tr
長ネギ 10 3 0.1 18 3 0
サラダ油 8 74 0 0 0 0
鶏ガラスープの素 1 2 0.15 28 5 0.48
こしょう 少々          
             
合計   516 3.65 69 139 0.48

 

【 作り方 】
① でんぷん米は炊いておく。(残ったご飯でもよい)。
② 卵黄の中にでんぷん米を入れ良く混ぜる。
③ 熱したフライパンにサラダ油をひき、①を炒める。 長ネギを入れ中華味とこしょうで味を調える。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん米はラップに包んで冷凍できます。残りご飯でチャーハンに。
◆熱々のうちに食べましょう。

「IIJIMAレシピより20070205」
※20180607栄養成分修正しました

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チャーハン

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

たんぱく質(g)

カリウム(mg)

リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米1/15
100 344 0.5 Tr 18 Tr
ベーコン 20 81 2.6 42 46 0.4
たまご 10 15 1.2 13 18 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
人参 15 6 0.1 41 3 0
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
しいたけ 10 2 0.3 28 7 0
にんにく 5 7 0.3 27 8 0
サラダ油 5 46 0 0 0 0
0.5 0 0 1 0 0.5
バター 5 37 0 1 1 0.1
こしょう 少々
合計
  547
2.3
110
202
1.0

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん米は炊飯器で炊いておく。
② ベーコン、にんじん、ピーマン、しいたけはみじん切りする。にんにくはスライスする。
③ 炊き上ったごはんに卵を混ぜる。

④ フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら取り出しておく。
⑤ ③のごはんを入れて炒め、皿にとる。
⑥ フライパンにバター、ベーコン、にんじん、ピーマン、しいたけを入れ炒める。
⑦ 野菜が柔らかくなったらごはんを戻しいれて塩・こしょうで味付けする。
⑧ 皿によそり、にんにくのスライスを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆残ったご飯や、「おいしいでんぷんご飯」を使てもよいです。

(普通の米100gで作ったの場合 エネルギー559kcal、たんぱく質7.9g)

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20110618」

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お便り(ホットケーキミックス 編)

材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか? 2018年5月
A)オリーブオイルに変えても焼けます。

mark_mail

何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。 2016年07月20日 Kさん

水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月
A)
混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。 混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照) 

mark_mail

朝食はホットケーキと決めています。それも とっても簡単。 
●でんぷんホットケーキミックス100g  ●水50g
材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。 よ~くよ~く混ぜてからフライパンの弱火で【表3分+裏2分】焼きます。これにジャム8gを添えて、日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。 2015年2月22日 埼玉県NMさん
*******
朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。 シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

mark_mailでんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日 北海道さん
でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。 2014年12月
A)ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん(硫酸アルミニウム)」のことかと思います。 ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。



カレーうどん(鶏)

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
鶏もも肉 30 60 4.9 81 48 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
まいたけ 10 2 0.4 33 13 0
カレー粉 2 8 0.3 34 8 Tr
片栗粉 5 17 Tr 2 2 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
5 5 0 0 0 0
(★)みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
(★)だしわりしょうゆ 20 12 0.8 8 12 1.6
(★)かつおだし汁 50 2 0.3 13 9 0.1
150          
こねぎ 3 1 0.1 10 1 0
合計   458 7.2 246 120 1.7
 

【 作り方 】
① きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分+蒸らし1分)
② カレー粉、かたくり粉、水50gを合わせておく。
③ 鍋に油を入れ、肉、玉ねぎ(薄切り)、人参を炒め、黒こしょうをふる。
④ 火が通ったら舞茸を加え、酒を入れて更に炒める。
⑤ (★)の材料と、水100gを加えて煮る。肉に火が通って人参がやわらかくなったら、きしめんを加える。
⑥ とろみがついたら温めておいた器によそい、小口切りにしたねぎを中央にのせる

《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、電子レンジでも茹でられます。「基本の茹で方(きしめん)」参照
◆動たん比: 約70%

(普通の生うどん100gで作ったの場合:エネルギー446kcal、たんぱく質13.2g)

「NPO 法人食事療法サポートセンター たなきよレシピ20101016」

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カレードリア

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしい
でんぷんご飯(1パック)
172 240 0 5 21 0
(★)カレースープの素(1袋) 20 104 0.5 48 16 0.4
(★)オイスターソース 1 1 0.08 3 1 0.11
(★)生クリーム 35 151 0.7 28 18 0.04
(★)お湯 65
ブロッコリー 20 7 0.9 72 18 Tr
ウズラの卵 10 18 1.3 15 22 0.05
ピザ用チーズ 15 51 3.4 9 110 0.42
パセリ 0.05 Tr Tr Tr Tr 0
合計   572  6.88 180 206 1.02

【 作り方 】
① ご飯のフィルムを少しはがして、電子レンジで加熱する。(500Wで2分、かきまぜて蒸らし約1分)
② (★)の材料を混ぜて、カレーソースを作る。
③ グラタン皿にご飯を入れ、カレーソースをかけ、中央にウズラの卵、周りにブロッコリーをのせる。
④ 一番上にチーズをのせて、オーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。
⑤ パセリをあしらって出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆混ぜて焼くだけの簡単レシピです。

「Mさんのレシピ20140901」

 

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チーズリゾット

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしいでんぷんご飯 1食 240 0 5 21 0
ベーコン 10 41 1.3 21 23 0.2
玉ねぎ 10 4 0.1 15 3 0
しめじ 5 1 0.1 15 4 0
無塩バター 5 38 Tr 1 1 0
チーズ 10 34 2.3 6 73 0.3
牛乳 16(大匙1) 11 0.5 24 15 Tr
オリーブ油 6(小匙1・1/2) 55 0 0 0 0
白ワイン 5(小匙1) 4 Tr 3 1 0
コンソメ 1 2 0.1 2 1 0.4
0.2 0 0 Tr 0 0.2
150
こしょう 少々
パセリ 少々
合計   430 4.4 92 142 1.1

【 作り方 】
① ご飯を温める。(目安:電子レンジ500W2分、かき混ぜて蒸らし1分)
② フライパンにバター、オリーブ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、食べやすく切ったベーコン、しめじを炒める。
③ ワイン、水、コンソメを加えてひと煮立ちしたら、牛乳、チ―ズ、ご飯を加えて煮る。
④ 塩を加えて皿によそり、パセリを飾る。 

《ワンポイントアドバイス》

(同じレシピを普通のご飯でつくると エネルギー478kcal、たんぱく質8.7gになります。)

「sachiレシピ20180103」

 

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そぼろご飯

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしいでんぷんご飯 1食 240 0 5 21 0
鶏モモひき肉 30 50 6.3 81 27 0.1
しょうが 10 3 0.1 27 3 0
こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
5 5 Tr Tr Tr 0
みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
砂糖 5 19 0 Tr Tr 0
合計   379 6.7 131 56 0.5

【 作り方 】
① ご飯を温める。(目安:電子レンジ500W2分、かき混ぜて蒸らし1分)
② しょうがは半分を千切り、半分をみじん切りにする。
③ フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがを炒めて香りがしてきたら、ひき肉を加えて炒める。
④ 調味料を加えて炒め、火を止める。
⑤ ご飯を加え、具とよく混ぜ合わせて器に盛る。小口切りにしたネギと千切りのしょうがを飾る。

《ワンポイントアドバイス》

(同じレシピを普通のご飯でつくると エネルギー427kcal、たんぱく質11gになります。)

「sachiレシピ20180102」

 

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天津飯

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしいでんぷんご飯 1食 240 0 5 21 0
(★)卵 30 45 3.7 39 54 0.1
(★)ズワイガニ水煮 10 7 1.6 2 12 0.2
(★)たけのこ水煮 10 2 0.27 8 4 0
(★)だしわりしょうゆ 3 1 0.12 1 1 0.26
(★)片栗粉(同量の水で溶く) 3 10 Tr 1 1 0
(★)穀物酢 3 Tr Tr Tr Tr 0
(★)みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
(★)鶏がらスープの素 1 2 0.15 28 2 0.48
(★)ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
グリンピース(水煮) 3 3 0.1 1 2 Tr
合計  

350

5.94 85 97 1.04

【 作り方 】
① ご飯を温める。(目安:電子レンジ500W2分、かき混ぜて蒸らし1分)
② 耐熱容器に(★)の材料を入れてよく混ぜ、かるくラップをして電子レンジ500Wで30秒加熱する。
③ 取り出してかき混ぜ、とろみがつくまで10秒ずつ様子を見ながら過熱してかき混ぜる。
④ ご飯の上に③をのせ、グリンピースを飾る。 

《ワンポイントアドバイス》
◆グリンピースの代わりにネギでも美味しいです。

(同じレシピを普通のご飯でつくると エネルギー398kcal、たんぱく質10.24gになります。)

「sachiレシピ20180101」

 

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