ココナッツ・ホットケーキ

食材名(1枚分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
ぬるま湯 35
ココナッツオイル 10 90 0 Tr Tr 0
合計   472 0 3 28 0.6

【 作り方 】
① ホットケーキミックス、ココナッツオイル、ぬるま湯を入れて、トロリとするまでよくかき混ぜます。

③ フライパンに薄く油をひき、弱火で温めたら余分な油を拭き取ります。(分量外)
④ 一旦火を止め、ぬれ布巾の上でフライパンを少し冷ましてから生地を丸く流し込みます。
⑤ 再び火をつけて蓋をして、最初は強めの中火→10秒くらいしたら弱火にして2分焼きます。
⑥ 生地の周りが乾きはじめたら裏返し、蓋をして約3分焼きます。
⑦ 火を止めて蓋をしたまま約1分蒸らします。

《ワンポイントアドバイス》
◆焦げやすいので、弱火で蓋をして焼きましょう。
◆サラダ油よりもふっくら厚く焼けます。

「オトクッキング倶楽部20180414」

 

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タピオカココナッツ風

2人分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米1/15
20  68  0.1  Tr  4  Tr
★ココナッツミルク 30  45 0.57  69 15 Tr
★MCTパウダー 2  15  Tr  Tr  Tr  Tr
★砂糖 20  76  (0) Tr Tr  0
★水 25
合計   204 0.67 69 19 Tr
(1人分)   102 0.34 35 10 Tr

【 作り方 】
① でんぷん米は、柔らかくなるまで鍋でゆでる。(熱湯で3分+蒸らし10分/ゆであがりは約50gになります。) 
② ★の材料をよく混ぜて①を加え、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆MCTパウダーを増やせばさらにカロリーアップできます。

「OTOクッキング倶楽部20180413」

 

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お便り(でんぷん米0.1編)

mark_mailでんぷん米0.1のおかけで透析治療を遅らせられているとの思いです。最近食欲が落ちました。お茶漬けが時々良いようです。
2018年4月9日 Iさん

mark_mailもち粉が無くても、電子レンジで美味しく炊けました。
①浅めの耐熱容器に、でんぷん米0.1 40g+熱湯(80~90℃)100gを入れて2時間おく
②ラップをして電子レンジ600W5分加熱します。
※ご主人が「これ本当にでんぷん米?美味しいね」とおっしゃったそうです♪  2018年1月31日 Oさん


⇒オトクッキング倶楽部でも早速試してみました。新しい食感。いつものでんぷん米とは違う感じでした。米粒が丸くふっくらして美味しかったです。お便りをありがとうございました。

mark_mail炊飯器が壊れてしまったので、でんぷん米1/15を鍋で炊く方法を教えてください。  2017年1月20日 
「でんぷん米1/15(鍋の場合)」をご参照ください。美味しい炊き方をご存知の方はオトクッキング倶楽部に教えてください。宜しくお願いします。お便りはこちら
mark_mail毎日仕事で頑張っている主人のために考えた「にんにくご飯」です。 でんぷん米0.1、でんぷん米用もち粉、水、低臭にんにく2g(1/2片)を加えて普通に炊くだけです。 簡単だし、疲れに効きそうでしょう。 炊きたてのご飯に卵か、わさびふりかけをかけるのがおススメです。 炊飯器にニンニクの臭いはつかないので安心してください(^-^)  2016年6月14日 Oさん
mark_mailでんぷん米0.1で「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 2倍の水に浸したでんぷん米と、刻んだしょうが、あさりの佃煮を加えて500Wで4分。 かなり美味しくできました。 次はでんぷん米1/15でやってみようと思います。 2016年6月6日 Hさん
mark_mailでんぷん米「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 600Wで5分と、600Wで3分を試してみたのですが、3分の方が時間が経っても柔らかいような気がしました。 2~3時間経っても柔らかいので、お弁当にも出来そうです。 2016年5月20日 Hさん
mark_mailでんぷん米で「豆ごはん」が美味しいです。 水に浸したでんぷん米の中に生のグリーンピースを7~10gくらい埋め込みます。少しお酒を入れて電子レンジで加熱すれば出来上がり。 お豆の香りで美味しいですよ。 
小さい桜エビをいれたご飯もおススメです。 2016年3月10日 Oさん
mark_mailでんぷん米は、1~2時間水に浸してから炊いた方が柔らかくて食べやすいです。2015年12月16日 Nさん

mark_mail我が家で使っている一升炊きの炊飯器ででんぷん米0.1を100gだけ炊いてみました。底の方に薄く伸ばしたようになってましたが、ちゃんと炊けました。2015年11月9日 神奈川県Hさん

mark_mailご飯にだしわりしょうゆを混ぜて、ラップでしょうゆおにぎりにし、冷凍しています。お腹が空いたときは電子レンジで温めればすぐに食べられます。それぞれのおにぎりの重さを量って栄養成分を貼り付けておくのがポイントです。2015年10月22日 神奈川県 Tさん
mark_mail東京都Hさん4月10日のお便りの方法を試しました。チャーハン成功です。
私は、フライパンにでんぷん米80g、熱湯300ccを入れてふたをし、5分待ちます。IHで炒めます。
水分がとんできたら焼き鮭と炒り卵、長ねぎを入れ、だしわりじょうゆ10gで味付けです。最後の方でゴマ油を入れたら さらに美味しかったかも。 Hさんに感謝します。 2015年5月7日 神奈川県 Mさん
mark_mail私はフライパンで炊いてます
いろいろやってみたけれど食べられなくて、やっと自分の炊き方を見つけました。今は美味しく食べてます。
炊き方は、
①フライパンに、でんぷん米0.1を入れて、熱湯を注ぐ。
②5分くらいたったら火をつけ、かき混ぜながら弱火で煮る。
③フツフツ泡が吹いてきたら、もち粉を加え、混ぜながら10分くらい煮る。途中で味見をして、固いようならお湯を足しながら煮ます。 2015年4月10日
 東京都 Hさん
mark_mailでんぷん米はお水を多めに炊くと食べやすいです。
材料は、●でんぷん米0.1 100g ●水 180g ●でんぷん米用もち粉 5~10g
①でんぷん米0.1をたっぷりの水に20分つける。
②ザルにあけて、よく水けをきり、炊飯器の釜にいれる。
③水180gを入れ、もち粉を加えてスイッチを入れる。
2014年4月10日 神奈川県Oさん
mark_mailこのまえ注文した時に、でんぷん米を茹でる方法が載っていて、試しにやってみたら大好評。食べやすくていいよ。水分が多いせいか、のど越しがいい感じです。 2014年10月3日
mark_mail「おはぎ」を作りました。
材料は、●でんぷん米0.1 50g ●上新粉 10g ●水 200cc ●小豆 20g ●サツマイモ 10g 
①でんぷん米、上新粉、水をまぜ、約1時間浸水させてから炊く。
②小豆は、200ccの水に8時間漬ける。サツマイモはさいの目に切る。

③小豆とさつま芋を圧力釜に入れ、蒸気が上がったら6~7分加熱し、そのまま冷ます。
④冷めたら小鍋に移し、小豆と同じ位の砂糖(私はパルスイート)を加えて煮詰める。
⑤①を丸め、④の餡をからめる。
あんは少ないですが、十分おはぎらしく美味しかったです。2014年3月23日 神奈川県Oさん

 




冬野菜のあったかスープ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
大根 10 2 0 23 2 0
人参 10 4 0.1 27 2 0
水菜 5 1 0.1 24 3 0
えのき 5 1 0.1 17 6 0
白菜 10 1 0.1 22 3 0
れんこん 10 7 0.2 44 7 0
煮干しだし 200 2 0.2 50 14 0.2
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 1 3 0.4
5 5 0 0 0 0
片栗粉 3 10 Tr 1 1 0
ごま油 0.5 5 0 0 0 0
しょうが 1 Tr 0 3 0 0
こしょう 少々 Tr Tr Tr Tr Tr
合計   143 1.05 214 46 0.65

【 作り方 】
① 煮干し出しを作る
② お餅は4~5切れにスライス、しょうがは千切り、そのほかの材料は食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に①のだしを入れ、大根、人参、白菜、レンコン、エノキ、お餅を入れて煮る。
④ 野菜が柔らかくなったら酒を加え、ひと煮立ちしたら、だしわりしょうゆ、少量の水で溶いた片栗粉を加え、少しとろみがついたら最後にごま油を加えて火を止める。
⑤ 器によそり、しょうがと水菜をのせて、好みでコショウをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を入れることでカロリーアップ、ボリュームアップできます。
◆少しとろみがあり、しょうがで温まるスープです。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20150204」

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ぶっかけうどん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
みつば 3 1 0.1 10 1 0
ゆず 0.5 2 0.4 4 3 Tr
げんたしょうゆ 15 16 0.5 4 6 1
合計   329 1.3 25 28 1.5

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【 作り方 】

① でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。(茹で時間目安:約4分+蒸らし1分) 
② 器によそり、しょうゆをかけ、お好みの薬味をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆うどんは、冷水でもみ洗いするようにしてよく冷やします。
◆好みの薬味(黒コショウ、ねぎ、しょうが、七味唐辛子など)を添えましょう。

(普通の細うどん100gで作ったの場合:エネルギー289kcal、たんぱく質7.1g)

「臨床栄養あいちのレシピ」

 

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トマトの冷製スープパスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
コンソメ 1 2 0.1 2 1 0.4
150
トマト 70 13 0.5 147 18 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
しそ 5 2 0.2 25 4 0
にんにく 2 3 0.1 11 3 0
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
0.5 0 0 1 0 0.5
こしょう 0.01 Tr Tr 1 Tr Tr
合計   412 1.2 219 57 1.6(0.9)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① トマトの下手を取って反対側に十字の切れ目を入れ、切れ目を上にしてゆでる。薄皮がめくれたら冷水にとり薄皮をむいてサイコロ上に切る。
② オリーブ油3gをフライパンにしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをさっと炒める。
③ ①②と残りのオリーブ油(7g)、塩、コショウを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
④ でんぷん生パスタは茹でて水洗いし水けをきる。(茹で時間目安:中火で約4分)
⑤ 水とコンソメを混ぜてスープを作り、④のパスタを漬けておく。
⑥ 千切りにしたしそをパスタに混ぜて皿に盛り、③をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆トマトの具を作って冷蔵庫で冷やしておけば、すぐに作れます。
◆簡単でとっても美味しいです。

「広島臨床栄養研究会のレシピ」

 

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白い味噌ラーメン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
サラダ油 5 46 0 0 0 0
しょうが 5 2 0 14 1 0
みそ 5 10 0.6 19 9 0.6
みりん 10 24 0 1 1 0
かつおだし 100 2 0.4 29 18 0.1
牛乳 15 10 0.5 23 14 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 1 18 0.4
 こねぎ 5 1 0.1 16 2 0
 紅しょうが 2 0 0 0 0 0.1
 焼き豚 10 17 1.9 29 26 0.2
 いりごま 0.5 3 0.1 2 3 0
 ごま油 1 9 0 0 0 0
合計   437 4.1 141 110 1.9

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【 作り方 】

① でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。(茹で時間目安:約4分) 
② 鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたしょうがを炒める。
③ 味噌、みりんを加えて軽く炒め、水、だし、牛乳、だしわりしょうゆを加える。沸騰させないように温める。
④ ①のうどんに熱湯をかけて温め、器によそる。
⑤ つゆをかけ、小口切りにしたネギ、紅ショウガ、焼き豚、ゴマをのせる。
⑥ ごま油を回しかけ
て出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆牛乳を入れるとまろやかで美味しいです。
◆具はお好みで。

(普通の細うどん100gで作ったの場合:エネルギー397kcal、たんぱく質9.9g)

「OTOクッキング倶楽部20180117」

 

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おろしシーチキン・パスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
大根おろし 100 18 0.4 230 17 0
シーチキン 40 107 7.08 92 64 0.35
ベビーリーフ 少々
げんたつゆ 5 8 0.4 14 6 0.5
合計   426 7.98 338 111 1.55(0.85)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① でんぷん生パスタは茹でて水洗いし、水けをきって皿に盛る。(茹で時間目安:中火で約4分)
② 大根おろし、シーチキンをのせてげんた汁をかける。
③ ベビーリーフを飾って出来上がり。


《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで酢をかけても美味しいです。
◆。

「machiレシピ20120406」

 

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基本のパンケーキ

食材名(2枚分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンケーキの粉 100 386 0.1 17 69 0.5
水またはぬるま湯 50
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
合計   478 0.1 17 69 0.5

【 作り方 】
① 材料をボールに入れ、ヘラなどでトロトロになるまでよく混ぜる。 粉が細かいので、初めは少しずつ混ぜていきます。水が少ないようですが、だんだんトロトロになります。

② フライパンに薄く油をひき弱火で温め、余分な油を拭き取ります。
③ 一旦火を止め、生地を入れて丸く形を作ります。
④ 再び火をつけて蓋をして、弱火~中火で表裏それぞれ約3分半ずつ焼きます。
⑤ 火を止めて蓋をしたまま約1分蒸らします。

《ワンポイントアドバイス》
◆生地はトロトロになるまでよく混ぜないと膨らみにくくなります。
◆開封後は吸湿、虫害、臭い移りを防ぐため、出来るだけ使い切ってください。

「オトクッキング倶楽部20171001」

 

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基本のホットケーキ

食材名(2枚分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
水またはぬるま湯 35
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
合計   474 0 3 28 0.6

【 作り方 】
① ホットケーキミックスと水をボールに取り、力をいれて強くかき混ぜます。 水分が少なくて始めは混ぜにくいですが、力を入れて空気を含ませるようによく混ぜると、だんだんトロリとしてきます。

② ①の中にサラダ油を入れてよくかき混ぜます。
③ フライパンに薄く油をひき、弱火で温めたら余分な油を拭き取ります。(分量外)
④ 一旦火を止め、ぬれ布巾の上でフライパンを少し冷ましてから生地を丸く流し込みます。
⑤ 再び火をつけて蓋をして、最初は強めの中火→10秒くらいしたら弱火にして2分焼きます。
⑥ 生地の周りが乾きはじめたら裏返し、蓋をして約3分焼きます。
⑦ 火を止めて蓋をしたまま約1分蒸らします。

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《ワンポイントアドバイス》
◆寒い時期は、ぬるま湯を使うと混ぜやすいです。
◆焦げやすいので、弱火で焼きましょう。

「オトクッキング倶楽部20140708」

 

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