さつま芋と人参のパンケーキ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
パンケーキの粉 100 386 0.1 17 69 0.5
さつま芋 25 33 0.3 120 12 0
人参 20 7 0.2 54 5 0
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
水(お湯) 50
合計   518 0.6 191 86 0.5

【 作り方 】
① さつま芋は角切りにして下茹でする。人参はすりおろす。 
② ボールにパンケーキの粉、水(お湯)、サラダ油を入れてよく混ぜる。
③ ①を加えて混ぜ合わせ、フライパンで2枚に分けて焼く

《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジや容器によって加熱時間が違いますので、様子を見ながら加熱してください。
◆季節の野菜に変えて楽しんでください。

「OTOクッキング倶楽部20181103」

 

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投稿「でんぷん米0.1を圧力釜で炊く方法」

(*^_^*) Sさんは、圧力釜で炊くようになって初めてでんぷん米が食べられるようになったそうです。茹でたり、普通のご飯と混ぜて食べたりと色々工夫しても食べられず、やっとこの圧力釜の方法にたどり着きました。いまでは炊き込みご飯,ピラフ、パエリアなども楽しんでいるとのことです。

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
でんぷん米用もち粉 7 26 0 1 1 Tr
180
合計   386 0.1 7 18 Tr

 

【 作り方 】
① 圧力釜にでんぷん米0.1、もち粉、水を入れ、よく混ぜる。
② 圧力釜の蓋をして中火〜強火で加熱し、圧力がかかったら(シュッシュッといったら)すぐに弱火にして 7分加熱し、火を止めておく。

③ 10分くらいして、鍋の圧力が下がったら蓋を開け、外側から混ぜるようにほぐす。
(外側のでんぷん米が水っぽいので、中心のでんぷん米と混ぜるようにほぐします。)

 

「神奈川県Sさんのレシピ20120901」

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枝豆とチーズの蒸しパン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
パンケーキの粉 100 386 0.1 17 69 0.5
枝豆 15 20 1.7 89 26 0
チーズ 10 34 2.3 6 73 0.3
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
水(お湯) 50
合計   532 4.1 112 168 0.8

【 作り方 】
① 枝豆は茹でる。 
② ボールにパンケーキの粉、水(お湯)、サラダ油を入れてよく混ぜる。
③ サイコロ上に切ったチーズと枝豆を加えて混ぜ合わせ、紙カップ3個に分ける。
④ 軽くラップをして電子レンジで様子を見ながら加熱する。(目安:500Wで約1分半)楊枝をさして生地がつかなければできあがり。

《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジや容器によって加熱時間が違いますので、様子を見ながら加熱してください。

「OTOクッキング倶楽部20181101」

 

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かりんとう

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 50 142 0.1 3 10 0.05
サラダ油
 (吸油率5%として)
2.5 23 0 Tr Tr 0
グラニュー糖 10 39 0 Tr 0 0
合計   204 0.1 3 10 0.05

 

【 作り方 】
① 麺を長さがだいたい1/4になるように切る
② 油を熱し、低温で時々かき混ぜながらゆっくりと麺を揚げる。
③ フライパンに砂糖を入れ泡立ったら②の麺を入れて全体に絡め粗熱をとる。
 
《ワンポイントアドバイス》
◆キビ砂糖や黒砂糖もおすすめです。
◆麺はラーメン以外でも同じようにできます。

「riu mamaさんのレシピ20190412」ad2




高菜チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ルネリッソ240 1食 240 0 5 21 0
25 38 3.1 33 45 0.1
長ねぎ 20 6 0.1 36 5 0
高菜漬け 10 3 0.3 45 4 0.6
サラダ油 7 64 0 Tr Tr 0
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
こしょう 少々
ジンゾウ先生の粉末うどんスープ 1 3 0.1 3 1 0.3
合計  

382

3.6 122 76 1

【 作り方 】
① ご飯をあたためる。(加熱時間目安:袋の端を切って500Wで2分) 
② フライパンにサラダ油とごま油を熱し、溶き卵を入れ、ご飯を加えて炒めてよくほぐす。
③ 細かく切った高菜漬け、ねぎを加えていため、うどんスープとこしょうで味を調える。

《ワンポイントアドバイス》
◆動たん比86%
◆ルネリッソの代わりに、「でんぷん米0.1」「でんぷん米1/15」「おいしいでんぷんご飯」でも作れます。

(同じレシピを普通のご飯でつくると エネルギー427kcal、たんぱく質7.9g、動たん比39%になります。)

「OTOクッキング倶楽部20190401」

 

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かけそば

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん蕎麦 100 278 1 30 41 0.3(0)
かつおだし 80 2 0.4 21 14 0.08
だしわりしょうゆ 10 7 0.33 3 4 0.33
みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
しょうゆ 2 1 0.2 8 3 0.3
50
合計   300 1.93 62 62 1.18

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

 

【 作り方 】
① でんぷん蕎麦を茹でて水洗いしてザルにあげておく。(茹で時間目安:弱火で4~5分)
② 鍋に水、かつおだし、調味料を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
③ そばに熱湯をかけて温め、器によそり、つゆをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆ネギや七味唐辛子などお好みの薬味を添えてどうぞ。

「OTOクッキングクラブのレシピ20190328」ad2




ざるそば

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん蕎麦 100 278 1 30 41 0.3(0)
かつおだし 30 1 0.15 8 5 0.03
だしわりしょうゆ 10 7 0.33 3 4 0.8
しょうが(おろし) 2 1 0.02 5 1 0
30
合計   287 1.5 46 51 0.83

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

 

【 作り方 】
① でんぷん蕎麦を茹でて水洗いしてザルにあげておく。(茹で時間目安:弱火で4~5分)
② かつおだし、だしわりしょうゆ、水、おろししょうがを混ぜてつけつゆを作る。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん蕎麦は早めに茹でて水洗いした後、冷やしておくと、より食感がよくなります。

「OTOクッキングクラブレシピ20170701」ad2




冷やしキムチらーめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺
85 305 0.3 0 18 56
鶏もも肉 20 51 3.5 0 32 22
きゅうり 20 3 0.2 0 40 7
白菜キムチ 20 9 0.6 0.4 68 11
ウズラ卵(水煮) 10 18 1.1 0.1 3 16
鶏がらスープの素 1.5 3 0.2 07 42 3
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 0.4 1 18
みりん 5 12 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
コチュジャン 適宜
合計   450 6 1.7 205 134

【 作り方 】
① でんぷんノンフライ麺を茹で、水でよく洗っておく。(茹で時間目安:熱湯をかけて蓋をして3分) 
② 小鍋に水100gと鶏肉を入れて水から茹で、鶏肉を取り出しておく。
③ ②のゆで汁に調味料を加えてスープを作り、冷やしておく。
④ 器に麺、具材をのせて③のスープをかける。お好みでコチュジャンをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆スープは食べるときにかけましょう。
◆一般的なコチュジャンの栄養成分値(5gあたり)エネルギー13kcal、たんぱく質0.39g、食塩相当量0.19g、カリウム33mg、リン6mg

「OTOクッキング倶楽部20180801」

 

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抹茶あんみつ

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
黄桃(缶詰) 10 9 0.05 8 1 0
みかん(缶詰) 10 6 0.05 8 1 0
さくらんぼ(缶詰) 5 4 Tr 5 1 0
抹茶アイス 10 15 0.23 10 6 Tr
抹茶蜜 3 9 0.01 4 1 Tr
合計   146 0.39 37 15 0.05

【 作り方 】
① 鍋にたっぷりの水と餅を入れ、沸騰させたら火を止める。蓋をしてそのまま30分~1晩おいておく。
② お餅は食べやすい大きさに切り、果物と缶詰シロップ(小匙2杯)をかける。
③ 果物とアイスをのせ、蜜をかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅がくっつかないように、缶詰のシロップをいれます。
◆抹茶蜜がない場合は、黒蜜でも美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20190328」

 

 

アレンジレシピ「餅あんみつ風」


エネルギー324kcal、たんぱく質1g、カリウム50mg、リン29mg、食塩相当量0.1g

 

 

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天ぷら

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 30 108 0.06 3 10 0.06
3 5 0.4 4 5 Tr
30
お好みの具材※
合計   113 0.46 7 15 0.06

【 作り方 】

① お好みの具材にでんぷん薄力粉をまぶしておく。
② 残った薄力粉に卵、水を加えてよく混ぜ、①をつけて170℃の油で揚げる。

DSC_0020《ワンポイントアドバイス》
◆量った薄力粉を全部使い切るように、最後はかき揚げにすると良いです。
◆旬の野菜を使って季節を楽しみましょう!

「プラス元気調理教室より20130412」

 

【天ぷら具材の参考例】

食材 使用料 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩相当量
たけのこ 20 6 0.7 94 12 0
にんじん 10 4 0.1 27 3 0
鶏もも肉 30 60 4.9 81 48 0
             

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