みぞれ鍋風うどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
豚バラ肉 20 79 2.9 48 26 Tr
だいこん(おろし) 20 2 0.1 46 3 0
ネギ 3 1 0.04 6 1 0
片栗粉 3 10 0 1 1 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
3 3 Tr Tr Tr 0
みりん 10 24 Tr 1 0 0
0.2 0 0 Tr 0 0.2
だしわりしょうゆ 8 7 0.3 3 4 0.6
かつおこんぶだし 50 1 0.2 31 6 0.01
150
合計   483 3.84 103 59 1.31

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん細うどんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分)
② 豚肉に酒と片栗粉をまぶしておき、鍋に油をひいて炒めて取り出す。

③ ②の鍋に調味料と大根おろしを入れて火にかける。
④ ①の麺に熱湯をかけて温め器によそり、③のスープをかける。肉とねぎをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺はあらかじめ茹でて水洗いしておくと食感がよいです。つゆに入れた後は煮すぎないようにしましょう。
◆汁は市販のつゆを使っても良いです。塩分が気になる方は、なるべく汁を飲まずに残しましょう。

 

「オトクッキング倶楽部20180100」

ad2

 

 



餃子

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
【餃子の皮】            
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 60 216 0.12 6 19 0.12
マヨネーズ 3 22 0.05 1 1 0.05
熱湯 25 0 0 0 0 0
【餃子の餡】            
豚バラ肉 30 116 4.3 75 42 Tr
ブラックタイガー 10 8 1.84 23 21 0.04
0.2 0 0 Tr 0 0.2
 キャベツ 30 7 0.4 60 8 0
 にら 10 2 0.17 51 3 0
 ねぎ 10 3 0.1 18 3 0
 にんじん 5 2 Tr 14 1 Tr
しょうが 2 1 0.02 5 1 0
 濃口しょうゆ 2 1 0.2 8 3 0.3
 清酒 3 3 Tr Tr Tr 0
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
 なたね油 5 46 0 Tr Tr 0
ごま油 2 18 0 Tr Tr 0
 合計   473 7.2 261 102 0.71

 

【 作り方 】
① キャベツは電子レンジ強(500w)で約30秒加熱し、水気を切ってみじん切りにする。にら、豚バラ肉、人参、ねぎ、生姜をみじん切 りにする。ブラックタイガーは粗みじん切りにする。
② 容器に豚バラ肉、ブラックタイガーを入れ、塩(0.2g)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、①の残りの材料、ごま油(3g)、こいくち醤油(2g)、酒を加えて良く混ぜ、6個 に分けておく。

③ ボールに薄力粉、マヨネーズを入れ、熱湯を注ぎ、耳たぶほどの硬さに手でこねる。(熱湯の量は季節や湿度によって調節する)
④ 生地の重さを量り、6個に切り分けて丸め、麺棒で伸ばし、具をのせ、ひだを寄せながら包む。
⑤ フライパンに油をひき、餃子を中火で焼く。水100g(餃子がかぶる位)を注ぎ、 蓋をして水気がなくなるまで、焼く(約 4 分)。
⑥ 仕上げに、ごま油をまわし入れ、中強火にして、底の面に焼き色をつける。火を止め、蓋をして 2 分程蒸らす。

《ワンポイントアドバイス》
◆タレ:ごま油2g+ラー油1g+穀物酢6g+だしわりしょうゆ3g
 (エネルギー31kcal、たんぱく質0.11g、カリウム1mg、リン2mg、食塩相当量0.24g)
 ◆餃子の皮は乾燥しやすいので、具を先に作ると良いです。
 (普通の餃子6個の場合 エネルギー283kcal、たんぱく質10.2g)

「プラス元気 小田原調理教室レシピより20100908」

ad2

 

 



そうめんチャンプルー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
豚バラ肉 20 79 2.88 48 26 0.02
ピーマン 20 4 0.18 38 4 0
にんじん 20 7 0.16 54 5 0.02
キャベツ 20 5 0.26 40 5 0
こねぎ 10 3 0.2 32 4 0
かつおぶし 3 11 2.31 28 24 0.01
なたね油 15 138 0 0 0 0
食塩 0.3 0 0 0 0 0.3
黒コショウ 0.1 0 0 1 0 0
鶏がらスープの素 0.5 1 0.07 14 1 0.24
合計   558 6.36 262 87 0.59

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

 

【 作り方 】

① でんぷん細うどんはゆでて水洗いし水けをきって、油5gを絡めておく。(茹で時間目安:約4分) 
② 野菜は細切り、肉は食べやすく切る。
③ ①の麺に塩、コショウ、鶏がらスープの素を加えて下味をつけておく。
④ フライパンに油10gをひき、肉を炒め、ネギ以外の野菜を炒める。
⑤ 火が通ったら麺を加えて、温める程度に炒め皿によそる。
⑥ かつお節とねぎをのせて
出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺に下味をつけておくのがポイント。
◆かつお節とネギをたっぷり乗せて減塩できます。

(普通の細うどん100gで作ったの場合:エネルギー518kcal、たんぱく質12.16g)

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20180328」

 

ad2

 




柔らかめのご飯がお好きな方へ

「おいしいでんぷんご飯」を、もっと柔らかく召し上がりたい方は、水を少し入れて温めてください。

【調理方法】
①蓋シールを少しはがして、水を小さじ1杯入れる。
②電子レンジ500Wで2分温める。
③そのまま1分蒸らしてからスプーンなどでよくかき混ぜてお召し上がりください。



あられ塩こんぶサラダ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米1/15 5 17 0.03 0 1 0.03
木綿豆腐 20 14 1.32 28 22 0.02
水菜 10 2 0.22 48 6 0.01
塩こんぶ 3 3 0.51 54 5 0.54
しそ 2 1 0.08 10 1 0
桜えび 0.2 2 0.32 6 6 0.02
(吸油分として)
なたね油
3 28 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
合計   113 2.48 146 41 0.59


【 作り方 】

① フライパンになたね油を入れ、冷たいうちにでんぷん米1/15を入れて火をつける。菜箸でかき混ぜながら、米が膨らんできつね色にあげる。
② 豆腐はさいの目切り、水菜は5cmくらいに切る。しそは刻む。桜エビはフライパンで乾煎りしておく。
③ 水菜、塩こんぶ、しそ、桜えび、ごま油をよくあえる。
④ 豆腐を加えて軽く混ぜ、更によそってあられをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆味付けは塩こんぶとごま油だけ。とっても簡単です。
◆あられは多めに作って色々なトッピングに使えます。

 

 

(写真はお茶漬けです)

「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20180328」

 

ad2

 




スコーン

食材名(2個) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンケーキの粉 100 386 0.1 17 69 0.5
サラダ油 15 138 0 0 0 0
無塩バター 15 114 0.08 3 3 0
20~25 0
合計   638 0.18 20 72 0.5

【 作り方 】
① ビニール袋にパンケーキの粉を入れ、サラダ油を加えて袋をよく振る。
② さらにバターを入れ、袋の外から擦り合わせる。
③ パラパラになったら水を加えてひとまとめにし
、2個に分ける。(厚みを1.5~2cmにする)
④ 200度に温めたオーブンで15~20分焼く。
  ジャム、メープルシロップなどをつけてお召し上がりください。

《ワンポイントアドバイス》
◆カリカリが好きな方は水を少なめにしてください。
◆生地は捏ねなくてOK。ビニール袋に入れて作るので汚れません。
◆フライパンやトースターでも焼けますが、焦げ易くなります。

「オトクッキング倶楽部20180512」

 

ad2 

 




低たんぱくナポリタン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ(1食) 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
豚ロース薄切り(2枚) 40 105 7.7 124 72 Tr
玉ねぎ 30 11 0.3 45 10 0
ピーマン 30 7 0.3 57 7 0
にんじん 30 11 0.2 81 7 Tr
ケチャップ 15 18 0.3 71 5 0.5
減塩ウスターソース 6 10 0.12 23 1 0.28
コショウ 適宜
タバスコ 適宜
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
MCTオイル 10 90 0 0 0 0
合計   637 8.02 403 126 1.48(0.78)

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん生パスタは茹でて流水でぬめりをとるように洗い水気をきってMCTオイルをあえる。(茹で時間目安:4分)
② フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と肉を炒め調味料をからめる。

③ パスタを加え、味を均一にする。お好みで塩、コショウ、タバスコをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆MCTオイルがない場合は、サラダ油でもよいです。

(普通の乾燥パスタスタ80gで作ったの場合 エネルギー646kcal、たんぱく質18.32g)

「平山城址腎クリニックのレシピより」

ad2

 

 



ごま豆腐

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ねりごま 2 12 0.4 8 11 0
くず粉 25 87 0.05 1 3 0
MCTパウダー 13 102 0 0 0 0.01
かつお昆布だし 100 2 0.4 29 18 0.1
わさび 2 2 0.1 10 2 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
合計   209 1.15 50 37 0.51

【 作り方 】
① くず粉とだし汁をよく混ぜる。MCTパウダーと練りごまを加えてさらによく溶いておく。
② フライパンに入れて中火で練りながら沸騰させる。半透明になってつやがでてきたら火を止める。
③ 2個に分けてラップや容器に入れて冷やす。
④ 食べるときにワサビとだしわりしょうゆをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆食欲のない時におすすめ。
◆わさびと醤油の代わりに、黒蜜をかけてもよいです、

「オトクッキングクラブ20180615」

 

ad2 

 




プチフランス風パン(ほったらかし発酵)

12個分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 1袋(320g) 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.2 60 33 0
ぬるま湯 250  –  –  –  –  –
サラダ油 13 120 0 Tr Tr 0
合計   1329 1.9 98 151 2.2
1個あたり   110 0.16 8 13 0.18

【 作り方 】
① ボールにぬるま湯、ドライイースト、サラダ油をいれてよく混ぜる。
② でんぷんパンミックスを加えてよく混ぜ、アルミの型(またはクッキングシート)に12個に分ける。

③ タッパーなどに並べてポリ袋に入れる。なるべく空気を抜くようにして密封し、冷蔵庫に1~3日入れておく。冷気の吹き出し口付近は避けてください。

****数日後***
④ 余熱なしでオーブントースターに入れ約15分焼く。焦げそうなときは途中でアルミ箔を軽くかぶせるとよいです。

《ワンポイントアドバイス》
◆焼く前に、お好みで胡麻、ザラメ砂糖、「でんぷん薄力粉」などを飾っても可愛いです。
◆冷めたパンは、電子レンジで20秒くらい温めるとフワフワになります。冷凍保存もできます。
◆焼く前に冷凍することもできます。③で発酵させた生地を冷凍しておき、焼くときは凍った生地を電子レンジ弱(150~200W)で1個につき約20秒温めて半解凍してから、オーブントースターで焼きます。

「オトクッキング倶楽部20120220」

ad2

 

 



やきめし

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしい
でんぷんご飯(1パック)
172 240 0 5 21 0
牛ひき肉 30 82 5.1 78 30 0.1
ジンゾウ先生の焼きそばソース(1袋) 35 133 0.4 41 18 0.9
ジンゾウ先生ふりかけ_のりたまご 2 11 0.48 12 10 0.09
長ネギ 10 3 0.05 18 3 0
サラダ油 3 27 0 0 0 0
合計   496  6.3 154 82 1.09

【 作り方 】
① ご飯のフィルムを少しはがして、電子レンジで加熱する。(500Wで2分、かきまぜて蒸らし約1分)
② フライパンでひき肉を炒め、①のご飯と長ネギを加える。
③ ジンゾウ先生の焼きそばソースを加えて軽く炒め、お皿によそる。
④ ふりかけを振って出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで野菜を加えても美味しいです。

「オトクッキングクラブ20180604」

 

ad2