パラパラ~チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
190
サラダ油 6+6 111 0 Tr Tr 0
30 45 3.7 39 54 0.1
にんじん 20 7 0.1 54 5 Tr
長ネギ 20 6 0.1 5 36 0
だしわりしょうゆ 4 2 0.1 1 1 0.32
オイスターソース 4 4 0.3 10 5 0.46
3 3 Tr Tr Tr 0
コショウ 適宜
合計   538 4.4 115 118 0.88

 

【 作り方 】

① でんぷん米を水に2時間以上浸しておく。
② ザルにあげ、水気をきってから卵とサラダ油6gをまぶす。
③ フライパンにサラダ油6gをひき、人参を炒める。 さらに②を加えてさっと炒める。(十分に吸水しているので1~2分で火が通ります)
④ 最後にだしわりしょうゆ、オイスターソース、酒を加えてひと混ぜしたら火を止める。お好みでコショウをかけて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆水に浸したでんぷん米を直接フライパンで炒めると「ぷりぷり感」が減り食べやすくなります
◆冷めると米同士がくっつき団子状になりやすいので急いでフーフー言いながら召し上がってください。

「オトクッキン倶楽部20180921」

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カボチャほうとう

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
かぼちゃ 20  10 0.32 80 8 0
白菜 30  4 0.24 66 10 0
油揚げ 5  19 0.9 3 12 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
鶏もも肉 10  20 1.6 27 16 Tr
かつお昆布だし 200  4 0.6 126 26 0.2
味噌 5  10 0.6 19 9 0.6
だしわりしょうゆ 10  6 0.4 4 6 0.8
合計   359 4.86 359 107 1.6
 

【 作り方 】
① きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分+蒸らし1分)
② 材料を食べやすい大きさに切り、かぼちゃと白菜の葉以外の材料をだし汁で煮る。
③ 火が通ったらかぼちゃと白菜の葉をいれて柔らかくなるまで煮る。
④ 味噌とだしわりしょうゆを加えてひと煮たちしたら麺と合わせて器によそる。

《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、冷めてしまったら電子レンジで温めても美味しいです。

「OTOクッキング倶楽部20151101」

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低たんぱく蒸しパン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
卵(Mサイズ3/4) 40 60 4.9 52 72 0.2
20
無塩バター 10 76 0.1 2 2 0
バニラエッセンス 適宜
合計(5個分)   518 5 57 102 0.8
  (1個あたり)   103.6 1 11.4 20.4 0.16

【 作り方 】
① 卵をよく溶きほぐし、バターは電子レンジに5秒かける。
② ホットケーキミックスに水を加えダマにならぬようによく混ぜる。(よく混ぜないと固まりが残る)
③ ②に溶かしバターを加えてよく混ぜ、さらに溶き卵を加えてよく混ぜる。最後にバニラエッセンスを加える。
④ 電子レンジが可能な紙カップを用意し、薄く油を塗り③を入れて電子レンジで500w1分30秒加熱する。

《ワンポイントアドバイス》
◆加熱時間はお使いの機種によって様子を見ながら加減してください。

「訪問栄養中野さんのレシピ20160609」

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いきなりチャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米1/15 100 344 0.5 Tr 18 Tr
150
サラダ油 6+6 111 0 Tr Tr 0
ベーコン 20 81 2.6 46 42 0.4
長ネギ 20 6 0.1 5 36 0
だしわりしょうゆ 6 4 0.2 2 2 0.5
合計   546 3.4 53 98 0.9

 

【 作り方 】

① でんぷん米を水に約2時間浸しておく。
② ザルにあげ、水気をきってからサラダ油6gをまぶす。
③ フライパンにサラダ油6gをひき、ベーコンをカリカリに炒め、でんぷん米を加えて半透明になるまで炒める。(十分に吸水しているので1~2分で火が通ります)
④ 火が通ったら小口切りのねぎを入れ、だしわりしょうゆで味を調えます。

CIMG0492《ワンポイントアドバイス》
◆水に浸したでんぷん米を直接フライパンで炒めると「ぷりぷり感」が減り食べやすくなります
◆冷めると米同士がくっつき団子状になりやすいので急いでフーフー言いながら召し上がってください。

「四谷調理教室レシピ応用編20180907改訂」

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スコーン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 80 306 0 2 22 0.46
でんぷん薄力粉 20 72 0.1 2 9 0.03
無塩バター 25 191 0.1 6 5 Tr
30 0
合計 4個分   569 0.2 10 36 0.49
(1個当たり)   142 0.05 3 9 0.13

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 材料を計量する。オーブンを180度に予熱しておく。
② ボールにでんぷんホットケーキミックスとでんぷん薄力粉を入れる。
③ まな板の上にバターを置き、②の粉を多めにまぶし、包丁でみじん切りにする。
④ ③を②のボールに入れ、手でバターをつぶしながらサラサラになるまで混ぜ合わせる。
⑤ 冷やした水を加え、スプーンで混ぜ合わせる。
⑥ 4等分し、丸く形成して180度のオーブンで20~25分焼く。


《ワンポイントアドバイス》

◆1個当たり:動物性たんぱく質0.025g/動物性たんぱく比50%
◆レーズンやチョコレート、チーズとコーンを入れてもよく合います。
◆トッピングに 生クリーム40g+砂糖4gと、ブルーベリージャム26gを添えましょう。
 (スコーン4個とトッピングの栄養成分の合計)エネルギー789kcal、たんぱく質2g、カリウム53.mg、リン84.4mg、食塩相当量0.64gになります。

「織本病院栄養科さんのレシピ」
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りんごのドーナッツボール

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 20 76 0 1 6 0.1
リンゴ 15 8 0.03 17 2 Tr
砂糖 3 12 0 Tr 0 0
レモン汁 0.5 Tr Tr 1 Tr 0
4
グラニュー糖(又は粉糖) 2 8 0 Tr 0 0
ミントの葉 1枚
揚げ油 5 46 0 Tr Tr 0
合計   150 0.03 19 8 0.1

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① りんごは皮と芯を除き、1cm角に切る。
② 耐熱容器にりんごと砂糖3g、レモン汁を入れよく混ぜ合わせ、ラップをして600Wで40秒加熱する。(りんごが透き通って少し食感が残る程度)
③ ボールにホットケーキミックス、水を入れ粉気がなくなるまで混ぜ、りんごを加えて混ぜる。
④ 手に油(分量外)をつけてボール状に丸め、160℃の油で揚げる。
⑤ ポリ袋にグラニュー糖とあら熱がとれた④を入れ、よく振って砂糖をまぶす。ミントの葉を飾る。

《ワンポイントアドバイス》

(普通のホットケーキミックス20gで作った場合、エネルギー148kcal、たんぱく質1.55g)

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フレンチトースト

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス
(焼きあがったもの)
1/5枚
(約100g)
260 0.38 26 30 0.48
20 30 2.5 26 36 0.1
牛乳 30 20 1 45 28 Tr
砂糖 8 31 (0) Tr Tr 0
無塩バター 5 38 Tr 1 1 0
粉砂糖 1 4 (0) Tr Tr 0
合計   383 3.88 98 95 0.58

【 作り方 】
① 卵、牛乳、砂糖をよく混ぜ合わせ、卵液を作る。
② パンによく染み込ませる。

③ フライパンにバターをひいてパンを焼き、仕上げに粉砂糖をふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆シナモンをふったり、蜂蜜をつけても美味しいです。


(普通の食パン100gで作ったの場合 エネルギー387kcal、たんぱく質12.8g)

「OTOクッキング倶楽部20180825」

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ココアクッキー

食材名(約30個) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックス
100 382 0 3 28 0.6
グラニュー糖 10 39 0 Tr 0 0
牛乳 20 13 0.7 30 19 Tr
無塩バター 20 152 0.1 4 4 0
ココア 4 10 0.7 112 26 0
バニラエッセンス 適量
合計   596 1.5 149 77 0.6

 

 

【 作り方 】
① でんぷんホットケーキミックス、グラニュー糖、ココアをボールに入れ混ぜる。
② 湯せんで溶かしたバターを何回かに分けて入れ混ぜる。

③ 牛乳を何回かに分けて入れ、もったりするまでよく混ぜる。途中はパサパサですが、捏ねていくとねっとりしてきます。
④ ある程度捏ねたら、バニラエッセンスを振りかけて軽く混ぜる。(スプーンで混ぜるとよい)
⑤ スプーンで型どりしながら30個に分けて鉄板に並べ、予熱したオーブン170℃で20分焼く。

《ワンポイントアドバイス》
◆約30個分として1個当たりエネルギー19.8kcal、蛋白質0.05g、カリウム4mg、リン3mg、食塩相当量0.02g

「riuさんのレシピ20130215」

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クレープ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉 50 180 0.1 5 16 0.1
でんぷん
ホットケーキミックス
20 76 0 1 6 0.12
有塩バター 20 149 0.1 6 3 0.4
10 15 1.2 13 18 Tr
トレハロース 10 36 Tr
生クリーム 20 87 0.4 16 10 Tr
60
合計   543 1.8 41 53 0.62

 

【 作り方 】
① でんぷん薄力粉、でんぷんホットケーキミックス、トレハロースを合わせてふるっておく。
② バターをレンジ弱で20~30秒かけて溶かす。

③ たまご、生クリーム、水をあわせ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
④ フライパンを熱し、火を止めて、濡れ布巾の上にのせる。粗熱をとった状態で生地を流しいれて弱火で焼く。
 (薄いので裏返ししなくても火は通りますが、裏も軽く焼いてもよいです。)

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで、メープルシロップ、蜂蜜、季節の果物をそえてどうぞ!
 レタスやトマト、マヨネーズで野菜巻きも美味しいです。

(普通の薄力粉で作ったの場合 エネルギー544kcal、たんぱく質7.3g)

「オトクッキング倶楽部20040901」




豆ごはんのキーマカレー

🌸「おいしいでんぷんご飯」リニューアルに伴い、レシピを修正いたしました。

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
おいしい
でんぷんご飯(1パック)
172 240 0 5 21 0
グリンピース(冷凍) 3 3 0.2 10 4 0
カレースープの素 20 104 0.5 48 16 0.4
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
鶏もも ひき肉 20 40 3.2 54 32 Tr
トマト缶詰 20 4 0.18 48 5 0
りんご 20 11 Tr 22 2 0
にんにく 2 3 0.1 11 3 0
しょうが 2 1 0.02 5 1 0
オリーブ油 7 64 0 0 0 0
カレー粉 1 4 0.1 17 4 Tr
40
合計   481 4.5 250 95 0.4

【 作り方 】
① オリーブ油でみじん切りにしたしょうがとニンニクを炒める。
② ひき肉、みじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒める。
③ 一度火を止めてトマト、すりおろしたリンゴ、カレースープの素、水、カレー粉を加える。
④ 再び火をつけて混ぜ合わせながらとろみがつくまでかき混ぜる。
⑤ ご飯のフィルムを少しはがして、そこからグリンピースを加えて電子レンジで加熱する。(500Wで約2分)
⑥ すぐにフィルムをはがしてしゃもじでかき混ぜ、皿によそる。
⑦ ④のルーをかけて出来上がり。

genki10-3

《ワンポイントアドバイス》
◆すぐに火が通るので、時間のないときにもおすすめです。
◆お好みで福神漬けを添えてもよいです。(栄養成分は、商品の表示をみてください)
◆「でんぷんご飯」は、食べる直前に温めましょう。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20161014」

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