ジャンボたこ焼き

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 40 144 0.12 5 18 0.07
トレハロース 2 7 0 0 0 0
10 15 1.2 13 18 Tr
まだこ 25 19 4.1 73 40 0.18
長ネギ 20 6 0.1 36 5 0
キャベツ 15 3 0.2 30 4 0
長いも 10 7 0.2 43 3 0
しょうが(酢漬) 3 1 0 1 0 0.2
かつおだし汁 100 3 0.5 26 17 0.1
50          
サラダ油 6 55 0 Tr Tr 0
ウスターソース 8 9 0.08 15 1 0.67
マヨネーズ 8 56 0.12 1 3 0.14
かつお削り節 0.3 1 0.23 2 2 0
あおのり 0.1 0 0 1 0 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
合計   379 8.2 230 83 1.2

【 作り方 】
① キャベツは千切り、長ネギは小口切り、長芋はすりおろし、たこは1㎝のぶつ切りにする。
② ボールにでんぷん薄力粉、トレハロース、だし、水、卵を入れてよく混ぜる。
③ ①の具、しょうがを加えて軽く混ぜる。
④ フライパンに油を入れ、生地を流し込む。
⑤ 最初は強火で、中火に落として生地の色が変わったら半分に折り曲げて焼き色をつける。最後にごま油を回しいれて香りをつける。
⑥ 皿にのせ、ソース、マヨネーズ、青のり、削り節をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、とても美味しいです。

「プラス元気調理教室レシピ20111018」

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ショートケーキ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉 35 126 0.07 4 11 0.07
50 76 6.20 65 90 0.2
グラニュー糖 30 116 0 Tr 0 0
水あめ 5 19 0 0 Tr 0
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
10
生クリーム 100 433 2 80 50 0.1
グラニュー糖 10 39 0 Tr 0 0
いちご6粒 60 20 0.54 102 19 0
合計   921 8.81 251 170 0.37

【 作り方 】
① でんぷん薄力粉は2回ふるう
② ボールに卵、グラニュー糖、水あめをいれて人肌程度に温めながらつまようじが立つまでしっかりと泡立てる。
③ 粉を入れてゴムベラで返すように混ぜる。
④ 水と油を加えて混ぜる。
⑤ 170℃に温めておいたオーブンで25分焼く。
⑥ 冷ましたら2枚にスライスする。
⑦ 別のボールに生クリームとグラニュー糖(お好みでバニラエッセンス少々)を入れて泡立てる。
⑧ 泡立てたクリームとイチゴでケーキを飾る。

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《ワンポイントアドバイス》
◆新鮮な卵を使いましょう。
◆スポンジだけなら冷凍保存もできます。

「+元気調理教室レシピ 20161216」

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練乳いちご久寿餅

 1人分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん薄力粉
17 61 0.03 2 5 0.03
砂糖 3 12 (0) Tr Tr 0
83
練乳 20 66 1.56 80 48 0.08
イチゴジャム 20 51 0.1 13 3 0
合計
  190 1.69 95 56  0.11

 ※涼しげな器に流し込んでもよいです。固さは水加減でお好みに。
「久寿餅」のアレンジレシピです。

【 作り方 】

① イチゴジャム以外の材料を鍋に入れ、ヘラでゆっくりかき混ぜ、火を通す。
② とろみが出てきたらもうひと頑張り、透明になったら、火を止める。じっくり火を通さないと粉っぽい。
③ バットや型に②を移し、氷水で冷やす。
④ 固まったら型から外し、三角に切り揃える。イチゴジャムを飾る。

練乳いちご久寿餅「長濵さんのレシピ20160808」

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久寿餅

 1人分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん薄力粉
17 61 0.03 2 5 0.03
砂糖 10 38 (0) Tr Tr 0
100
黒蜜 15 51 0.1 42 1 0
きなこ 4 17 1.4 76 21 0
合計
  167 1.53 120 27  0.03

 

黒蜜の作り方(出来上がり目安150g)
黒砂糖120g+水100gを鍋に入れ、2/3くらいに煮詰める。

※市販品より、お安く出来ます。吹きこぼれや煮詰め過ぎに注意。

※アレンジレシピ「練乳いちご久寿餅」もお試しください。

【 作り方 】

① 材料を鍋に入れ、ヘラでゆっくりかき混ぜ、火を通す。
② とろみが出てきたらもうひと頑張り、透明になったら、火を止める。じっくり火を通さないと粉っぽい。
③ バットや型に②を移し、氷水で冷やす。
④ 固まったら型から外し、三角に切り揃える。
⑤ 黒蜜ときなこをかけて出来上がり。(※冷蔵庫で保存すると固く、食感が悪くなりますが、また茹でて、氷水で冷やせば元通りに美味しく頂けます。)

葛餅「長濵さんのレシピ20160720」

 

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りんごタルト

食材名
(5.5cmのマドレーヌ型3個分)

使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉
50+10 216 0.12 6 19 0.12
無塩バター 25 191 0.1 6 5 0
砂糖 10+6 61 0 Tr Tr 0
粉アメ 10+10 76 0 Tr Tr 0
10 0 0 Tr Tr 0
卵黄 6 23 1 5 34 0
高脂肪生クリーム 45 195 0.9 36 23 0.1
りんご 90 49 0.2 99 9 0
レモン果汁 5 1 0 5 0 0
あんずジャム 10 21 0 8 1 0
合計   833 2.32 165 91 0.22

タルト●材料を4倍にして大きく焼けば、みんなでワイワイ食べられます。




モダン焼き

1人分 

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

たんぱく質(g)

カリウム(mg)

リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん薄力粉
80 288 0.2 8 26 0.2
長芋 20 13 0.4 86 5 0
25 38 3.1 33 45 0.1
キャベツ 100 23 1.3 200 27 0
長ネギ 10 3 0.1 18 3 0
豚ばら肉 20 77 2.8 50 28 Tr
でんぷんノンフライ麺 40 144 0.1 9 26 Tr
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
マヨネーズ 20 141 0.3 4 7 0.4
中農ソース 15 20 0.1 32 2 0.9
青のり 0.5 1 0.1 4 2 Tr
80~90 0 0 0 0 0
合計
  793
8.65
446
182
1.59

「腎臓病の方へ 失敗しないための低たんぱく食レシピ」より




簡単ホワイトルー

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 40 144 0.08 4 13 0.08
無塩バター 30 229 0.15 7 5 0
牛乳 100 67 3.3 150 93 0.1
約300
合計   440 3.53 161 111 0.18

 

さとうさんのレシピ20020112




ちぢみ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん薄力粉
100 360 0.2 10 32 0.18
約130
5 6 0.02 Tr Tr Tr
しょうゆ 3 2 0.2 12 5 0.4
ニラ 50 11 0.9 255 16 0
豚ばら肉 20 77 2.8 50 28 Tr
ごま油 8 74 0 Tr Tr 0
合計   530 4.12 327 81 0.58

さとうさんのレシピ2010

お勧めのタレ

しょうゆ味
減塩醤油 大さじ3
すりごま 大さじ 1
おろしにんにく 小さじ1
コチュジャン 小さじ 1
みじん切りねぎ 少々
酢じょうゆ味
酢 大さじ 1~2
減塩醤油 大さじ 3
すりごま 大さじ 1
コチュジャン 少々
砂糖 小さじ 1
マヨネーズ味
コチュジャン 大さじ1
マヨネーズ 大さじ 4
レモン汁 少々

その他: ラー油やポン酢等、お好みで色々お試し下さい




お月見団子

 

 

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

たんぱく質(g)

カリウム(mg)

リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 3 9 0.1
でんぷん薄力粉 7 25 0 1 2 0
トレハロース 5 18 0 0 0 0
             
合計   248 0.1 4 11 0.1

 オトクッキング倶楽部20150820




天ぷら

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 30 108 0.06 3 10 0.06
3 5 0.4 4 5 Tr
30
お好みの具材
合計   113 0.46 7 15 0.06

※写真は、でんぷん蕎麦、天ぷら(エビ、かぼちゃ、かき揚げ)です。

【 作り方 】

① お好みの具材(えび、かぼちゃ、たまねぎ)などにでんぷん薄力粉をまぶしておく。
② 残った薄力粉に卵、水を加えてよく混ぜ、①をつけて170℃の油で揚げる。

DSC_0020《ワンポイントアドバイス》
◆量った薄力粉を全部使い切るように、最後はかき揚げにすると良いです。

「プラス元気調理教室より20130412」

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