基本のホットケーキ(卵入り）

食材名（2枚分） 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
水またはぬるま湯 17 – – – – –
卵 50 76 6.2 65 90 0.2
合計   458 6.2 68 118 0.8

【　作り方　】
①　ボールに水と卵を入れて軽く混ぜる。あとからホットケーキミックスを加えて、よくかき混ぜます。　
　　力を入れて空気を含ませるようによく混ぜると、だんだんトロリとしてきます。
②　フライパンは薄く油をひき温めておく。(分量外）
➂　余分な油を拭き取り一旦火からおろす。ぬれ布巾の上にフライパンを置いて生地を丸く流し込む。
④　再び火をつけ、さわらずに蓋をして弱火で約３分、裏返して約3分焼きます。
⑤　火を止めて約1分蒸らせば出来上がり。

slide0009_image003

《ワンポイントアドバイス》
◆どうしても栄養が摂れない方は、卵を加えて良質の動物性たんぱく質をとりましょう。(動たん比100％）
◆焦げやすいので、弱火で焼きましょう。
◆まとめて焼いて、ラップに包み冷凍保存もできます。
◆たんぱく質の制限が厳しい方は、「基本のホットケーキ」、「基本のホットケーキ（バター入り）」をお試しください。

「広島臨床栄養研究会20220909」

 

ad2 

 



基本のホットケーキ(バター入り）

食材名（2枚分） 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
水またはぬるま湯 37 – – – – –
バター(無塩） 8 61 Tr

2

 1 0
合計   443 0 5 29 0.6

【　作り方　】
①　バターは電子レンジで柔らかくしておく。
②　ボールに水と溶かしバターを加えて軽く混ぜ、ホットケーキミックスを加えて、よくかき混ぜます。　
　　力を入れて空気を含ませるようによく混ぜると、だんだんトロリとしてきます。
➂　フライパンは薄く油をひき温めておく。(分量外）
④　余分な油を拭き取り一旦火からおろす。ぬれ布巾の上にフライパンを置いて生地を丸く流し込む。
⑤　再び火をつけ、さわらずに蓋をして弱火で約３分、裏返して約3分焼きます。
⑥　火を止めて約1分蒸らせば出来上がり。

slide0009_image003

《ワンポイントアドバイス》
◆寒い時期は、ぬるま湯を使うと混ぜやすいです。
◆焦げやすいので、弱火で焼きましょう。
◆まとめて焼いて、ラップに包み冷凍保存もできます。
◆「基本のホットケーキ」も美味しいです。
◆栄養とたんぱく質が摂れない方には「基本のホットケーキ（卵入り）」もおススメです。

「広島臨床栄養研究会20220909」

 

ad2 

 



基本のホットケーキ

食材名（2枚分） 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
水またはぬるま湯 35 – – – – –
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
合計   474 0 3 28 0.6

【　作り方　】
①　ボールに水と油を量り、あとからホットケーキミックスを加えて、よくかき混ぜます。　
　　力を入れて空気を含ませるようによく混ぜると、だんだんトロリとしてきます。
②　フライパンは薄く油をひき温めておく。(分量外）
➂　余分な油を拭き取り一旦火からおろす。ぬれ布巾の上にフライパンを置いて生地を丸く流し込む。
④　再び火をつけ、さわらずに蓋をして弱火で約３分、裏返して約3分焼きます。
⑤　火を止めて約1分蒸らせば出来上がり。

slide0009_image003

《ワンポイントアドバイス》
◆寒い時期は、ぬるま湯を使うと混ぜやすいです。
◆焦げやすいので、弱火で焼きましょう。
◆まとめて焼いて、ラップに包み冷凍保存もできます。
◆「基本のホットケーキ(バター入り）」も美味しいです。
◆栄養とたんぱく質が摂れない方には「基本のホットケーキ（卵入り）」もおススメです。

「オトクッキング倶楽部20220909」

 

ad2 

 



レーズンのしっとりクッキー

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ 100 382 0 3 28 0.6
砂糖 10 38 0 Tr Tr 0
レーズン 80 240 2.2 59 72 0
無塩バター 25 190 0.1 6 5 0
卵 40 60 4.9 52 72 0.2
合計16枚分
（1枚あたり）		   910
（57）		 7.2
（0.45）		 653
（41）		 177
（11）		 0.8
（0.05）

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　砂糖、バターをボールに入れてよくすり混ぜる。
②　卵を少しずつ加えて混ぜる。
③　ホットケーキミックスと刻んだレーズンを加えて混ぜる。
④　クッキングシートに薄く伸ばし、180℃のオーブンで約15～20分焼く。
　※生地がべたべたして伸ばしにくいので、クッキングペーパーで挟むようにして伸ばすとやり易いです。焼くときは上の紙をはずして、きれいな焼き色をつけましょう。
⑤　冷めたら16等分に切る。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好きなドライフルーツやナッツでアレンジできます。
◆レーズンは食物繊維や鉄分、ポリフェノールなど栄養満点。でもカリウムが多いので食べ過ぎには注意してください。

「OTOクッキング倶楽部レシピ20210623」

ad2

 

 



赤飯饅頭

4個分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉 65 234 0.1 7 21 0.13
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんホットケーキミックス 20 76 0 1 6 0.12
砂糖 20 77 0 0 0 0
トレハロース 10 36 0 0 0 0
低リン低カリウムベーキングパウダー 3 10 0 1 2 0.53
水 30 0 0 0 0 0
おいしいでんぷんお赤飯 170 240 0.5 44 27 0
 合計   673 0.6 53 55 0.78

 

【　作り方　】
①　お赤飯を電子レンジで温めて軽くほぐし、4等分しておく
②　ボールに水と砂糖、トレハロースをいれて混ぜる
③　薄力粉とホットケーキミックス、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく
④　②のボールに③を入れてヘラで混ぜ合わせる
⑤　混ざったら生地を4等分して、クッキングペーパーで挟んで丸く伸ばす
⑥　伸ばした生地に①のお赤飯を少し上が見えるようにくるんで約10分蒸し上げる
⑦　お好みでごまをふる


《ワンポイントアドバイス》
　◆赤飯饅頭は長野県のお祝い用のお菓子です
　◆甘みのある皮なので、赤飯以外にもさつま芋や餡などをくるんでお召し上がり下さい

オトクッキング倶楽部レシピ

ad2

 

 


ココアクッキー

食材名（約30個） 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ
 100 382 0 3 28 0.6
グラニュー糖 10 39 0 Tr 0 0
牛乳 20 13 0.7 30 19 Tr
無塩バター 20 152 0.1 4 4 0
ココア 4 10 0.7 112 26 0
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量 – – – – –
合計   596 1.5 149 77 0.6

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷんホットケーキミックス、グラニュー糖、ココアをボールに入れ混ぜる。
②　湯せんで溶かしたバターを何回かに分けて入れ混ぜる。
③　牛乳を何回かに分けて入れ、もったりするまでよく混ぜる。途中はパサパサですが、捏ねていくとねっとりしてきます
④　ある程度捏ねたら、バニラエッセンスを振りかけて軽く混ぜる。（スプーンで混ぜるとよい）
⑤　スプーンで型どりしながら30個に分けて鉄板に並べ、予熱したオーブン170℃で20分焼く。

《ワンポイントアドバイス》
◆約30個分として1個当たりエネルギー19.8kcal、蛋白質0.05ｇ、ｶﾘｳﾑ4ｍｇ、ﾘﾝ3ｍｇ、食塩相当量0.02ｇ

「riuさんのレシピ20130215」

ad2

 

 



パウンドケーキ（マーマレード）

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 40 152 0.0 2 12 0.24
でんぷん薄力粉 50 180 0.1 5 16 0.1
低リン低ｶﾘｳﾑ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 1 3 0 Tr Tr 0.18
卵 60 91 7.4 78 108 0.2
砂糖（三温糖） 40 152 Tr 6 Tr 0
バター 50 372 0.3 14 8 1
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 15 115 0.0 1 0 0.0
ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ 80 204 0.16 22 4 0.02
合計   1,269 7.96 128 148 1.74
（1/7切れあたり）   （181） （1.14） （19） （22） （0.25）

【　作り方　】
①　バターと砂糖を混ぜる
②　卵を加えて混ぜる
③　粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいにかけ、混ぜる
④　マーマレードを加えて混ぜる
⑤　クッキングシートを敷いた焼き型に流しいれ全体に焼き色がつくまで焼く（焼き時間の目安：180℃で35～40分）
⑥　型から取り出してラップに巻いておく。

 

《ワンポイントアドバイス》
◆ラップに包んで生地を落ち着かせておきます。

「あじさいの会のレシピより20180830」

ad2

 

 


チョコレートカップケーキ　5個分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0.0 3 28 0.6
ココア 20 54 3.7 560 132 0.0
卵 30 45 3.7 39 54 0.1
サラダ油 20 184 0.0 0 0 0.0
生クリーム 30 130 0.6 24 15 0.0
水 30 – – – – –
砂糖 30 115 0.0 1 0 0.0
合計   911 8.0 627 229 0.8

【　作り方　】
①　ボールにココアとホットケーキミックスを入れ泡だて器で混ぜる
②　残りの材料を入れてよく混ぜる
③　耐熱カップに生地を分けて入れる
　　　加熱すると膨らむので目安はカップ半分くらい
④　電子レンジ500Ｗで1分加熱を4回繰り返す
⑤　竹串をさして生地がつかなければ出来上がり

 

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで砂糖やアラザン、ナッツ等を飾るとプレゼントにもＧＯＯＤ！

ad2

 

 


お便り（ホットケーキミックス　編）

ホットケーキが混ぜられないくらい固い。団子に丸めて焼いてみたがボソボソになってしまった。（粉は冷蔵庫で保存、水を使用）　2020年10月兵庫県

Ａ）（今回は粉は冷蔵庫、水も冷たい水を使用している、ということでしたので）お湯を使用することをお勧めしました。
お客様のアイデアで、さらに卵を1個入れて焼いたらフワフワで美味しく焼けたそうです。

失敗しないホットケーキの焼き方

【材料】
・ホットケーキミックス　60ｇ
・サラダ油　6ｇ
・水　21ｇ

【焼き方】
①材料をよく混ぜ、ホットプレート（冷たいまま）に生地をのせる
②ホットプレートを160℃に加熱し、途中で裏返しながら焼く。約6分でとてもきれいな焼き色がつきます。

2019年6月29日　織本病院　Ｉさん

Ｑ）「メープルドーナツ」を作ったら、油に入れたときにバラバラになってしまいました。2019年4月

Ａ）材料をよく捏ねてから丸めて揚げてください。レシピに注意事項を追加いたしました。

Ｑ）材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか？　2018年5月

Ａ）オリーブオイルに変えても焼けます。

何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。　2016年07月20日　Kさん

Ｑ）水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月


Ａ）混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。　混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照）　

朝食はホットケーキと決めています。とっても簡単でシンプルなホットケーキですよ。　

【材料】
でんぷんホットケーキミックス　100ｇ
水　50ｇ
※材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。

【焼き方】
①よ～くよ～く混ぜてからフライパンの弱火で「表3分+裏2分」焼きます。
これにジャム8ｇを添えて、あとは日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。　2015年2月22日　埼玉県NMさん

(OTOクッキング倶楽部）朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。　シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

でんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日　北海道さん

Ｑ）でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。　2014年12月Ａ）ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん（硫酸アルミニウム）」のことかと思います。　ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。

 


炊飯器でパンケーキ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
有塩ﾊﾞﾀｰ 10 75 0.1 3 2 0.2
卵 40 60 4.9 52 72 0.2
水 20 – – – – –
合計   517 5 58 102 1

【　作り方　】
①　すべての材料をボールに入れ、スプーンで力いっぱいかき混ぜる。空気をたくさん含ませるのがコツ。ふんわりとかさ高になります。※泡立て器だと、生地がたくさんくっつくのでスプーンがおすすめ。
②　「普通炊きコース」でスイッチオン。
③　スイッチが切れたら、金網の上にひっくり返してあら熱をとる。

 ◎５合用の釜の場合は、材料を２倍にすると、とてもいい感じに膨らみます！

HM炊飯器《ワンポイントアドバイス》
◆紙カップ5個に分けて、電子レンジでも作れます。（1個当たり500W1分30秒。機種によって加熱時間は変わります。様子を見ながら加熱してください）
◆ラップに包んで冷蔵庫で3～4日。温めは電子レンジで30秒くらい。温めた後、トースターで表面をカリッとさせると別の食感も楽しめます。

「でんぷんママのレシピ20120301」

ad2