お便り(ホットケーキミックス 編)

材料の「サラダ油」をオリーブオイルに変えても大丈夫ですか? 2018年5月
A)オリーブオイルに変えても焼けます。

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何度か通販を利用させていただいています。少し前まで、クレープ作りにハマっていました。レシピを公開されていたのですね。これからもレシピを参考にさせていただきます。 2016年07月20日 Kさん

水が少なくて混ぜにくいです。水を足してもよいですか。2015年1月
A)
混ぜにくい場合は、水の代わりにぬるま湯を使いましょう。 混ぜはじめは固いすが、力を込めて混ぜていくうちにトロトロしてきます。混ぜれば混ぜるほどふっくら焼きあがりますので、水を足さずに頑張って混ぜましょう。

水の量を増やした場合は、あまり膨らまなくなります。薄く焼いてクレープのようにするのもおススメです。(投稿レシピ「チョコバナナクレープ」参照) 

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朝食はホットケーキと決めています。それも とっても簡単。 
●でんぷんホットケーキミックス100g  ●水50g
材料はこれだけです。サラダ油を入れなくてもOK。 よ~くよ~く混ぜてからフライパンの弱火で【表3分+裏2分】焼きます。これにジャム8gを添えて、日替わりでヨーグルト、サラダ、牛乳などにしています。 2015年2月22日 埼玉県NMさん
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朝ごはんの定番が決まっていると、作る人も、食べる人もホッとしますね。 シンプルなホットケーキだから、何にでも合いそうですね。ありがとうございます。

mark_mailでんぷん製品は美味しくない印象でしたが、「でんぷんホットケーキ」と「でんぷんパンミックス」を食べてみたら思ったより食べやすかったです。2013年10月02日 北海道さん
でんぷんホットケーキミックスの原料に「ベーキングパウダー」とありますが、アルミニウムは大丈夫でしょうか。 2014年12月
A)ご心配されているのは、ベーキングパウダーによく使われている「みょうばん(硫酸アルミニウム)」のことかと思います。 ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスは、みょうばんを使用しておりませんので安心してお召し上がりください。



ココナッツ・ホットケーキ

食材名(1枚分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
ぬるま湯 35
ココナッツオイル 10 90 0 Tr Tr 0
合計   472 0 3 28 0.6

【 作り方 】
① ホットケーキミックス、ココナッツオイル、ぬるま湯を入れて、トロリとするまでよくかき混ぜます。

③ フライパンに薄く油をひき、弱火で温めたら余分な油を拭き取ります。(分量外)
④ 一旦火を止め、ぬれ布巾の上でフライパンを少し冷ましてから生地を丸く流し込みます。
⑤ 再び火をつけて蓋をして、最初は強めの中火→10秒くらいしたら弱火にして2分焼きます。
⑥ 生地の周りが乾きはじめたら裏返し、蓋をして約3分焼きます。
⑦ 火を止めて蓋をしたまま約1分蒸らします。

《ワンポイントアドバイス》
◆焦げやすいので、弱火で蓋をして焼きましょう。
◆サラダ油よりもふっくら厚く焼けます。

「オトクッキング倶楽部20180414」

 

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基本のホットケーキ

食材名(2枚分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
水またはぬるま湯 35
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
合計   474 0 3 28 0.6

【 作り方 】
① ホットケーキミックスと水をボールに取り、力をいれて強くかき混ぜます。 水分が少なくて始めは混ぜにくいですが、力を入れて空気を含ませるようによく混ぜると、だんだんトロリとしてきます。

② ①の中にサラダ油を入れてよくかき混ぜます。
③ フライパンに薄く油をひき、弱火で温めたら余分な油を拭き取ります。(分量外)
④ 一旦火を止め、ぬれ布巾の上でフライパンを少し冷ましてから生地を丸く流し込みます。
⑤ 再び火をつけて蓋をして、最初は強めの中火→10秒くらいしたら弱火にして2分焼きます。
⑥ 生地の周りが乾きはじめたら裏返し、蓋をして約3分焼きます。
⑦ 火を止めて蓋をしたまま約1分蒸らします。

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《ワンポイントアドバイス》
◆寒い時期は、ぬるま湯を使うと混ぜやすいです。
◆焦げやすいので、弱火で焼きましょう。

「オトクッキング倶楽部20140708」

 

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炊飯器でパンケーキ(江井海苔店のレシピ)

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3.2 28.3 0.6
でんぷんパンケーキの粉 100 386 0.1 17 69 0.5
50 76 6.2 65 90 0.2
無塩バター 20 152 0.2 4 4 0
オリーブオイル 10 92 0 0 0 0
80
合計   1088 6.5 89.2 191.3 1.3

【 作り方 】
① 材料をよく混ぜて炊飯器の釜に入れ「炊飯」スイッチを入れる。
  串を刺して、中まで火が通っていれば出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆甘さ控えめなのでお食事にもおススメです。
◆その他、皆様のアイデアでご自分に合わせて楽しんでください。食感が色々かわります。詳しくは、江井海苔店まで。

「江井海苔店のレシピ20171122」

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チョコレート入り蒸しパン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 25 96 0 1 7 0.15
砂糖 5 19 0 Tr Tr 0
りんご酢 1 Tr Tr Tr Tr 0
19
たんぱく調整チョコレート 8.5 50 0.1 8 5 0
合計   165 0.1 9 12 0.2

【 作り方 】
① カップにチョコレート以外の材料を入れる。
② だまがなくなるまでよくかき混ぜる。
③ チョコレートを適当な大きさに割って生地に加える。
④ ラップをふんわりとかけて電子レンジ500Wで1分10秒~1分30秒加熱する。

steamedB《ワンポイントアドバイス》
◆加熱時間はお使いの機種によって様子を見ながら加減してください。
◆カップはアルミよりも「紙のカップ」を使用した方が蒸気か抜けてべたつきません。
◆ジャムやレーズンなどアレンジができます。「ゆず蒸しパン」もあります。

 

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20170209」

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ゆず蒸しパン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 25 96 0 1 7 0.15
砂糖 5 19 0 Tr Tr 0
りんご酢 1 Tr Tr Tr Tr 0
19
ゆず皮 1 1 0.01 1 0 0
合計   116 0.01 2 7 0.15

【 作り方 】
① カップに全ての材料を入れる。
② だまがなくなるまでよくかき混ぜる。
③ ラップをふんわりとかけて電子レンジ500Wで1分10秒~1分30秒加熱する。

IMG_5504《ワンポイントアドバイス》
◆加熱時間はお使いの機種によって様子を見ながら加減してください。
◆カップはアルミよりも「紙のカップ」を使用した方が蒸気か抜けてべたつきません。
◆ジャムやレーズンなどアレンジができます。「チョコレート入り蒸しパン」もあります。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20170209」

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メープルドーナツ

 

食材名(8個分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ホットケーキミックス
100 382 0 3 28 0.6
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
メープルシロップ 15 39 Tr 35 Tr 0
20
サラダ油
吸油率15%として
193 0 Tr Tr 0
合計   706 0 38 28 0.6
1人分(1/8)   88 0 4.8 3.5 0.08

 

【 作り方 】
① ボールにホットケーキミックス、サラダ油、メープルシロップ、水を入れてよく混ぜる。
② 8個に分け、ラップで丸めておく。
③ 170度くらいの油で、コロコロ転がしながら色よく揚げる。

《ワンポイントアドバイス》
◆メープルシロップの代わりにはちみつ、バニラエッセンスでも美味しいです。
◆揚げたてにグラニュー糖やシナモンをまぶしてもGOOD(写真はグラニュー糖です)

「プラス元気調理教室レシピ20130710」

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炊飯器でパンケーキ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんホットケーキミックス 100 382 0 3 28 0.6
有塩バター 10 75 0.1 3 2 0.2
40 60 4.9 52 72 0.2
20
合計   517 5 58 102 1

【 作り方 】
① 材料をよく混ぜて炊飯器の釜に入れ「炊飯」スイッチを入れる。
       5合用の釜の場合は、材料を2倍にすると、とてもいい感じに膨らみます!

HM炊飯器《ワンポイントアドバイス》
◆紙カップ5個に分けて、電子レンジでも作れます。(1個当たり500W1分30秒。機種によって加熱時間は変わります。様子を見ながら加熱してください)

「でんぷんママのレシピ20120301」

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バターどら焼き

2個分

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんホットケーキミックス
50 191 0 4 14 0.3
卵1/4個 12 18 1.5 16 22 Tr
はちみつ 5 15  0 1 0
みりん 5 12 0 0
サラダ油 5 46
30          
つぶあん(10gx2個分) 20 49 1.1 32 15 Tr
無塩バター(5gx2個分) 10 76 0.1 2 2 0
合計    407 2.7 55 53 0.3

【 作り方 】
① ホットケーキミックス、卵、はちみつ、みりん、サラダ油、水を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
② フライパンを温め、いったん火からおろして生地を入れる。(直径7~8cm)
③ 弱火で焼き、泡がプツプツ出て表面が乾いてきたら裏返す。
④ 裏も焼けたら、皿に移してラップをし粗熱をとる。 同様にして4枚焼く。
⑤ 冷めたらつぶあん10g、バター5gをはさんで出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆生地を細長く焼いて、半分に折り、熱した金串などで
 焼印をつければ…鮎カステラになります!

◆生地は焼いて冷凍できます。

「オトクッキング倶楽部20130410」

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ホットケーキdeお好み焼き

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックス
100 382 0 3 28 0.6
無添加本かつおだし粉末 0.3 1 0.1 9 6 0
35
マヨネーズ 7 49 0.1 1 2 0.13
サラダ油 10 92 0 0 0 0
豚ばら肉 30 116 4.3 75 42 0
キャベツ 30 7 0.4 60 8 0
干し桜エビ 2 6 1.3 24 24 0.1
サラダ油(フライパン用) 2 18 0 0 0 0
マヨネーズ(仕上げ用) 14 98 0.2 3 5 0.25
オタフクお好み焼きソース 12 15 0.2 0.6
青のり 0.1 0 0 1 Tr 0
合計   784 6.6 176 115 1.68

*だしは、無添加の粉末かつおだしを使いました。メーカーによって成分が違いますのでお使いの商品の栄養成分に置き換えてください。
*生地を作るときはなめらかになるまで強くかき混ぜてください。

OTOクッキングクラブ20090401