パラパラ~チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
190
サラダ油 6+6 111 0 Tr Tr 0
30 45 3.7 39 54 0.1
にんじん 20 7 0.1 54 5 Tr
長ネギ 20 6 0.1 5 36 0
だしわりしょうゆ 4 2 0.1 1 1 0.32
オイスターソース 4 4 0.3 10 5 0.46
3 3 Tr Tr Tr 0
コショウ 適宜
合計   538 4.4 115 118 0.88

 

【 作り方 】

① でんぷん米を水に2時間以上浸しておく。
② ザルにあげ、水気をきってから卵とサラダ油6gをまぶす。
③ フライパンにサラダ油6gをひき、人参を炒める。 さらに②を加えてさっと炒める。(十分に吸水しているので1~2分で火が通ります)
④ 最後にだしわりしょうゆ、オイスターソース、酒を加えてひと混ぜしたら火を止める。お好みでコショウをかけて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆水に浸したでんぷん米を直接フライパンで炒めると「ぷりぷり感」が減り食べやすくなります
◆冷めると米同士がくっつき団子状になりやすいので急いでフーフー言いながら召し上がってください。

「オトクッキン倶楽部20180921」

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おかゆ

 

食材名 使用量
(g)
エネルギ(kcal)

たんぱく質(g)

カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 60 216 0.06 3.6 10 0
でんぷん米用もち粉 5 19 0 Tr Tr 0.01
300~350
合計   235 0.06 3.6 10 0.01

 

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん米をたっぷりの水に1時間くらい浸しておき、ザルにあげて水を切る。
② 鍋にでんぷん米と水300g~350gを入れて、時々へらで混ぜながら弱火で柔らかくるまで煮る。(約15分)

③ 柔らかくなったら、でんぷん米用もち粉5gを加えて約1分加熱し火を止める。蓋をして5分蒸らす。

《ワンポイントアドバイス》
◆水はお好みで加減してください。熱々のうちにお召し上がりください。

「オトクッキング倶楽部20150616更新」

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黄金チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
卵黄(約1個分) 20 77 3.3 17 114 Tr
長ネギ 10 3 0.1 18 3 0
サラダ油 8 74 0 0 0 0
鶏ガラスープの素 1 2 0.15 28 5 0.48
こしょう 少々          
             
合計   516 3.65 69 139 0.48

 

【 作り方 】
① でんぷん米は炊いておく。(残ったご飯でもよい)。
② 卵黄の中にでんぷん米を入れ良く混ぜる。
③ 熱したフライパンにサラダ油をひき、①を炒める。 長ネギを入れ中華味とこしょうで味を調える。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん米はラップに包んで冷凍できます。残りご飯でチャーハンに。
◆熱々のうちに食べましょう。

「IIJIMAレシピより20070205」
※20180607栄養成分修正しました

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お便り(でんぷん米0.1編)

mark_mailでんぷん米0.1のおかけで透析治療を遅らせられているとの思いです。最近食欲が落ちました。お茶漬けが時々良いようです。
2018年4月9日 Iさん

mark_mailもち粉が無くても、電子レンジで美味しく炊けました。
①浅めの耐熱容器に、でんぷん米0.1 40g+熱湯(80~90℃)100gを入れて2時間おく
②ラップをして電子レンジ600W5分加熱します。
※ご主人が「これ本当にでんぷん米?美味しいね」とおっしゃったそうです♪  2018年1月31日 Oさん


⇒オトクッキング倶楽部でも早速試してみました。新しい食感。いつものでんぷん米とは違う感じでした。米粒が丸くふっくらして美味しかったです。お便りをありがとうございました。

mark_mail炊飯器が壊れてしまったので、でんぷん米1/15を鍋で炊く方法を教えてください。  2017年1月20日 
「でんぷん米1/15(鍋の場合)」をご参照ください。美味しい炊き方をご存知の方はオトクッキング倶楽部に教えてください。宜しくお願いします。お便りはこちら
mark_mail毎日仕事で頑張っている主人のために考えた「にんにくご飯」です。 でんぷん米0.1、でんぷん米用もち粉、水、低臭にんにく2g(1/2片)を加えて普通に炊くだけです。 簡単だし、疲れに効きそうでしょう。 炊きたてのご飯に卵か、わさびふりかけをかけるのがおススメです。 炊飯器にニンニクの臭いはつかないので安心してください(^-^)  2016年6月14日 Oさん
mark_mailでんぷん米0.1で「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 2倍の水に浸したでんぷん米と、刻んだしょうが、あさりの佃煮を加えて500Wで4分。 かなり美味しくできました。 次はでんぷん米1/15でやってみようと思います。 2016年6月6日 Hさん
mark_mailでんぷん米「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 600Wで5分と、600Wで3分を試してみたのですが、3分の方が時間が経っても柔らかいような気がしました。 2~3時間経っても柔らかいので、お弁当にも出来そうです。 2016年5月20日 Hさん
mark_mailでんぷん米で「豆ごはん」が美味しいです。 水に浸したでんぷん米の中に生のグリーンピースを7~10gくらい埋め込みます。少しお酒を入れて電子レンジで加熱すれば出来上がり。 お豆の香りで美味しいですよ。 
小さい桜エビをいれたご飯もおススメです。 2016年3月10日 Oさん
mark_mailでんぷん米は、1~2時間水に浸してから炊いた方が柔らかくて食べやすいです。2015年12月16日 Nさん

mark_mail我が家で使っている一升炊きの炊飯器ででんぷん米0.1を100gだけ炊いてみました。底の方に薄く伸ばしたようになってましたが、ちゃんと炊けました。2015年11月9日 神奈川県Hさん

mark_mailご飯にだしわりしょうゆを混ぜて、ラップでしょうゆおにぎりにし、冷凍しています。お腹が空いたときは電子レンジで温めればすぐに食べられます。それぞれのおにぎりの重さを量って栄養成分を貼り付けておくのがポイントです。2015年10月22日 神奈川県 Tさん
mark_mail東京都Hさん4月10日のお便りの方法を試しました。チャーハン成功です。
私は、フライパンにでんぷん米80g、熱湯300ccを入れてふたをし、5分待ちます。IHで炒めます。
水分がとんできたら焼き鮭と炒り卵、長ねぎを入れ、だしわりじょうゆ10gで味付けです。最後の方でゴマ油を入れたら さらに美味しかったかも。 Hさんに感謝します。 2015年5月7日 神奈川県 Mさん
mark_mail私はフライパンで炊いてます
いろいろやってみたけれど食べられなくて、やっと自分の炊き方を見つけました。今は美味しく食べてます。
炊き方は、
①フライパンに、でんぷん米0.1を入れて、熱湯を注ぐ。
②5分くらいたったら火をつけ、かき混ぜながら弱火で煮る。
③フツフツ泡が吹いてきたら、もち粉を加え、混ぜながら10分くらい煮る。途中で味見をして、固いようならお湯を足しながら煮ます。 2015年4月10日
 東京都 Hさん
mark_mailでんぷん米はお水を多めに炊くと食べやすいです。
材料は、●でんぷん米0.1 100g ●水 180g ●でんぷん米用もち粉 5~10g
①でんぷん米0.1をたっぷりの水に20分つける。
②ザルにあけて、よく水けをきり、炊飯器の釜にいれる。
③水180gを入れ、もち粉を加えてスイッチを入れる。
2014年4月10日 神奈川県Oさん
mark_mailこのまえ注文した時に、でんぷん米を茹でる方法が載っていて、試しにやってみたら大好評。食べやすくていいよ。水分が多いせいか、のど越しがいい感じです。 2014年10月3日
mark_mail「おはぎ」を作りました。
材料は、●でんぷん米0.1 50g ●上新粉 10g ●水 200cc ●小豆 20g ●サツマイモ 10g 
①でんぷん米、上新粉、水をまぜ、約1時間浸水させてから炊く。
②小豆は、200ccの水に8時間漬ける。サツマイモはさいの目に切る。

③小豆とさつま芋を圧力釜に入れ、蒸気が上がったら6~7分加熱し、そのまま冷ます。
④冷めたら小鍋に移し、小豆と同じ位の砂糖(私はパルスイート)を加えて煮詰める。
⑤①を丸め、④の餡をからめる。
あんは少ないですが、十分おはぎらしく美味しかったです。2014年3月23日 神奈川県Oさん

 




でんぷん米0.1(小型炊飯器の場合)

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
でんぷん米用もち粉 5  19  0  Tr Tr  Tr
180~200  –  –  –  –  –
合計   379 0.1 6 17 0

【 作り方 】
① 炊飯器の内釜に、でんぷん米 0.1、もち粉 5g(~10g)を入れる。 内釜を持って軽く揺らし、でんぷん米にまぶすようにする。 
② 水を入れて炊飯器のスイッチを入れる。
③ スイッチが切れたら、もう一度スイッチを入れる。
④ 二回目のスイッチが切れたら軽く混ぜて10分蒸らす。

《ワンポイントアドバイス》
◆栄養計算に必要になりますので、必ず炊く前の重量と炊きあがった後の重量を量りメモしましょう。
◆炊飯器の機種などにより加熱時間や水の量を調節してください。
◆残ったご飯は熱いうちにラップに包んであら熱がとれたら冷凍しておきます。自然解凍してから電子レンジで温めてからお召し上がりください。
◇他にも「でんぷんママの炊き方」「電子レンジの炊き方」、「フライパンの炊き方」等があります。

「オトクッキング倶楽部レシピ20130205」DSCN1582

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でんぷんママの炊き方

2018

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
でんぷん米用もち粉 10  38  0  0.8  Tr  0.02
200  –  –  –  –  –
合計   398 0.1 6.8 17 0.02

【 作り方 】
① でんぷん米100g、でんぷん米用のもち粉10g、水200gを炊飯器の釜に入れ、もち粉がよく溶けるまでかき混ぜる。(1分くらい)
(泡だて器などを使うと楽です)

② 4時間以上浸水させる。
③ 普通の炊飯モードで炊く。(早炊きではだめです)

《ワンポイントアドバイス》
◆栄養計算に必要になりますので、必ず炊く前の重量と炊きあがった重量を量ってメモしておきましょう。
◆炊飯器の機種などにより加熱時間や水の量を加減してください。
◇他にも「炊飯器の炊き方」「電子レンジの炊き方」「フライパンの炊き方」等があります。

「でんぷんママのレシピ20140101」cooking_suihanki

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おかゆ(炊飯器)

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 30 108 0.03 2 5 0
300~350
合計   108 0.03 2 5 0

【 作り方 】
① でんぷん米と水300gを炊飯器に入れ、普通コースのスイッチを押す。時々蓋を開けて水分が足りないようなら水を足します。

《ワンポイントアドバイス》
◆炊飯器の機種によって水加減や加熱時間は調節してください。(出来上がり約120g)
◆ふりかけをかけると美味しです。
◆冷めると固まりやすいので、電子レンジなどで温めなおすと良いです。

「オトクッキング倶楽部20171227」

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たけのこ炊き込みごはん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 80 288 0.1 5 14 0
でんぷん米用もち粉 5 19 0 0 0 0
150
大根 5 1 0.02 12 1 0
たけのこ 30 9 1.1 141 18 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
油揚げ 5 21 1.2 4 18 0
みりん 5 12 0 0 0 0
5 5 0.02 0 0 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
0.2 0 0 0 0 0.2
焼きのり 0.5 1 0.2 1 4 Tr
合計   361 3.14 203 68 0.6

【 作り方 】
① 炊飯器にでんぷん米、水、みじん切りにした大根をいれて30分くらい浸水させる。
② 油あげは油抜きして細切り、たけのことしめじは食べやすく切る。
③ 炊飯器に調味料、もち粉、たけのこ、しめじ、油あげをいれて炊く。
④ スイッチが切れたらよくかき混ぜて蒸らす。
⑤ 器によそり、千切りにした海苔をちらす。


《ワンポイントアドバイス》
◆みじん切りにした大根を一緒に炊くと、米が柔らかくなります。
◆先に水につけておいた方が柔らかく炊けます。

「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20170414」

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カレーチャーハン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米0.1
80 288 0.08 5 14 0
ジンゾウ先生の
カレースープの素
20 104 0.5 48 16 0.4
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
ベーコン 10 41 1.3 21 23 0.2
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
ピーマン 20 4 0.18 38 4 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.17 2 2 0.4
合計   539 2.43 144 66 1

 

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん米0.1を4時間以上水に浸しておく。
② フライパンにサラダ油を入れ、ベーコン、たまねぎ、ピーマンを炒め、①のでんぷん米を加えて更に炒める。

③ 米が透き通ってきたらカレースープの素を入れて炒める。
④ さらに だしわりしょうゆを入れて皿に盛る。おこのみでこしょうをふっても美味しい。

《ワンポイントアドバイス》
◆水に漬けておいたでんぷん米を炒めるだけの簡単レシピ。
◆味付も簡単。「カレースープの素」とだしわり醤油だけです。

(普通米80gで作ったの場合 エネルギー537kcal、たんぱく質7.23g)

「machiさんの投稿レシピ20150403」

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鶏の炊き込みごはん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生でんぷん0.1 100 360 0.1 6 17 0
もち粉 5 19 0 0 0 0
かつおだし汁 170 5 0.9 23 29 0.2
若鶏もも肉・皮付き 20 40 3.2 54 32 Tr
ごぼう 10 7 0.2 32 6 0
こんにゃく 15 1 Tr 5 1 Tr
しいたけ 5 1 0.2 14 4 0
にんじん 5 2 Tr 14 1 Tr
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ごま油 2 18 0 Tr Tr 0
(A)みりん 4 10 Tr Tr Tr 0
(A)薄口しょうゆ 6 3 0.3 19 Tr 0
(A)酒 4 4 Tr Tr Tr 0
あさつき 3 1 0.1 10 3 Tr
合計   499 5.0 177 93 1.2

 

【 作り方 】
① 炊飯器にでんぷん米、かつおだし汁を入れ、1時間位おく。
② 鶏肉は細の目に切り、ごぼうはささがきにし、こんにゃく・しいたけ・にんじんはせん切りにする。
③ ②をサラダ油とごま油で炒め、(A)の調味料を加えて炒める。
④ ①の炊飯器にもち粉と③を入れ、箸でさっとかき混ぜてスイッチを入れる。
⑤ スイッチが切れたらしゃもじでさっとかき混ぜ、もう一度スイッチを入れる。
⑥ 再度スイッチが切れたら器に盛り、小口切りしたあさつきを散らす。

takikomi_gohan《ワンポイントアドバイス》
◆炊き込む前に具を調味料で炒めていますので、味がしっかり付いています。 ここでは鶏肉を主体にしていますが、きのこご飯などへの応用も出来ます。 具をまとめて作って冷凍保存し解凍、温めて、炊きたてのでんぷん米に混ぜることも出来ます。 忙しい時に便利です。

「NPO法人食事療法サポートセンター編 レシピ60より」

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