| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
1個 | 103 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| 茹であずき | 90 | 157 | 3.6 | 103 | 47 | 0.09 |
| 合計 | 260 | 3.65 | 105 | 52 | 0.14 |
【 作り方 】
① でんぷんお餅は厚みを半分に切り、下茹でをしておく。（茹で時間の目安：鍋で熱湯１～２分）
② 鍋に茹であずきを入れ、餅とお好みで水を加えて温める。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅の下茹では、電子レンジでもできます。加熱時間目安：電子レンジ500Wで約１分。
◆スープジャーに入れて持ち歩けば、寒い日のお出かけや疲れた時に大活躍します。
「プラス元気 小田原調理教室レシピ20200221」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんお餅 | 2個（100g) | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 豚バラ肉 | 20 | 79 | 2.9 | 48 | 26 | 0 |
| 青梗菜 | 15 | 1 | 0.09 | 39 | 4 | Tr |
| 赤ピーマン | 15 | 5 | 0.15 | 32 | 3 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 9 | 0 |
| 片栗粉 | 10 | 33 | Tr | 3 | 4 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.31 | 2 | 4 | 0.59 |
| ごま油 | 3 | 28 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 150 | |||||
| 合計 | 363 | 3.85 | 155 | 59 | 0.69 |
【 作り方 】
① 片栗粉を水で溶いておく。
② お餅を6等分に切り耐熱容器に入れて500Wで約1分加熱する。
③ ごま油で豚バラ肉を炒め、薄切りにした椎茸、赤ピーマン、5cmに切った青梗菜を入れて更に炒める。
④ ①を入れてトロミをつけ、だしわりしょうゆを回し入れる。
⑤ 餅を器に並べ上から④をかける。
◆とろみがあるので食べやすいです。
（オトクッキング倶楽部20121101」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんお餅 | 100g（2個） | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 豚バラ肉 | 20 | 79 | 2.9 | 48 | 26 | 0 |
| 人参 | 20 | 7 | 0.2 | 54 | 5 | 0 |
| ピーマン | 30 | 7 | 0.3 | 57 | 7 | 0 |
| ぶなしめじ | 20 | 4 | 0.6 | 76 | 20 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.31 | 2 | 4 | 0.59 |
| 水 | 10 | – | – | – | – | – |
| サラダ油 | 5 | 46 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 358 | 4.41 | 240 | 71 | 0.69 |
【 作り方 】
① お餅を2つに切り、豚肉を巻く。
② サラダ油を引いたフライパンで餅、人参、ピーマン、しめじを炒める。
③ 水とだしわりしょうゆを混ぜて添える。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅をあらかじめ電子レンジで温めてから焼くと早いです。
（オトクッキング倶楽部）
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんお餅 | 100(2個) | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| でんぷん薄力粉 | 5 | 18 | 0.01 | 1 | 2 | 0.01 |
| 豚ばら肉 | 15 | 58 | 2.1 | 38 | 21 | 0.02 |
| 長ネギ | 10 | 3 | 0.1 | 18 | 3 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 0 |
| 赤ピーマン | 10 | 3 | 0.1 | 21 | 2 | 0 |
| かぼちゃ | 10 | 9 | 0.19 | 45 | 4 | 0 |
| しょうが | 3 | 1 | 0.03 | 8 | 1 | 0 |
| 調味料 | ||||||
| ・砂糖 | 10 | 38 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| ・だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.31 | 2 | 4 | 0.59 |
| ・酢 | 10 | 3 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| ・片栗粉 | 5 | 17 | Tr | 2 | 2 | 0 |
| サラダ油 | 10 | 92 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 459 | 3.24 | 166 | 55 | 0.72 |
【 作り方 】
① 鍋に湯を沸かし、火を止めて餅を入れる(10分くらい)。
② 野菜は食べやすい大きさに切る。
③ 餅を6等分して薄力粉をまぶす。
④ 余った薄力粉は豚肉にまぶしておく。
⑤ フライパンにサラダ油をひき、千切りしょうがと餅を炒める。
⑥ 肉を入れて更に炒める。
⑦ 野菜を加えて炒める。
⑧ 調味料を混ぜ合わせて鍋に入れ、とろみが出たら火を止める。
◆
(オトクッキング倶楽部）
材量 1人分
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 2個 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 鶏モモ | 10 | 20 | 1.6 | 27 | 16 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 2 | 0 |
| 糸みつば | 3 | 0 | 0 | 15 | 1 | 0 |
| かつお・昆布だし | 150 | 1 | 0.2 | 32 | 7 | 0.1 |
| 濃口しょうゆ | 3 | 2 | 0.2 | 10 | 4 | 0.5 |
| 塩 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 |
| 酒 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 235 | 2.5 | 142 | 46 | 0.9 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① かつお・昆布だしを作る。（1カップ分）
昆布2gと水250g（蒸発分含む）を鍋に入れ、弱火にかける。気泡が出てきたら（約50℃）昆布を取り出し、削り節4gを一度に加える。アクが浮いたらすぐすくい、沸騰したら火を止めそのまま削り節が沈むまで待ち、こす。
② でんぷんお餅を焼いておく。
③ だし150gを鍋に入れ、鶏肉、しいたけ、人参を加えて煮る。
④ 火が通ったら、しょうゆ、塩、酒を加えて一煮立ちさせて火をとめる。
⑤ 器に餅と汁をよそり、糸みつばをのせる。
《ワンポイントアドバイス》
◆だしは、多めに作って置き、冷蔵庫で保存しておくと便利です。
◆お餅はフライパンやトースターで焼いて柔らかくしておきます。
（普通の餅100ｇで作ったの場合 エネルギー265ｋcal、たんぱく質6.6ｇ）
「広島臨床栄養研究会レシピ（応用）より」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんお餅(2個） | 100 | 197 | 0.1 | 4 | 12 | 0.1 |
| 大葉(2枚） | 2 | Tr | Tr | 10 | 1 | 0 |
| とけるチーズ(1枚） | 14 | 42 | 0.1 | 1 | 2 | 0.1 |
| だしわりしょうゆ | 2 | 2 | 0.06 | Tr | 1 | 0.12 |
| オリーブオイル | 1 | 3 | 0.06 | Tr | 1 | 0 |
| 合計 | 244 | 0.32 | 15 | 17 | 0.32 |
【 作り方 】
① でんぷんお餅を食べやすい大きさに切る。
② 耐熱容器に餅とお湯を入れ、電子レンジで2分加熱する。
③ グラタン皿にオリーブオイルを塗り、餅、ちぎった大葉、チーズをのせ、最後にだしわりしょうゆをかける。
④ トースターで焼く。チーズが溶けたら出来上がり。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を温めるときにお湯に「蜂蜜1ｇ」を入れると、さらにお餅が柔らかくなります。
「Hさんのレシピ20170608」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
100 | 205 | 0.1 | 4 | 9 | 0.1 |
| 玉ねぎ | 20 | 7 | 0.2 | 30 | 7 | 0 |
| ベーコン | 10 | 41 | 1.3 | 21 | 23 | 0.2 |
| ほうれん草 | 5 | 1 | 0.1 | 35 | 2 | 0 |
| コーン | 10 | 8 | 0.23 | 13 | 4 | 0.1 |
| ミニトマト | 10 | 3 | 0.1 | 29 | 3 | 0 |
| マヨネーズ | 5 | 35 | 0.1 | 1 | 2 | 0.1 |
| だしわりしょうゆ | 3 | 3 | 0.09 | 1 | 1 | 0.19 |
| ピザ用チーズ | 5 | 17 | 1.14 | 3 | 37 | 0.14 |
| コショウ | 適宜 | |||||
| 合計 | 320 | 3.36 | 137 | 88 | 0.83 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷんお餅をサイコロ状に切る。玉ねぎ、ベーコンは細切り、ミニトマトは4つに切る。ほうれん草は3ｃｍくらいに切る。
② 耐熱容器に玉ねぎ、ベーコン、餅、コーン、ほうれん草の順に入れる。
③ チーズ、マヨネーズ、ミニトマトをのせ、だしわりしょうゆを回しかける。
④ コショウをふって、電子レンジで加熱する。（加熱時間の目安：500Ｗで2～2分半）
《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジで簡単調理です。
◆お好きな野菜をのせてどうぞ。
◆動たん比72％
（普通のお餅100ｇで作ったの場合 エネルギー350ｋcal、たんぱく質7.46ｇ＝動たん比32％）
「オトクッキング倶楽部20120902」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんお餅(1個） | 50 | 103 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| 油揚げ(1枚) | 20 | 77 | 3.7 | 11 | 46 | 0 |
| 大根 | 20 | 4 | 0.1 | 46 | 3 | 0 |
| 白菜 | 20 | 3 | 0.2 | 44 | 7 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 3 | 0 |
| ブナシメジ | 10 | 2 | 0.3 | 38 | 10 | 0 |
| 根深ネギ | 20 | 7 | 0.3 | 40 | 5 | 0 |
| 水菜 | 5 | 1 | 0.1 | 24 | 3 | 0 |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし | 3.5 | 9 | 0.5 | 9 | 3 | 1.2 |
| だしわりしょうゆ | 3 | 3 | 0.09 | 1 | 1 | 0.18 |
| 合計 | 439 | 5.44 | 242 | 86 | 1.43 |
【 作り方 】
① 水180gと食べやすく切った人参、大根、白菜の芯を鍋に入れて火にかける
② 餅の袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒加熱し、袋から出して半分に切る。
③ 油揚げに熱湯を回しかけ半分に切って中に餅を入れ楊枝で口を閉じる。
④ 野菜が柔らかくなったら和風だしを加えて、餅巾着、ねじ、しめじ、白菜の葉を加えて煮る。
⑤ 火を止めてだしわりしょうゆと水菜を加え器によそる。
《ワンポイントアドバイス》
◆たんぱく質に余裕があれば鶏肉や豚肉を加えて下さい。
◆大豆製品はアミノ酸スコア100の良質たんぱくです。
（普通の餅50ｇで作った場合 エネルギー454ｋcal、たんぱく質7.49ｇ）
「オトクッキング倶楽部のレシピより」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| きなこ | 2 | 9 | 0.7 | 38 | 10 | 0 |
| 黒みつ | 15 | 52 | 0.1 | 42 | 1 | 0 |
| 合計 | 266 | 0.9 | 83 | 20 | 0.1 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷんお餅を食べやすい大きさに切る。
② 耐熱容器にでんぷんお餅と浸るくらいの熱湯を入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（加熱時間目安：500Ｗ、1～2分）
③ 餅を皿に盛り、黒みつをかけてきな粉をふる。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は鍋で茹でても柔らかくなります。温めるときに蜂蜜を少し入れると柔らかいです。
「OTOクッキング倶楽部レシピ20151202」
オトクッキング倶楽部2012.11.01
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| わけぎ | 10 | 3 | 0.3 | 23 | 3 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 5 | 5 | 0.16 | 1 | 2 | 0.3 |
| 合計 | 213 | 0.56 | 27 | 14 | 0.4 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① お餅はグリルかフライパンで焼いておく。
② 小口切りにしたわけぎをのせ、だしわりしょうゆをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆弱火でじっくり中まで火を通してください。電子レンジで温めてから焼いても良いです。
「OTOクッキング倶楽部レシピ20121102」