冬野菜のあったかスープ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
大根 10 2 0 23 2 0
人参 10 4 0.1 27 2 0
水菜 5 1 0.1 24 3 0
えのき 5 1 0.1 17 6 0
白菜 10 1 0.1 22 3 0
れんこん 10 7 0.2 44 7 0
煮干しだし 200 2 0.2 50 14 0.2
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 1 3 0.4
5 5 0 0 0 0
片栗粉 3 10 Tr 1 1 0
ごま油 0.5 5 0 0 0 0
しょうが 1 Tr 0 3 0 0
こしょう 少々 Tr Tr Tr Tr Tr
合計   143 1.05 214 46 0.65

【 作り方 】
① 煮干し出しを作る
② お餅は4~5切れにスライス、しょうがは千切り、そのほかの材料は食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に①のだしを入れ、大根、人参、白菜、レンコン、エノキ、お餅を入れて煮る。
④ 野菜が柔らかくなったら酒を加え、ひと煮立ちしたら、だしわりしょうゆ、少量の水で溶いた片栗粉を加え、少しとろみがついたら最後にごま油を加えて火を止める。
⑤ 器によそり、しょうがと水菜をのせて、好みでコショウをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を入れることでカロリーアップ、ボリュームアップできます。
◆少しとろみがあり、しょうがで温まるスープです。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20150204」

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揚げだし餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんお餅(2個)
100 205 0.1 3 9 0.1
大根 10 2 0 23 2 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
鰹削り節 2 7 1.5 16 14 Tr
こねぎ 2 1 Tr 6 1 0
かつお・昆布だし 50 1 0.2 32 7 0.1
サラダ油(吸油率8%として) 8 74 0 Tr Tr 0
合計   293 2 82 36 0.6

【 作り方 】
① 大根はおろし、ねぎは小口切りにする。 
② 鍋にだし、だしわりしょうゆを入れて温めておく。
③ 食べやすい大きさに切ったお餅を160℃くらいの低温の油で、餅をひっ繰り返しながら色がつくまで揚げる。
④ お椀に餅を入れ、①②、かつおぶしをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は低温でゆっくり揚げます。
◆コロコロに切って揚げた餅をうどんやそばに入れると、エネルギーアップとボリュームアップになります。(1/5切れで+28kcal、たんぱく質+0.01g)

「OTOクッキング倶楽部20120901」

 

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餅入り茶碗蒸し

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のお餅(1/2切) 25 51 0 1 2 0
10 15 1.2 13 18 0
生しいたけ 2 0 0.1 5 1 0
えび(ブラックタイガー) 10 8 1.8 23 21 0
みつば 1 0 0 5 0 0
かつおだし 40 1 0.2 12 7 0
みりん 1 2 0 0 0 0
食塩 0.1 0 0 0 0 0.1
だしわりしょうゆ 1 1 0 0 4 0.1
合計   78 3.3 59 53 0.2

【 作り方 】
(蒸し器に水を入れて沸騰させておく)
① エビは殻をむき3つくらいに切る。お餅はサイコロ状に切る。
② ボールにかつおだし、みりん、塩、だしわりしょうゆを入れてよくかき混ぜ、溶き卵を加える。
③ 器に餅、えび、スライスした生しいたけを入れ、②の卵液をそそぐ。
④ 蒸し器で約15分蒸し、火が通ったら仕上げにみつばをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を入れることでカロリーアップ、ボリュームアップできます。

「たなきよレシピより」

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餅あんみつ風

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 100 205 0.1 3 9 0.1
茹であずき 12 25 0.5 19 10 0
もも(缶詰) 20 17 0.1 16 2 0
生クリーム 15 65 0.3 12 8 0
砂糖 3 12 0 0 0 0
合計   324 1.0 50 29 0.1

【 作り方 】
① 生クリームに砂糖を加え、冷やしながら泡立てる。
② お餅は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる。 かぶるくらいの熱湯をいれて電子レンジ600W 約1分加熱する。
③ お餅が軟らかくなったらお湯を捨て、桃、ゆであずき、ホイップと 一緒に盛り付ける。

《ワンポイントアドバイス》
◆モモの缶詰のシロップを入れても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20120511」

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お餅の和風グラタン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のお餅(2切) 100 205 0.1 4 9 0.1
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
ベーコン 10 41 1.3 21 23 0.2
ほうれん草 5 1 0.1 35 2 0
コーン 10 8 0.23 13 4 0.1
ミニトマト 10 3 0.1 29 3 0
マヨネーズ 5 35 0.1 1 2 0.1
だしわりしょうゆ 3 2 0.01 1 1 0.24
ピザ用チーズ 5 17 1.14 3 37 0.14
コショウ 適宜
合計   319 3.28 137 88 0.88

【 作り方 】
① でんぷんお餅をサイコロ状に切る。
② 玉ねぎ、ベーコンは細切り、ミニトマトは4つに切る、ほうれん草は3cmくらいに切る。
③ 耐熱容器に玉ねぎ、ベーコン、餅、コーン、ほうれん草の順に入れる。
④ チーズ、マヨネーズ、ミニトマトをのせ、だしわりしょうゆを回しかける。
⑤ コショウをふって電子レンジで加熱する。(加熱時間目安:500Wで2~2分半)

《ワンポイントアドバイス》
◆カップに入れて電子レンジで温めるだけの簡単調理!
◆でんぷんお餅は電子レンジで加熱するとすぐに柔らかくなります。

「オトクッキング倶楽部20120902」

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生八つ橋風デザート

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
栗(甘露煮) 9 21 0.16 7 2 0
つぶあん 4 10 0.22 6 3 Tr
きなこ 1 4 0.36 19 5 0
砂糖 1 4 0 Tr Tr 0
はちみつ 1 3 Tr Tr Tr 0
合計   144 0.8 34 15 0.05

【 作り方 】
① でんぷんお餅を厚さにスライスして4枚に切る。栗は半分に切る。
② 耐熱容器にはちみつと餅を入れ、餅がかぶるくらいの水を加える。
③ 電子レンジ500Wで加熱する。(表裏30秒ずつ)
④ 餅が柔らかくなったら流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
⑤ 餅に栗(1枚につき1/2個)、あんこ(1枚につき2g)をのせて三角に折る。ラップでくるんで端をしっかり押さえるとよい。
⑥ 皿にのせ、黄な粉と砂糖をまぜたものを振りかける。

img_1624《ワンポイントアドバイス》
◆餅を茹でるときにはちみつを加えると、餅が伸びるようになります。
◆時間がたっても柔らかいですが、余った時は冷凍しておくことができます。
◆季節のフルーツや芋あんなど、お好みのものを包んでみてください。

「オトクッキング倶楽部20161008」

 

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焼き大福

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
つぶあん 15 36 0.84 24 11 Tr
サラダ油 3 27 0 Tr Tr 0
合計   165 0.89 26 16 0.05

【 作り方 】
① でんぷんお餅を半分の厚さに切る。
② フライパンにサラダ油を入れ、弱火~中火で両面カリッとするまで焼く。
③ あんこを挟む。

img_0876《ワンポイントアドバイス》

「オトクッキング倶楽部20161008」

 

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のびるお餅

でんぷんお餅はのびない、なんて思っている方、この方法を試せば目からウロコ、毎日でも食べたくなりますよ。

① 耐熱容器にお餅1個とはちみつ1gを入れる。
② お餅が浸るくらいの水を入れる。
③ 電子レンジ500Wで30秒加熱し、お餅をひっくり返して更に1分加熱する。
④ 水洗いしてお好みの食べ方で!

「オトクッキング倶楽部20160929」

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お餅のおろしがけ

☆季節の野菜や魚に片栗粉をつけて揚げて添えても良いです。(写真は、アスパラ10g、にんじん5g、まだら20gです)

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅(1個) 50 102 0.5 2 5 0.05
片栗粉 2 7 0 1 1 0
だいこん 20 4 0.1 46 3 0
 だしわりしょうゆ 3 0.2  3 1 0.4
菜種油(吸油分として) 4 44 0 0 0 0
合計   160 0.8 52 10 0.45

プラス元気 小田原調理教室のレシピ20160212

 




からみ餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんお餅
100 205 0.1 3 9 0.1
大根 20 4 0.1 46 3 0
だしわりしょうゆ 3 2 0.01 1 1 0.24
サラダ油 1 9 0 Tr Tr 0
合計   220 0.21 50 13 0.34

 
オトクッキング倶楽部20121105