お餅の和風グラタン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅
 100 205 0.1 4 9 0.1
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
ベーコン 10 41 1.3 21 23 0.2
ほうれん草 5 1 0.1 35 2 0
コーン 10 8 0.23 13 4 0.1
ミニトマト 10 3 0.1 29 3 0
マヨネーズ 5 35 0.1 1 2 0.1
だしわりしょうゆ 3 3 0.09 1 1 0.19
ピザ用チーズ 5 17 1.14 3 37 0.14
コショウ 適宜          
合計   320 3.36 137 88 0.83

 ※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷんお餅をサイコロ状に切る。玉ねぎ、ベーコンは細切り、ミニトマトは4つに切る。ほうれん草は3ｃｍくらいに切る。
②　耐熱容器に玉ねぎ、ベーコン、餅、コーン、ほうれん草の順に入れる。
③　チーズ、マヨネーズ、ミニトマトをのせ、だしわりしょうゆを回しかける。
④　コショウをふって、電子レンジで加熱する。（加熱時間の目安：500Ｗで2～2分半）

《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジで簡単調理です。
◆お好きな野菜をのせてどうぞ。
◆動たん比72％

（普通のお餅100ｇで作ったの場合　エネルギー350ｋcal、たんぱく質7.46ｇ＝動たん比32％）

「オトクッキング倶楽部20120902」

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ねぎ餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅
 100 205 0.1 3 9 0.1
わけぎ 10 3 0.3 23 3 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
合計   213 0.56 27 14 0.4

 ※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　お餅はグリルかフライパンで焼いておく。
②　小口切りにしたわけぎをのせ、だしわりしょうゆをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆弱火でじっくり中まで火を通してください。電子レンジで温めてから焼いても良いです。

「OTOクッキング倶楽部レシピ20121102」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。


あんかけノンフライ麺

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺		 85 305 0.3 0 18 56
たけのこ(茹で) 20 6 0.7 0 94 12
にんじん 15 6 0.1 0 4 41
豚バラ 15 58 2.1 0 38 21
やりいか 10 8 1.8 0 28 30
たまねぎ 10 4 0.1 0 3 15
白菜 20 3 0.2 0 44 7
きくらげ 3 5 0.2 0 7 30
しょうが 3 1 0 0 1 8
にんにく 3 4 0.2 0 15 5
★酒 5 5 0 0 0 0
★だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
★オイスターソース 3 3 0.2 0.3 4 8
★丸鶏ガラスープ 2 4 0.3 1 57 4
★水 100 – – – – –
片栗粉 2 7 0 0 1 1
なたね油 5+5 92 0 0 0 0
ごま油 3 28 0 0 0 0
水 100+20          
合計   544 6.36 2.3 316 238.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　みじん切りにしたしょうがとにんにくをなたね油(5g)で炒める。
②　食べやすい大きさに切った豚肉、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、白菜の芯を加えて炒める。
③　火が通ったら、白菜の葉、戻したきくらげといかを加えてサッと炒め、★の調味料を加えて沸騰させる。
④　水20gと片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら火を止め、ごま油を回しいれる。
⑤　ノンフライ麺を茹でて水洗いし、水気を絞る。
⑥　フライパンになたね油(5g)を入れて、ノンフライ麺を押し付けながら焼き目がつくまで焼き付け、④のあんをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みの具材でアレンジしてください。
◆麺は茹でた後、揚げ麺にしても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部レシピ20130531」

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ほうとう

うどんがつゆを吸いやすいので、うどんを加えたら煮込み過ぎないようにしましょう！

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん楽らくうどん 85  298 0.17  7  31  0.17 
豚バラ 20  77 2.8  50  28  0 
にんじん 15 6 0.1 41 4 0
ほんしめじ 20 3 0.4 60 15 0
かぼちゃ 30 15 0.5 120 13 0
小松菜 10 1 0.2 50 5 0
かつお・昆布だし 200 4 0.6 126 26 0.2
みりん 5 12 0 0 0 0
酒 10 11 0 1 1 0
ごま油 2 18 0 0 0 0
だしわりしょうゆ 10  10 0.31  2  4  0.59 
サラダ油 5 46  0  0  0  0 
白味噌 10 22 1 34 13 0.6
七味唐辛子 0.1 0 0 0 0 0
合計   523 6.08 491 140 1.56

 

【つくり方】

①楽らくうどんを茹でて水洗いし、ざるにあげておく。（茹で時間目安：5分+蒸らし1～2分）
②にんじんはいちょう切り、かぼちゃは小さめに切り、肉は食べやすい大きさに切る。
③フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒め、色が変わったら②を加えて更に炒める。
④火が通ったらだし汁を加えて煮る。
⑤野菜が柔らかくなったら、みりん、酒、ごま油、だしわりしょうゆを加えて味を調える。
⑥うどん、味噌、小松菜、しめじを加えてひと煮たちしたら器に盛りつけお好みで七味唐辛子をふる。

≪ワンポイントアドバイス≫
◆でんぷん楽らくうどんは、茹でた後にキッチンばさみで食べやすく切っておくと良いです。

「オトクッキング倶楽部20130308」



冷やしキムチらーめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺		 85 305 0.3 18 56 0
鶏もも肉 20 51 3.5 32 22 0
きゅうり 20 3 0.2 40 7 0
白菜キムチ 20 9 0.6 68 11 0.4
ウズラ卵(水煮) 10 18 1.1 3 16 0.1
鶏がらスープの素 1.5 3 0.22 43 3 0.72
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
みりん 5 12 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
コチュジャン 適宜 – – – – –
合計   452 6.08 205 117 1.52

【　作り方　】
①　でんぷんノンフライ麺を茹で、水でよく洗っておく。（茹で時間目安：熱湯をかけて蓋をして３分）　
②　小鍋に水100ｇと鶏肉を入れて水から茹で、鶏肉を取り出しておく。
③　②のゆで汁に調味料を加えてスープを作り、冷やしておく。
④　器に麺、具材をのせて③のスープをかける。お好みでコチュジャンをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆スープは食べるときにかけましょう。
◆一般的なコチュジャンの栄養成分値（５ｇあたり）エネルギー１３kcal、たんぱく質0.39ｇ、食塩相当量0.19ｇ、カリウム33ｍｇ、リン6ｍｇ

「OTOクッキング倶楽部20180801」

 

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おしるこ・MCT入り

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅		 1個 103 0.1 2 5 0.1
あずき缶詰 10 22 0.4 16 8 0
MCTﾊﾟｳﾀﾞｰ 1 8 0 0 0 0
砂糖 5 19 0 0 0 0
栗の甘露煮 5 12 0.1 4 1 0
合計   163 0.6 21 14 0.1

【　作り方　】
①　もちは袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒加熱する。　
②　小鍋に水30ｇ、砂糖、MCTパウダー、小豆を入れて火にかける。
③　ひと煮立ちしたら火を止め、器に餅と栗を入れて汁を注ぐ。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は焼いてから入れても香ばしくておいしいです。
◆

「OTOクッキング倶楽部20181101」

 

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お雑煮

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
ほんしめじ 5 9 1 21 3 0
人参 5 2 Tr 14 1 Tr
大根 10 2 Tr 23 2 0
糸みつば 2 Tr Tr 5 0 0
かつお昆布だし汁 150 3 0.5 95 20 0.2
酒 5 5 Tr Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 10 10 0.31 2 4 0.59
ゆず(皮) 少々          
合計   162 1.86 162 35 0.84

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　人参、大根は薄いいちょう切りにする。しめじは小口切り、みつばは結ぶ。
②　フライパンにごま油をひき、お餅を揚げ餅風に焼く。(焼き時間目安：蓋をして表裏5分ずつ）
③　人参、大根、しめじを炒める。
④　鍋にだし汁と③を入れ、野菜が柔らかくなったら、酒、だしわりしょうゆで味を調える。
⑤　焼いた餅と糸三つ葉を入れてひと煮立ちさせる。器に盛りゆずの皮を飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆ごま油でカロリーアップ！

（普通の餅50ｇで作ったの場合　エネルギー177ｋcal、たんぱく質3.91ｇ）

「Iijimaレシピ20121210」

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カボチャほうとう

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
かぼちゃ 20  10 0.32 80 8 0
白菜 30  4 0.24 66 10 0
油揚げ 5  19 0.9 3 12 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
鶏もも肉 10  20 1.6 27 16 Tr
かつお昆布だし 200  4 0.6 126 26 0.2
味噌 5  10 0.6 19 9 0.6
だしわりしょうゆ 10  10 0.31 2 4 0.6
合計   363 4.77 357 105 1.4
 

【　作り方　】
①　きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分+蒸らし1分）
②　材料を食べやすい大きさに切り、かぼちゃと白菜の葉以外の材料をだし汁で煮る。
③　火が通ったらかぼちゃと白菜の葉をいれて柔らかくなるまで煮る。
④　味噌とだしわりしょうゆを加えてひと煮たちしたら麺と合わせて器によそる。

《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、冷めてしまったら電子レンジで温めても美味しいです。

「OTOクッキング倶楽部20151101」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。


カレーうどん(鶏)

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
鶏もも肉 30 60 4.9 81 48 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
まいたけ 10 2 0.4 33 13 0
カレー粉 2 8 0.3 34 8 Tr
片栗粉 5 17 Tr 2 2 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
酒 5 5 0 0 0 0
(★）みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
(★）だしわりしょうゆ 20 20 0.62 4 8 1.2
(★）かつおだし汁 50 2 0.3 13 9 0.1
水 150          
こねぎ 3 1 0.1 10 1 0
合計   466 7.02 242 116 1.3
 

【　作り方　】
①　きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分+蒸らし1分）
②　カレー粉、かたくり粉、水50ｇを合わせておく。
③　鍋に油を入れ、肉、玉ねぎ(薄切り)、人参を炒め、黒こしょうをふる。
④　火が通ったら舞茸を加え、酒を入れて更に炒める。
⑤　(★)の材料と、水100ｇを加えて煮る。肉に火が通って人参がやわらかくなったら、きしめんを加える。
⑥　とろみがついたら温めておいた器によそい、小口切りにしたねぎを中央にのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、電子レンジでも茹でられます。「基本の茹で方（きしめん）」参照
◆動たん比： 約70%

（普通の生うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー446ｋcal、たんぱく質13.2ｇ）

「NPO 法人食事療法サポートセンター たなきよレシピ20101016」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。


冬野菜のあったかスープ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
大根 10 2 0 23 2 0
人参 10 4 0.1 27 2 0
水菜 5 1 0.1 24 3 0
えのき 5 1 0.1 17 6 0
白菜 10 1 0.1 22 3 0
れんこん 10 7 0.2 44 7 0
煮干しだし 200 2 0.2 50 14 0.2
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
酒 5 5 0 0 0 0
片栗粉 3 10 Tr 1 1 0
ごま油 0.5 5 0 0 0 0
しょうが 1 Tr 0 3 0 0
こしょう 少々 Tr Tr Tr Tr Tr
合計   145 1.01 214 45 0.55

【　作り方　】
①　煮干し出しを作る
②　お餅は4～5切れにスライス、しょうがは千切り、そのほかの材料は食べやすい大きさに切る。
③　鍋に①のだしを入れ、大根、人参、白菜、レンコン、エノキ、お餅を入れて煮る。
④　野菜が柔らかくなったら酒を加え、ひと煮立ちしたら、だしわりしょうゆ、少量の水で溶いた片栗粉を加え、少しとろみがついたら最後にごま油を加えて火を止める。
⑤　器によそり、しょうがと水菜をのせて、好みでコショウをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を入れることでカロリーアップ、ボリュームアップできます。
◆少しとろみがあり、しょうがで温まるスープです。

「プラス元気　小田原調理教室レシピ20150204」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。