【めんつゆ】２人分
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生の和風だし | １袋 | 9 | 0.5 | 9 | 3 | 1.2 |
| 濃い口しょうゆ | 10 | 7 | 0.8 | 39 | 16 | 1.5 |
| みりん | 10 | 24 | Tr | 1 | 1 | 0 |
| 水 | 80～100 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 40 | 1.3 | 49 | 20 | 2.7 |
※１人分：エネルギー20kcal、たんぱく質0.65ｇ、カリウム25mg、リン10ｍｇ、食塩相当量1.4ｇ
◆つけ麺にして、なるべく汁は残しましょう。
◆こねぎ、しょうが、みょうが、わさび等、薬味を効かせると美味しいです。
「オトクッキング倶楽部20210727」
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷん細うどん | 100 | 310 | 0.3 | 6.5 | 18 | 0.5 |
| （A)うずら卵 | 10 | 18 | 1.3 | 15 | 22 | Tr |
| （A)砂糖 | 2 | 8 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| （A)サラダ油 | 2 | 18 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 豚バラ | 20 | 77 | 2.8 | 50 | 28 | Tr |
| なす | 30 | 7 | 0.3 | 66 | 9 | 0 |
| 赤パプリカ | 10 | 3 | 0.1 | 21 | 2 | 0 |
| サラダ油 ※ | 5 | 45 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| オクラ | 10 | 2 | 0.2 | 10 | 6 | 0 |
| 大根（おろし） | 30 | 4 | 0.1 | 69 | 5 | 0 |
| みょうが | 5 | 1 | Tr | 11 | 1 | 0 |
| 大葉 | 1 | Tr | Tr | 5 | 1 | 0 |
| （B)だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.31 | 2 | 4 | 0.6 |
| （B)かつお・昆布だし | 90 | 2 | 0.3 | 57 | 12 | 0.1 |
| わさび | 少々 | |||||
| 合計 | 505 | 5.71 | 312.5 | 108 | 1.2 |
【 作り方 】
① でんぷん細うどんを沸騰したお湯で茹でて水洗いし、ざるにあけておく。（茹で時間目安:4分）
② オクラは茹でて輪切り、みょうがは輪切り、しそは細切りにする。
③ なすは縦半分にして斜め切り、赤パプリカは細切り、豚肉を1ｃｍに切って一緒にサラダ油で炒めておく。
④ （A)を混ぜてプライパンで炒り卵を作る。
⑤ （B)をあわせて、かけ汁をつくる。
⑥ 器に①の麺、③④の具、おろし大根、みょうが、オクラ、しそを盛り付け、お好みでわさびを添える。
⑦ ⑤のかけ汁をかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆かけ汁は召し上がる直前にかけましょう。
◆季節の野菜をのせて楽しめます。
「iijimaレシピ20120916」
| 食材名 | 使用量(g) |
エネルギー(kcal) |
たんぱく質(g) |
カリウム(mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん細うどん | 100 | 310 | 0.3 | 7 | 18 | 0.5 |
| 人参 | 7 | 3 | 0 | 2 | 19 | 0 |
| オクラ | 5 | 2 | 0.1 | 3 | 13 | 0 |
| えび | 10 | 10 | 2.2 | 31 | 43 | 0 |
| 卵 | 10 | 15 | 1.2 | 13 | 18 | 0 |
| ｻﾗﾀﾞ油 | 1 | 9 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 【胡麻だれ】 | ||||||
| ☆すりごま | 3 | 18 | 0.6 | 17 | 12 | 0 |
| ☆白みそ | 5 | 11 | 0.5 | 17 | 7 | 0.3 |
| ☆砂糖 | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ☆酢 | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ☆かつおだし | 30 | 1 | 0.2 | 5 | 8 | 0 |
| ☆マヨネーズ | 5 | 35 | 0.1 | 1 | 2 | 0.1 |
| ☆だしわりしょうゆ | 5 | 5 | 0.16 | 1 | 2 | 0.3 |
| 合計 | 439 | 5.36 | 97 | 142 | 1.2 |
【 作り方 】
① （☆）の材料を混ぜて【胡麻だれ】を作る
② 星形に抜いたにんじん、オクラ、えびを茹でて食べやすい大きさに切る。（オクラ→輪切り、えび→縦半分にきる。）
③ 卵はサラダ油をひいたフライパンで薄焼きにし、細くきる。
④ 細うどんを茹でて水でよく洗い、器に盛る。（茹で時間目安：約5分） 具をかざり、ごまだれを添える。
《ワンポイントアドバイス》
◆マヨネーズを加えたゴマダレのつけ麺で。
（同じレシピを普通のそうめん乾燥80ｇでつくると エネルギー412ｋcal、たんぱく質12.7ｇになります。）
「オトクッキング倶楽部20150423」
| 食材名 | 使用量 (g) |
ｴﾈﾙｷﾞｰ |
たんぱく質 (g) |
カリウム |
リン (mg) |
食塩相当量 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の ｶﾚｰｽｰﾌﾟの素 |
20 | 104 | 0.5 | 48 | 16 | 0.4 |
| 牛肉 |
40 | 207 | 4.4 | 64 | 35 | Tr |
| 冬瓜 |
80 | 13 | 0.4 | 160 | 14 | 0 |
| 人参 |
20 | 7 | 0.12 | 54 | 5 | Tr |
| 生芋こんにゃく | 20 | 1 | 0.02 | 9 | 1 | 0 |
| にんにく | 3 | 4 | 0.18 | 16 | 5 | 0 |
| オクラ | 10 | 3 | 0.21 | 26 | 6 | 0 |
| コンソメ | 3 | Tr | 0.03 | 3 | 1 | 0.01 |
| だしわりしょうゆ | 2 |
2 |
0.06 | Tr | 1 | 0.12 |
| オリーブ油 | 8 | 74 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| お湯 | 200 | – | – | – | – | – |
| コショウ | 適宜 | |||||
| 合計 | 415 | 5.92 | 380 | 84 | 0.53 |
オトクッキングクラブ20140905
|
食品名
|
使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷん蕎麦 | 100 | 278 | 1.0 | 30 | 41 | 0 |
| オクラ | 20 | 6 | 0.4 | 52 | 12 | 0 |
| なめこ | 20 | 3 | 0.3 | 46 | 13 | 0 |
| 長いも | 20 | 13 | 0.4 | 86 | 5 | 0 |
| 焼き海苔 | 0.3 | 0.6 | 0.1 | 7 | 2 | Tr |
| げんたつゆ | 5 | 8 | 0.4 | 14 | 6 | 0.5 |
| 水 | 50 | |||||
| わさび | 少々 | |||||
| ミニトマト | 20 | 6 | 0.2 | 58 | 6 | 0 |
| 合計 | 315 | 2.8 | 293 | 85 | 0.5 |
machiレシピ(2011.01．14)