シーフードカレー

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ルネリッソ240繊維入り 1袋180g  240 0.0  21  0.0 
玉ねぎ 20 7 0.2  30  0.0 
バナメイエビ 15 14  2.9  41  33  0.0 
こういか 10 7 1.5  22  17  0.1 
赤ピーマン 10 0.1  21  0.0 
黄ピーマン 10 0.1 21 0.0
マッシュルーム(水煮) 10 0.3  6 0.1 
ジンゾウ先生のカレールウ 25 123 0.6 58  19  0.4 
サラダ油 8 74 0 0 0 0
合計   471 5.8 205 106 0.6

【 作り方 】
① 野菜は細切りにする
② フライパンにサラダ油を入れて野菜を炒める

③ 軽く火が通ったら、エビ、いか、マッシュルームを入れて炒める
④ 水150gを加えてひとにたちさせたら一旦火を止めてカレールウをいれよく混ぜる
⑤ 再び火をつけてとろみがつくまでかき混ぜる(5分くらい)

《ワンポイントアドバイス》
◆カレードリアにする時は、エビを15gに減らし、チーズ5gを追加します。
◆動物性たんぱく質比が75%以上あります。
◆野菜を細切りにする事で調理時間を短縮できます。

(同じレシピを普通のごはんと市販のカレールウでつくると たんぱく質11.3g、カリウム274mg、リン155mgになります)

「オトクッキング倶楽部レシピ20240109」

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ハッシュ・ド・ポテト

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉 70 252 0.14 7 22 0.1 
70 –  –  –  – 
じゃがいも 80 47 1.4  330  38 
マヨネーズ 8 53 0.1  1 0.2 
こしょう 0.1 0
バター 5 37  0 1 0.1
サラダ油 15 138 
トマトケチャップ 10 10  0.16 38 0.3
合計   537 1.8 377 67 0.7

【 作り方 】
① じゃがいもは千切りにして、でんぷん薄力粉、水、マヨネーズ、こしょうを加えてよく混ぜる
② フライパンにバターと油を熱し、①をいれて形を整え両面をこんがり焼く。

③ 器によそり、お好みでケチャップを添える。

《ワンポイントアドバイス》
◆表面がカリカリになるまで焼いてください。
◆形は、小さい丸をいくつか焼いてもよいです。

(同じレシピを普通の薄力粉70gでつくると たんぱく質7.47g、カリウム447mg、リン87mgになります)

「JUNKOさんのレシピ20060516」

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なめこうどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85  298 0.17  31  0.17 
なめこ 50 8 0.8  115  33 
大根 50 0.2  115 
水菜 5 1 0.11  24 
★ジンゾウ先生の和風だし 1/2袋 0.25  0.6 
★醤油 5 0.4 20 0.7
★みりん 5 12 
片栗粉(水5gで溶く) 3 10 Tr
合計   346 1.93 287 87 1.47

【 作り方 】
① 楽らくうどんを茹でる。(茹で方:水に10分つけておき、沸騰したお湯で5分茹でる。火を止めて2分蒸らしてから水洗いする)
② なめこは水洗いする。大根はおろして水気を絞る。水菜は3~5㎝に切る。

③ 水200㏄(分量外)を沸かして、なめこを加えて色が変わるまでゆでる。
④ (★)を加えて再沸騰したら、大根おろしを半分ほど入れて5分煮る。
⑤ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①のうどんを加える。
⑥ 器によそり、残りの大根おろしと水菜を飾って出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆トロミをつけることで、薄味でもしっかり味が絡みます。
◆シャキシャキした水菜がアクセントになります。小葱でもおいしいです。
◆たんぱく質が少ないので、おかずに動物性たんぱく質をとりましょう。

(同じレシピを普通の干しうどん85gでつくると たんぱく質8.96g、食塩相当量5g、カリウム390mg、リン116mgになります)

「オトクッキング倶楽部レシピ20231229」

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チキンパエリア

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の北条米 100 372 0.3 5 16 0.03
200
ジンゾウ先生のカレールウ 2.5 12 0.06 1 0 0.04
コンソメ 1.5 4 0.11 3 1 0.7
25 27 0.1 2 2 0
オリーブ油 5 46 0 0 0 0
鶏もも肉 40 82 6.6 116 68 0.08
赤パプリカ 10 3 0.1 21 2 0
黄パプリカ 10 3 0.1 20 2 0
ピーマン 5 1 Tr 10 1 0.1
あさり 10 3 0.6 14 8 0.2
いか 10 6 1.5 22 17 0.07
ミニトマト 10 3 0.1 29 3 0.1
にんにく 2 3 0.1 10 3 0.15
玉ねぎ 10 3 0.1 15 3 0.15
合計   568 9.67 268 126 1.62

【 作り方 】
① オリーブ油でにんにくを炒める。
② 玉ねぎ、肉、シーフードを入れて軽く炒め、酒と米を入れて炒める
③ カレールウ、水、コンソメの順に加えて混ぜる
④ 蓋をして15分、弱火で蒸し焼きにする
 途中7~8分のところで、お米を1回混ぜてパプリカ、ピーマン、ミニトマトをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆フライパンひとつで作れます。
◆お好みの野菜や肉、シーフードでお試しください。

「オトクッキング倶楽部 20230509」

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三種のきのこのタリアテッレ

材料

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんきしめん
100  282 0.1 18  0.0 
しめじ 15  3 0.4 57 15 
エリンギ 15 3 0.4 51 13 
まいたけ 15  2 0 .3 35 8
合挽肉 30 76 5.2 83 33 
トマト缶 20 4 0.2 48 5 0
コンソメ(顆粒) 2 5 0.1 4 2 0.9
オリーブ油 30 276 0 0 0 0
赤ワイン 10 7 0 11 1 0
パセリ 少々          
合計   658 6.7 296 95 0.9

【 作り方 】
① 
きしめんを茹でて水洗いしザルにあけておく
② フライパンに油を熱し、きのこ類を炒める 
③ 肉を加えて火を通す
④ トマト、ワイン、コンソメを加えて強火でアルコールを飛ばすように手早く炒める
⑤ 火を止めて①の麺と和え、器によそってパセリをふる

《ワンポイントアドバイス》
◆麺は下茹でした後に冷水で洗います。ぬめりが取れて食感がよくなります。
◆きのこは焼き目がつくくらい炒めると風味が増します

(同じレシピを普通の平面パスタ80gでつくると エネルギー678kcal、たんぱく質17.0g、カリウム449mg、リン181mgになります)

「ミニコミレシピ202210」

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豚そぼろうどん

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85  298 0.17  31  0.17 
豚ひき肉 30 71 5.3  87  36  0.2 
小松菜 20 0.3  100 
★オイスターソース 3 3 0.2  0.3 
★いちごジャム 3
★からだ想いだしわりしょうゆ 3 0.1 1 0.2
★ゴマ油 5 46 
★にんにく おろし 2 3 0.1 0.1 
★しょうが おろし 2 1
 うずら卵(約1個) 10 18 1.3 15 22 0
合計   454 7.47 232 105 0.97

【 作り方 】
① 楽らくうどんを茹でて水洗いし、ザルにあげる。(茹で時間目安:水に10分つけておき、沸騰したお湯で5分、火を止めて蒸らし2分)
② 小松菜は1cmくらいに切る。★の材料と水10gを混ぜておく。

③ フライパンに油を熱し、豚肉と小松菜の茎を炒める。
④ 小松菜の葉、②の調味料(★)を加えて煮詰める。
⑤ うどんを電子レンジ500Wで約30秒温めて器によそり、④のそぼろと、うずら卵をのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆動物性たんぱく質比88%
◆麺は下茹でした後に冷水で洗います。ぬめりが取れて食感がよくなります。
◆そぼろはご飯にも合うので、多めに作っておくと重宝します。

(同じレシピを普通の干しうどん85gでつくると エネルギー451kcal、たんぱく質14.5gになります)

「オトクッキング倶楽部レシピ20210201」

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かに玉うどん

材料

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生の
でんぷんきしめん
100  282 0.1 18  0.0 
25  38 3.1 33 45  0.1 
ずわいがに(缶詰) 15 1 1 2.4 3 18  0.3 
グリンピース(水煮) 5  5 0 .2 2 4 0.0 
サラダ油 5 46
片栗粉 5 17  0 2 0

ジンゾウ先生の
和風だし

3.5 0.5 1.2
合計   408 6.3 56 90 1.60

【 作り方 】
① 器に和風だしと片栗粉を入れてよく混ぜておく
② きしめんを茹でて水洗いしザルにあけておく

③ フライパンに油をひき、卵とかにを半熟に炒める
④ ①の容器に熱湯150gを少しずつ混ぜながら加える
⑤ きしめんとかに玉を器によそりグリンピースをのせる

《ワンポイントアドバイス》
◆麺は下茹でした後に冷水で洗います。ぬめりが取れて食感がよくなります。
◆卵に火が通りすぎないよう手早くかきまぜて半熟で火を止めます

(同じレシピを普通のきしめん100gでつくると エネルギー474kcal、たんぱく質13.7gになります)

「ミニコミレシピ202012」

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うどんカルボナーラ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85  298 0.17  31  0.17 
ベーコン 10  41 1.3  21  23  0.2 
しめじ 10 0.2  30 
にんにく(おろし) 1  2 0.1 
ブロッコリー 10 0.4  36 
生クリーム 50 217  40 25  0.1 
25 38  3.1  33  45  0.1 
粉チーズ(パルメザンチーズ) 1 0 .4
オリーブ油 10  92
 黒こしょう 0.1 0 0 0 0 0
 塩 0.2 0 0 0 0 0.2
合計   697 6.57 172 151 0.87

【 作り方 】
① 楽らくうどんを茹でて水洗いし、ザルにあげる。(茹で時間目安:水に10分つけておき、沸騰したお湯で5分、火を止めて蒸らし2分)
② ブロッコリーは茹で、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

③ ボールに卵と粉チーズを混ぜておく。
④ フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて炒め、香りがたったらベーコンとしめじを加える。
⑤ 火が通ったら生クリームを加える。ひと煮立ちしたら①の楽らくうどんを加えてかるく炒める。
⑥ ③のボールに入れて熱々のうちに卵液と絡ませる。
⑦ 器に盛り、ブロッコリー、黒こしょう、塩をふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺は下茹でした後に冷水で洗います。ぬめりが取れて食感がよくなります。
◆卵液に火が通りすぎないよう、熱々の麺を絡ませる程度にしましょう、

(同じレシピを普通の茹でパスタ200gでつくると エネルギー697kcal、たんぱく質16.8gになります)

「オトクッキング倶楽部レシピ20130308」

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簡単カレーピラフ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米0.1
80 288 0.08 5 14 0
160
ジンゾウ先生の
カレースープの素
20 104 0.5 48 16 0.4
オリーブ油 4 37 0 0 0 0
ベーコン 20 81 2.6 42 46 0.4
人参 10 4 0.1 27 2 Tr
玉ねぎ 10 4 0.1 15 3 0
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
こしょう 適宜
合計   520 3.48 156 83 0.8

 

【 作り方 】
① 小型炊飯器にオリーブ油、ベーコン、たまねぎ、にんじんを入れてスイッチを入れ、釜の中で軽く炒める。 
② 一旦スイッチを切り、でんぷん米0.1、カレースープの素を加えてよく混ぜ、水を加え、炊飯器のスイッチを入れる。
③ スイッチ気が切れたら 細かく切ったピーマンを加えてよく混ぜ、蓋をして再度スイッチを入れる。
④ 炊きあがったら、よく混ぜて5~10分蒸らして出来上がり。
チーズをのせても美味しいです。

《ワンポイントアドバイス》
◆炊飯器の中で具も炒めるので、洗い物要らずのレシピです。

「投稿レシピ20151013更新」

 

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カレー風味ホットケーキ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックス
100 382 0 3 28 0.6
カレー粉 1 4 0.1 17 4 Tr
ぬるま湯 50
オリーブ油 8 74 0 0 0 0
オリーブ油 1 9 0 0 0 0
合計   469 0.1 20 32 0.6

 

作り方
➀でんぷんホットケーキミックス、カレー粉、ぬるま湯をボウルに入れて、力を入れて強くかき混ぜる。
②オリーブ油8gを加えてよくかき混ぜる。(しっかり混ぜるとふっくら美味しく焼きあがります。)
③フライパンを熱してオリーブ油1gをひき、ホットプレート(160℃)で蓋をして10分焼く。
④裏返して10分焼く。

■でんぷんホットケーキミックスの生地は、混ぜれば混ぜるほどふっくら美味しく焼きあがります。
■まとめ焼きしたものを冷凍保存し、食べたいときにレンジで温まれば手軽にエネルギーアップできます。

 

広島臨床栄養研究会レシピ20150823