ジャンボたこ焼き

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 40 144 0.12 5 18 0.07
トレハロース 2 7 0 0 0 0
10 15 1.2 13 18 Tr
まだこ 25 19 4.1 73 40 0.18
長ネギ 20 6 0.1 36 5 0
キャベツ 15 3 0.2 30 4 0
長いも 10 7 0.2 43 3 0
しょうが(酢漬) 3 1 0 1 0 0.2
かつおだし汁 100 3 0.5 26 17 0.1
50          
サラダ油 6 55 0 Tr Tr 0
ウスターソース 8 9 0.08 15 1 0.67
マヨネーズ 8 56 0.12 1 3 0.14
かつお削り節 0.3 1 0.23 2 2 0
あおのり 0.1 0 0 1 0 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
合計   379 8.2 230 83 1.2

【 作り方 】
① キャベツは千切り、長ネギは小口切り、長芋はすりおろし、たこは1㎝のぶつ切りにする。
② ボールにでんぷん薄力粉、トレハロース、だし、水、卵を入れてよく混ぜる。
③ ①の具、しょうがを加えて軽く混ぜる。
④ フライパンに油を入れ、生地を流し込む。
⑤ 最初は強火で、中火に落として生地の色が変わったら半分に折り曲げて焼き色をつける。最後にごま油を回しいれて香りをつける。
⑥ 皿にのせ、ソース、マヨネーズ、青のり、削り節をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、とても美味しいです。

「プラス元気調理教室レシピ20111018」

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セサミクッキー

食品名 使用量 (g) エネルギー (kcal) たんぱく質 (g) カリウム (mg) リ ン (mg) 食塩 (g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 150  540 0.3 15 48 0.3
でんぷんホットケーキミックス 50 191 0 2 14 0.3
無塩バター 120 916 0.6 26 22 0
砂糖 40 154 0 Tr Tr 0
粉あめ 30 117 0 0
いりごま 10 60 2 41 56 0
合計(30枚)   1978 2.9 84 140 0.6
(1枚当たり)   (66) (0.1) (3) (5) (0.02)
 



大根餅

材量 1人分

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 100 360 0.2 10 32 0.2
大根 50 9 0.2 115 9 0
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
ジンソウ先生のでんぷん焼えびせん 30 125 0.3 15 16 0.06
焼豚 10 17 1.9 29 26 0.2
こねぎ 10 3 0.2 32 4 0
5 5 0.02 0 0 0
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
熱湯 120          
ごま油 12 111 0 Tr Tr 0
★ 酢 3 1 Tr Tr Tr 0
★ だしわりしょうゆ 5 3 0.2 2 3 0.4
合計   740 3.27 207 98 1.31

※焼きあがったら、総重量を量っておきましょう。
※残りはラップに包み冷凍できます。(栄養成分を書いておきましょう)

オトクッキング倶楽部 2012.9.10




えび入りかき揚げ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のホットケーキミックス 4 15 0 Tr 1 Tr
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 4 14 0 Tr 2 Tr
芝エビ 15 12 2.8 35 32 0.1
かぼちゃ 20  18  0.4  90  9  0
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
玉ねぎ 10  4  0.1  15  0
油(吸油分) 8 74 0 0 0 0
合計   139 3.4 159 49 0.1

【 作り方 】
① コーンは冷凍庫から出し、解凍しておく。
② にんじんと玉ねぎ、ピーマンは7mm角、えびは3~4等 分位に切る。
③ でんぷん薄力粉とでんぷんホットケーキミックスを合わ せ、水を加え混ぜておく。
④ ③に①と②を混ぜ合わせ、170°Cに熱した油でカラッと 揚げる。

shirimp_kakiage《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん薄力粉とでんぷんホットケーキミックスを1:1の割合で衣に使用すると、サック リと美味しいかき揚げになります。

「広島臨床栄養研究会レシピより」

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