茶巾いも

食材名（5個分） 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんお餅(1個） 50 102 0.05 2 5 0.05
トレハロース 25 90 0 0 0 0
さつま芋 150 200 2 470 70 0
水 約50 – – – – –
合計   392 2.05 472 75 0.05
(1個あたり）   （78） （0.41） （94） （15） （0.01）

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でん粉お餅は5ｍｍ角に切り、お湯につけて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。(加熱時間目安：600Wで20~30秒）
②　お餅の水気をきり、トレハロースを絡めておく
③　さつま芋は1ｃｍくらいに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（加熱時間目安：600Wで約1分）
④　③のさつま芋を潰し、少しずつ水を加えて丁度良い固さにする。
⑤　ラップにさつま芋あん1/5、②のお餅1/5を包む。

《ワンポイントアドバイス》
◆ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておいても美味しいです。

「iijimaレシピ20121204」

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冷やし中華

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
卵 20 30 2.5 26 36 0.1
トレハロース 2 7 Tr Tr Tr 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ロースハム 10 20 1.7 26 34 0.3
きゅうり 30 4 0.3 60 11 0
トマト 30 6 0.2 63 8 0
(A)砂糖 1 4 0 Tr Tr 0
(A)しょうゆ 5 4 0.4 20 8 0.7
(A)穀物酢 20 5 Tr 1 Tr 0
(A)かつおだし汁 20 1 0.1 5 3 Tr
(A)みりん 5 11 Tr Tr 1 Tr
練りからし 1 3 0.1 2 1 0.1
ごま 0.5 3 0.1 2 3 0
合計   455 5.6 211 125 1.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておき、ごま油をからめておく。（茹で時間目安：4分）
②　卵にトレハロースを入れ、サラダ油を熱し薄焼き卵を作り短冊に切る。
③　ロースハム、きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
④　(A)を混ぜてタレを作る。
⑤　麺を皿に盛り、具をのせて洗いごまを散らす。食べる直前にたれをかけ、からしを添える。

《ワンポイントアドバイス》
◆ジンゾウ先生細うどんを使うとさっ ぱりした冷やし中華になります。 お好みで酢や練りからしを多めに 使って味をしっかりつけてくださ い。

（普通の中華麺100ｇで作ったの場合　エネルギー453kcal、たんぱく質14g）

「NPO 法人食事療法サポートセンター編「レシピ 60」より」

 

作ってみたよ♪

2023.04.11
「初めての食感、中華麺と別物、フォーに近い」

透析患者さんです。保存期の食事療法を病院で一度しか受けておらず低蛋白ご飯しか知らなかったとのこと。自分で「考えが甘かった」と残念がっていました。
透析期の食事もでんぷんでエネルギーを摂る必要があることを繰り返し説明しています

 

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ジャンボたこ焼き

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 40 144 0.12 5 18 0.07
トレハロース 2 7 0 0 0 0
卵 10 15 1.2 13 18 Tr
まだこ 25 19 4.1 73 40 0.18
長ネギ 20 6 0.1 36 5 0
キャベツ 15 3 0.2 30 4 0
長いも 10 7 0.2 43 3 0
しょうが(酢漬) 3 1 0 1 0 0.2
かつおだし汁 100 3 0.5 26 17 0.1
水 50          
サラダ油 6 55 0 Tr Tr 0
ウスターソース 8 9 0.08 15 1 0.67
マヨネーズ 8 56 0.12 1 3 0.14
かつお削り節 0.3 1 0.23 2 2 0
あおのり 0.1 0 0 1 0 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
合計   379 8.2 230 83 1.2

【　作り方　】
①　キャベツは千切り、長ネギは小口切り、長芋はすりおろし、たこは1㎝のぶつ切りにする。
②　ボールにでんぷん薄力粉、トレハロース、だし、水、卵を入れてよく混ぜる。
③　①の具、しょうがを加えて軽く混ぜる。
④　フライパンに油を入れ、生地を流し込む。
⑤　最初は強火で、中火に落として生地の色が変わったら半分に折り曲げて焼き色をつける。最後にごま油を回しいれて香りをつける。
⑥　皿にのせ、ソース、マヨネーズ、青のり、削り節をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、とても美味しいです。

「プラス元気調理教室レシピ20111018」

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お月見団子

 

 

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

 たんぱく質(g)

カリウム(mg)

 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 3 9 0.1
でんぷん薄力粉 7 25 0 1 2 0
トレハロース 5 18 0 0 0 0
             
合計   248 0.1 4 11 0.1

 オトクッキング倶楽部20150820



ゴマクッキー

 

食材名 使用量(g)

エネルギー(kcal)

 たんぱく質(g)

カリウム(mg)

 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉
 80 288 0.16 8 26 0.16
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ 20 76 0 3 28 0.12
トレハロース 5 18 0 0 0 0
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 10 39 0 0 0 0
でんぷんアメ 10 39 0 0 0 0
バター 30 224 0.18 8 5 0.57
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ 10 92 0 0 0 0
たまご 5 7 0.62 7 9 0.02
生クリーム 20 89 0.3 0 0 0.12
炒りごま 10 60 2.03 41 56 0
合計
   932
 3.29

67
124

0.99

投稿レシピ　オトクッキング倶楽部のレシピ　20040501



ブルーベリータルト

材料　　　18ｃｍ型1台分

食品名 可食量
(g)		 ｴﾈﾙｷﾞｰ(kcal) たんぱく質(g) ｶﾘｳﾑ
(mg)		 リン
(mg)		 食塩
(g)
でんぷん薄力粉 50 180 0.15 6 23 0.1
低リン・低カリウム
ベーキングパウダー		 0.5 2 0 0.2 0 0.1
砂糖 30 115 0 Tr Tr 0
トレハロース 10 36 0 0 0 0
卵 25 38 3.1 33 45 0.1
サラダ油 25 230 0 Tr Tr 0 
ブルーベリー 30 15 0.2 21 3 0
バニラエッセンス 少々          
             
合計   616 3.45 60.2 71 0.3

 1/8切れあたり　エネルギー77ｋcal,　たんぱく質0.4ｇ

オトクッキング倶楽部（2012/12/06）