ソース焼きそば（フライパンだけでつくる方法）

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 １袋 305 0.3 1.4 73 18 56 0.1
豚ロース 20 47 3.4 4 0 60 32 0
玉ねぎ 10 3 0.1 0 1 15 3 0
人参 10 4 0.1 0 1 30 3 0
キャベツ 15 3 0.2 0 1 30 4 0
サラダ油 5 44 0 5 0 Tr Tr 0
水 180 – – – – – – –
ジンゾウ先生の焼きそばソース １袋 150 0.8 15 2 9 23 1.2
合計   556 4.9 25.4 78 162 121 1.3

【　作り方　】
①　豚肉と野菜は食べやすく切り、フライパンで炒める。　
②　水とノンフライ麺を加えて、沸騰したら麺を裏返して火を止める。
③　蓋をしてそのまま5分蒸らす。（途中で軽く麺をほぐすと、食べやすくなります）
④　麺をほぐし、最後にソースを加えてよく混ぜる。

《ワンポイントアドバイス》

◆麺は茹でずに蒸らすだけでOKです。炒めると麺が切れやすくなります。
◆④で蓋を開けたときにまだ水気が残っていても、ほぐしているうちに水分がなくなります。
◆青のりやコショウ、紅しょうがを添えても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20240305」

 

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おでん（お餅入り）

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 1個 102 0.05 3 9 0.025
しらたき 20 1 Tr 9 1 0
大根 50 9  0.2 115 9 0
さつまあげ 15 21 1.9 9 11 0.3
ちくわ 10 12 1.2 10 11 0.2
こんにゃく 20 1 Tr 7 1 0
人参 10 4 0.1 27 3 0
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし　1袋 3.5 9 0.5 9 3 1.2
しょうゆ 5 4 0.4 20 8 0.7
みりん 5 12 Tr Tr Tr ０
酒 5 5 Tr  Tr Tr ０
水 400 – – – – –
合計   180 4.35 209 56 2.425

【　作り方　】
①　大根、人参を耐熱皿に入れて、電子レンジで加熱する。（目安：4～5分）
②　水、和風だし、しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせたら具材を入れて煮込む。お餅は食べやすい大きさに切ってもOK。
③　大根、人参が柔らかく、味が染み込んだら出来上がり。

◆電子レンジによって加熱時間は変わりますので様子を見ながら加熱してください。

◆スープはできるだけ残しましょう。

 

「オトクッキング倶楽部20231225」

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ほうとうお餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 3 9 0.1
白菜 15 2 0.1 33 5 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
小松菜 10 1 0.2 50 5 0
人参 10 4 0.1 27 3 0
かぼちゃ 15 7 0.2 60 6 0
さつまいも 15 20 0.2 72 7 0
みそ 6 12 0.8 23 10 0.7
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし 1/2袋 4 0.3 4 2 0.6
豚バラ 40 158 5.8 96 52 ０
水 200 – – – – –
合計   415 8.1 406 109 1.4

【　作り方　】
①　野菜は一口大に切る（少し大きめにすると食べ応えあります）
②　鍋に水、和風だしを入れて沸騰させ、小松菜以外の野菜と豚バラ、でんぷんお餅を入れて蓋をして中火～弱火で煮込む。（目安：10～15分）
③　さつまいも　と　かぼちゃが柔らかくなったら小松菜を入れる。
④　小松菜が柔らかくなったら、みそを入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。

◆お好みで七味をかけても美味しいです。

 

「オトクッキング倶楽部20230926」

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もち稲荷

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 3 9 0.1
油揚げ 1枚(20g) 82 4.7 17 70 0
砂糖 6 23 0 Tr Tr 0
酒 6 6 Tr Tr Tr 0
みりん 6 14 Tr Tr Tr 0
しょうゆ 6 4 0.5 23 10 0.9
水 20 – – – – –
合計   334 5.3 43 89 1

【　作り方　】
①　でんぷんお餅の袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒温める。　
②　油揚げに熱湯を回しかけ、半分に切る。中に餅を入れて楊枝で口を閉じる。
③　鍋に砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を入れて火にかけ、②を入れて弱火で煮る。7～8分くらいしたら裏返して、さらに7～8分煮詰める。

「オトクッキング倶楽部20231006」
◆甘辛で美味しいです。

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ソース焼きそば

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 １袋 305 0.3 1.4 73 18 56 0.1
豚ロース 20 47 3.4 4 0 60 32 0
玉ねぎ 10 3 0.1 0 1 15 3 0
人参 10 4 0.1 0 1 30 3 0
キャベツ 15 3 0.2 0 1 30 4 0
サラダ油 5 44 0 5 0 Tr Tr 0
ジンゾウ先生の焼きそばソース １袋 150 0.8 15 2 9 23 1.2
合計   556 4.9 25.4 78 162 121 1.3

【　作り方　】
①　豚肉と野菜は食べやすく切る。　
②　ノンフライ麺を茹でる。（熱湯をかけて３分待ち、軽くほぐしてから湯切りする）
③　フライパンに油をひいて肉と野菜を炒める。
④　火を止めて麺とソースを加えてよく混ぜる。

《ワンポイントアドバイス》

◆お好みで青のりやコショウを振ると美味しいです。
◆火を止めてから麺とソースを加えましょう。

「オトクッキング倶楽部20230614」

 

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トッポギ風お餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 1.4 48 3 9 0.1
キムチ 30 14 0.8 0.1 2.4 102 17 0.7
にら 20 4 0.3 0.1 0.8 102 6 0
豚バラ肉 20 79 2.9 7.1 0 48 26 0
ごま 1 6 0.2 0.5 0.2 4 6 0
しょうゆ 1 1 0.1 0 0.1 4 2 0.1
砂糖 3 12 0 0 3 0 0 0
コチュジャン 1 3 0.8 0 0.5 7 1 0
ごま油 15 138 0 0 15 0 0 0
合計   461 5.2 24.2 55 270 66 1.0

【　作り方　】
①　でんぷんお餅は縦に4つに切る　
②　フライパンにごま油を入れ、餅と肉を中火～弱火で炒める
③　餅が透明になったらキムチと食べやすく切ったニラを加えて炒める
④　しょうゆ、砂糖、コチュジャンを加えて水気をとばす
⑤　器によそりごまをふる

《ワンポイントアドバイス》
　

◆お餅は細長い方が火の通りも早く調味料が絡みやすいです。
◆辛いのが苦手な方はコチュジャンで調整して下さい。
◆たんぱく質やリンに余裕のある方はとろけるチーズを加えると更においしくなります！
　チーズ5g　エネルギー17kcal/タンパク質1.1g/脂質1.3g/炭水化物0.1g/食塩相当量0.1g/カリウム3mg/リン37mg

「オトクッキング倶楽部20230606」

 

作ってみたよ♪

2023-7-31　調理実習で「でんぷん餅　トッポギ風」「くるみ餅」を作りました。

運動習慣のある透析患者さんなので、肉は豚ばら肉100ｇ　餅は2個から3個に増やすことも可能でした。
エネルギー不足になる方は、お餅を補食できたらと考えています。

この患者さん、でんぷん餅を10袋購入し、「軟らかくできないので使えない」とのことでした。
電子レンジに、餅パックの一部に切り込みを入れて　500W40秒加熱すると非常に良い軟らかさになりました。
「自分の悩みは一気に解決した」とのこと、家にあるでんぷんお餅はどんどん食べていただけることと思います。

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お汁粉

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅		 1個 103 0.05 2 5 0.05
茹であずき 90 157 3.6 103 47 0.09
合計   260 3.65 105 52 0.14

【　作り方　】
①　でんぷんお餅は厚みを半分に切り、下茹でをしておく。（茹で時間の目安：鍋で熱湯１～２分）　
②　鍋に茹であずきを入れ、餅とお好みで水を加えて温める。

 

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅の下茹では、電子レンジでもできます。加熱時間目安：電子レンジ500Wで約１分。
◆スープジャーに入れて持ち歩けば、寒い日のお出かけや疲れた時に大活躍します。

「プラス元気　小田原調理教室レシピ20200221」

 

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おしるこ・MCT入り

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅		 1個 103 0.1 2 5 0.1
あずき缶詰 10 22 0.4 16 8 0
MCTﾊﾟｳﾀﾞｰ 1 8 0 0 0 0
砂糖 5 19 0 0 0 0
栗の甘露煮 5 12 0.1 4 1 0
合計   163 0.6 21 14 0.1

【　作り方　】
①　もちは袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒加熱する。　
②　小鍋に水30ｇ、砂糖、MCTパウダー、小豆を入れて火にかける。
③　ひと煮立ちしたら火を止め、器に餅と栗を入れて汁を注ぐ。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は焼いてから入れても香ばしくておいしいです。
◆

「OTOクッキング倶楽部20181101」

 

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お雑煮

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
ほんしめじ 5 9 1 21 3 0
人参 5 2 Tr 14 1 Tr
大根 10 2 Tr 23 2 0
糸みつば 2 Tr Tr 5 0 0
かつお昆布だし汁 150 3 0.5 95 20 0.2
酒 5 5 Tr Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 10 10 0.31 2 4 0.59
ゆず(皮) 少々          
合計   162 1.86 162 35 0.84

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　人参、大根は薄いいちょう切りにする。しめじは小口切り、みつばは結ぶ。
②　フライパンにごま油をひき、お餅を揚げ餅風に焼く。(焼き時間目安：蓋をして表裏5分ずつ）
③　人参、大根、しめじを炒める。
④　鍋にだし汁と③を入れ、野菜が柔らかくなったら、酒、だしわりしょうゆで味を調える。
⑤　焼いた餅と糸三つ葉を入れてひと煮立ちさせる。器に盛りゆずの皮を飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆ごま油でカロリーアップ！

（普通の餅50ｇで作ったの場合　エネルギー177ｋcal、たんぱく質3.91ｇ）

「Iijimaレシピ20121210」

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揚げだし餅

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
でんぷんお餅（2個）		 100 205 0.1 3 9 0.1
大根 10 2 0 23 2 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
鰹削り節 2 7 1.5 16 14 Tr
こねぎ 2 1 Tr 6 1 0
かつお・昆布だし 50 1 0.2 32 7 0.1
サラダ油（吸油率8％として） 8 74 0 Tr Tr 0
合計   295 1.96 81 35 0.5

【　作り方　】
①　大根はおろし、ねぎは小口切りにする。　
②　鍋にだし、だしわりしょうゆを入れて温めておく。
③　食べやすい大きさに切ったお餅を160℃くらいの低温の油で、餅をひっ繰り返しながら色がつくまで揚げる。
④　お椀に餅を入れ、①②、かつおぶしをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は低温でゆっくり揚げます。
◆コロコロに切って揚げた餅をうどんやそばに入れると、エネルギーアップとボリュームアップになります。（1/5切れで+28kcal、たんぱく質+0.01ｇ）

「OTOクッキング倶楽部20120901」

 

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。