かた焼きそば
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんノンフライ麺 | 85 | 305 | 0.3 | 18 | 56 | 0 |
| 植物油（吸油率10％として） | 8.5 | 78 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 豚肩ロース | 20 | 51 | 3.4 | 60 | 32 | Tr |
| えび | 15 | 12 | 2.8 | 35 | 32 | 0.06 |
| 清酒 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 青梗菜 | 30 | 3 | 0.2 | 39 | 4 | 0 |
| たまねぎ | 20 | 7 | 0.2 | 30 | 7 | 0 |
| 人参 | 20 | 7 | 0.1 | 54 | 5 | 0.1 |
| にら | 15 | 3 | 0.3 | 77 | 5 | 0 |
| ごま油 | 3 | 28 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ★だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.31 | 2 | 4 | 0.59 |
| ★みりん | 5 | 12 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ★オイスターソース | 5 | 5 | 0.4 | 13 | 0.6 | |
| こしょう | 0.1 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 片栗粉 | 6 | 20 | 0 | 2 | 2 | 0 |
| 水 | 100+30 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 542 | 8.01 | 331 | 147 | 1.35 |
【 作り方 】
① ノンフライ麺を耐熱容器に入れてたっぷりの熱湯をそそぎ、電子レンジ500Wで約3分加熱する。お湯を捨ててよく水洗いし、水切りをしておく。後で油で揚げるので、小さめのザルなどで丸く形作りしておくとよい。
② 豚肉は食べやすく切る。青梗菜、にらは茎と葉の部分にわけてざく切り、玉ね ぎは薄切り、人参はいちょう切りにする。
③ 180°C~190°Cに 熱した油で、①の麺をじっくりと両面色よく揚げる。お皿にあけて油切りしておく。
④ 海老は皮をむいて切り、酒に浸しておく(臭みを取るため)。
⑤ ★の材料と水100ｇを合わせておく。かたくり粉は 水30gと合わせておく。
⑥ フライパンを熱してごま油を入れ、人参、玉ねぎ、にら(硬い部分)を入れ、炒める。 更に海老、豚肉を入れ、黒胡椒を入れる。火が通ったら、にらと青梗菜の葉の 部分をいれサッと炒める。⑤★の調味料を入れる。水で溶い たかたくり粉も入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
⑦ 深めのお皿に③の揚げ麺を入れ、⑥をかける。練り辛 子と酢を添える。酢の量は6~12gくらい好みで加減する。
《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで練りからし、お酢（6～12ｇ）を加えても美味しいです。
◆季節の香味野菜を使うことで食欲がアップします。
(プラス元気調理教室レシピ20110518）
