かりんとう

 

食品名 使用量(g) エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩(g)
(A)でんぷん薄力粉 50 180 0.1 Tr 45 5 16 0.09
(A)でんぷんホットケーキミックス 50 191 0 2 43 2 14 0.3
(A)水 50  – –  –  –  –  –  – 
(A)オリーブ油 5 46 0 5 0 0 0 0
揚げ油(吸油率8%として) 8 74  Tr  Tr 
(B)砂糖 32  122 0  0 32 1 Tr 0
(B)水 32  – –  –  –  –  –  – 
合計   613 0.1 15 120 8 30 0.39

【 作り方 】
① (A)の材料を厚手のポリ袋に入れて、袋ごとよくもみほぐす。(全体になじんでくると袋からはがれるようになります)
② 生地が滑らかになったら袋のまま厚さ2mm位に伸ばし、袋をハサミで切り開き、カードなどで幅6~7mm、長さ5cmくらいに切る。

③ 揚げ油を160℃に熱し、1本ずつ入れて、6~10分かけて ゆっくり揚げる。(揚げ温度が高いと焦げやすいので注意!)
④ フライパンに(B)の材料を入れて加熱し、砂糖が溶けて大きな気泡になったら、揚げた③を入れてからめる。 箸で転がすようにして、全体に白っぽくなったらクッキングシートの上で冷ます。

《ワンポイントアドバイス》
◆砂糖の代わりに黒砂糖でも美味しいです。
◆作り置きしておく場合は、湿気ないように保存して下さい。

(普通のかりんとう200gあたり エネルギー624kcal、たんぱく質9.92g)

「オトクッキング倶楽部20140405」

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抹茶あんみつ

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
黄桃(缶詰) 10 9 0.05 8 1 0
みかん(缶詰) 10 6 0.05 8 1 0
さくらんぼ(缶詰) 5 4 Tr 5 1 0
抹茶アイス 10 15 0.23 10 6 Tr
抹茶蜜 3 9 0.01 4 1 Tr
合計   146 0.39 37 15 0.05

【 作り方 】
① 鍋にたっぷりの水と餅を入れ、沸騰させたら火を止める。蓋をしてそのまま30分~1晩おいておく。
② お餅は食べやすい大きさに切り、果物と缶詰シロップ(小匙2杯)をかける。
③ 果物とアイスをのせ、蜜をかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅がくっつかないように、缶詰のシロップをいれます。
◆抹茶蜜がない場合は、黒蜜でも美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20190328」

 

 

アレンジレシピ「餅あんみつ風」


エネルギー324kcal、たんぱく質1g、カリウム50mg、リン29mg、食塩相当量0.1g

 

 

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冷やし中華

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
20 30 2.5 26 36 0.1
トレハロース 2 7 Tr Tr Tr 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ロースハム 10 20 1.7 26 34 0.3
きゅうり 30 4 0.3 60 11 0
トマト 30 6 0.2 63 8 0
(A)砂糖 1 4 0 Tr Tr 0
(A)しょうゆ 5 4 0.4 20 8 0.7
(A)穀物酢 20 5 Tr 1 Tr 0
(A)かつおだし汁 20 1 0.1 5 3 Tr
(A)みりん 5 11 Tr Tr 1 Tr
練りからし 1 3 0.1 2 1 0.1
ごま 0.5 3 0.1 2 3 0
合計   455 5.6 211 125 1.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておき、ごま油をからめておく。(茹で時間目安:4分)
② 卵にトレハロースを入れ、サラダ油を熱し薄焼き卵を作り短冊に切る。

③ ロースハム、きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
④ (A)を混ぜてタレを作る。
⑤ 麺を皿に盛り、具をのせて洗いごまを散らす。食べる直前にたれをかけ、からしを添える。

《ワンポイントアドバイス》
◆ジンゾウ先生細うどんを使うとさっ ぱりした冷やし中華になります。 お好みで酢や練りからしを多めに 使って味をしっかりつけてくださ い。

(普通の中華麺100gで作ったの場合 エネルギー453kcal、たんぱく質14g)

「NPO 法人食事療法サポートセンター編「レシピ 60」より」

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あられ塩こんぶサラダ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米1/15 5 17 0.03 0 1 0.03
木綿豆腐 20 14 1.32 28 22 0.02
水菜 10 2 0.22 48 6 0.01
塩こんぶ 3 3 0.51 54 5 0.54
しそ 2 1 0.08 10 1 0
桜えび 0.2 2 0.32 6 6 0.02
(吸油分として)
なたね油
3 28 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
合計   113 2.48 146 41 0.59


【 作り方 】

① フライパンになたね油を入れ、冷たいうちにでんぷん米1/15を入れて火をつける。菜箸でかき混ぜながら、米が膨らんできつね色にあげる。
② 豆腐はさいの目切り、水菜は5cmくらいに切る。しそは刻む。桜エビはフライパンで乾煎りしておく。
③ 水菜、塩こんぶ、しそ、桜えび、ごま油をよくあえる。
④ 豆腐を加えて軽く混ぜ、更によそってあられをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆味付けは塩こんぶとごま油だけ。とっても簡単です。
◆あられは多めに作って色々なトッピングに使えます。

 

 

(写真はお茶漬けです)

「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20180328」

 

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夏野菜のぶっかけうどん

 

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷん細うどん 100 310 0.3  6.5  18  0.5 
(A)うずら卵 10 18 1.3 15 22 Tr
(A)砂糖 2 8 0 Tr Tr 0
(A)サラダ油 2 18 0 Tr Tr 0
豚バラ   20 77 2.8 50 28 Tr
なす     30 7 0.3 66 9 0
赤パプリカ  10 3 0.1 21 2 0
サラダ油    ※ 5 45 0 Tr Tr 0
オクラ 10 2 0.2 10 6 0
大根(おろし) 30 4 0.1 69 5 0
みょうが 5 1 Tr 11 1 0
大葉 1 Tr Tr 5 1 0
(B)だしわりしょうゆ 10  10 0.31  2 4 0.6
(B)かつお・昆布だし 90 2 0.3 57 12 0.1
わさび 少々          
合計   505 5.71 312.5 108 1.2

 

【 作り方 】
① でんぷん細うどんを沸騰したお湯で茹でて水洗いし、ざるにあけておく。(茹で時間目安:4分)
② オクラは茹でて輪切り、みょうがは輪切り、しそは細切りにする。
③ なすは縦半分にして斜め切り、赤パプリカは細切り、豚肉を1cmに切って一緒にサラダ油で炒めておく。
④ (A)を混ぜてプライパンで炒り卵を作る。
⑤ (B)をあわせて、かけ汁をつくる。
⑥ 器に①の麺、③④の具、おろし大根、みょうが、オクラ、しそを盛り付け、お好みでわさびを添える。
⑦ ⑤のかけ汁をかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆かけ汁は召し上がる直前にかけましょう。
◆季節の野菜をのせて楽しめます。

「iijimaレシピ20120916」

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おかき

袋から出した麺をそのまま電子レンジへ。
あとは様子を見ながら麺がぷっくり膨らむまで加熱するだけです♪

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
サラダ油 5 46 0 Tr Tr  0
砂糖 10 38 (0) Tr Tr 0
醤油 2 1 0.2 8 3 0.3
青のり 0.1 0.1 0.02 1 Tr 0.01
合計  

383.1

0.39 16 34 0.48

【 作り方 】
① 楽らくうどんを袋から出し、電子レンジ600Wで1分30秒くらい加熱する。
② 麺が折れ曲がったところを伸ばして、さらに約1分加熱する。
③ 麺を食べやすい大きさに割り、麺がぷっくり膨らんで、パキッと軽く割れるまで、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
④ 紙の上などであら熱をとる。
⑤ フライパンにサラダ油を入れて④を炒めたら、砂糖、しょうゆを加えてからめる。
⑥ 皿にとりだし、青のりをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆色々な味でアレンジしてください。
 ●砂糖(30g)+しょうが汁少々
 ●だしわりしょうゆ(3g)
 ●ヒガシマルうどんスープの素(粉末2g)

「オトクッキング倶楽部20121106」

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餅あんみつ風

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 100 205 0.1 3 9 0.1
茹であずき 12 25 0.5 19 10 0
もも(缶詰) 20 17 0.1 16 2 0
生クリーム 15 65 0.3 12 8 0
砂糖 3 12 0 0 0 0
合計   324 1.0 50 29 0.1

【 作り方 】
① 生クリームに砂糖を加え、冷やしながら泡立てる。
② お餅は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる。 かぶるくらいの熱湯をいれて電子レンジ600W 約1分加熱する。
③ お餅が軟らかくなったらお湯を捨て、桃、ゆであずき、ホイップと 一緒に盛り付ける。

《ワンポイントアドバイス》
◆モモの缶詰のシロップを入れても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20120511」

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きしめんフォー

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のきしめん 100 282 0.1 7 18 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
赤玉ねぎ 5 2 Tr 8 2 0
さくらえび 2 6 1.3 24 24 0.06
みつば 5 1 0.05 32 3 0
250
鶏ガラスープの素 2.5 5 0.41 77 1.2
だしわりしょうゆ 10 10 0.31 2 4 0.59
砂糖 3 12 0 Tr Tr 0
レモン 5 3 Tr 7 1 0
合計   325 2.27 184 54 1.85

【 作り方 】
① きしめんを茹でて水洗いし、ザルにあけておく。(茹で時間目安:5~6分)
② 鍋に水をいれ、細切りにした人参を入れる。
③ さくらえびと細切りにした赤玉ねぎ、調味料を加えて一煮立ちする。
④ 火を止めて3~4cmに切った三つ葉を加える。
⑤ 器に茹でたきしめんとスープをよそりレモンの薄切りを浮かべる。

《ワンポイントアドバイス》
◆爽やかなレモンの香りと酸味、さくらエビの出汁がきいてます。
◆お好みで唐辛子などを加えても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20151017」

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ココアパン

●1斤分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん
パンミックス
320 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
水(冬はぬるま湯) 250
オリーブオイル 13 120 0 0 0 0
りんご酢 4 2 0 34 0 0
砂糖 40 154 0 1 Tr 0
ピュアココア 15 41 2.8 420 99 0
合計   1526 4.7 553 250 2.35

【 作り方 】
① パンケースにドライイースト、続いてでんぷんパンミックスを入れる。 
② 続いてオリーブオイル、リンゴ酢、砂糖、ピュアココアを加え、最後に水を静かに注ぎ込みスイッチを入れる。
③ 焼き上がりの合図がしたら、すぐにパンケースから取り出す。

cocoaPan
《ワンポイントアドバイス》
◆ほんのり甘いココアパンです。甘さはお好みで調整してください。

「管理栄養士 斎藤順子さんのレシピ」

ココアパンのパフェ

 ◆パンが残ったら、生クリームやジャムをのせてスイーツに。(写真は、ココアパン70g、ホイップクリーム10g、イチゴジャム20g)。

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りんごタルト

食材名
(5.5cmのマドレーヌ型3個分)

使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉
50+10 216 0.12 6 19 0.12
無塩バター 25 191 0.1 6 5 0
砂糖 10+6 61 0 Tr Tr 0
粉アメ 10+10 76 0 Tr Tr 0
10 0 0 Tr Tr 0
卵黄 6 23 1 5 34 0
高脂肪生クリーム 45 195 0.9 36 23 0.1
りんご 90 49 0.2 99 9 0
レモン果汁 5 1 0 5 0 0
あんずジャム 10 21 0 8 1 0
合計   833 2.32 165 91 0.22

タルト●材料を4倍にして大きく焼けば、みんなでワイワイ食べられます。