レンジでパパっと　冷やし中華

 

食品名 使用量（ｇ） ｴﾈﾙｷﾞｰ（kcal) ﾀﾝﾊﾟｸ質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) ｶﾘｳﾑ(mg) リン(mg) 食塩(g)
ジンゾウ先生の冷やし中華（たれ付き） 100 375 1.5 5 80 38 34 1.3
もやし 20 7 0.7

0.3

 0.5 32 10 0.0
豚ロース薄切り 20 53 3.9 3.8 0 62 36 0.0
にんじん 10 4 0.1  0  0.9  27  3  0 
カイワレ大根 10 2 0.2 0.1 0.3 10 6 0
きくらげ（乾燥） 1 2 0.1  0  0.7  10  2  0 
ごま油 3 28 0 3 0 0 0 0
酒 3 3 0 0  0.1  0 0  0 
マヨネーズ 3 21 0 2.3 0.1 1 1 0.1
合計   495 6.5 14.5 82.6 180 92 1.4

【　作り方　】
①　冷やし中華の、麺は茹でて水洗いしざるにあけておく。（茹で時間目安：電子レンジで４分＋蒸らし１分）
②　きくらげはぬるま湯で１０分戻し細切りにする。
③　細切りにしたにんじん、豚肉、もやしを入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ500Wで約１分加熱する。
④　肉に火が通ったらごま油とカイワレ大根、きくらげを加えてあえる。
⑤　器に麺をよそり④の具材をのせ、付属の冷やし中華のたれをかけ、マヨネーズを絞る。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺も具材も電子レンジで調理できるので、手軽にパパっとつくれます。

「オトクッキング倶楽部20230501」

ad2

 

 


アップルパイ

 

食品名 使用量（ｇ） ｴﾈﾙｷﾞｰ（kcal) ﾀﾝﾊﾟｸ質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) ｶﾘｳﾑ(mg) リン(mg) 食塩(g)
でんぷん薄力粉 110 396 0.2 0 98 11 35 0.2
無塩バター 90 687 0.5

74.7

 0.2 20 16 0.0
卵黄 20 77 3.3 6.7 0 17 114 0.0
水 40  – –  –  –  –  –  – 
リンゴ 100 57 0.1 0.2 15.5 120 12 0
砂糖 30 115 0  0  29.8  0.6  0  0 
レモン果汁 3 1 0  0 0.3 3 0 0
シナモン 0.1  0 0  0  0.1  0.6 0  0 
合計   1,333 4.1 81.6 144 172 177 0.2

【　作り方　】
①　薄力粉と5㎜くらいのさいの目に切ったバターをビニール袋に入れて混ぜる
②　バターを溶かさないように木べらなどで袋の上からバターを切るように混ぜる
③　バターが細かくなったら（ムラがあってもOK）卵黄と水を混ぜた液を少しずつ入れて混ぜる
④　ひとまとめにして冷蔵庫で30分以上冷やす
⑤　クッキングシートの間に生地をいれ麺棒で平たく伸ばし3つ折りにする作業を3回繰り返す
⑥　ビニール袋にシートごと入れて密閉し冷蔵庫で30分以上冷やす
⑦　生地を厚さ5㎜くらいに伸ばして冷凍庫で約10分冷やす
⑧　オーブンを200℃に温める。りんごは皮をむいて砂糖を加えて火にかけ、透明になってきたら火を止めてレモン果汁とシナモンを加えて粗熱をとる
⑨　生地を二つに切り、片方に⑧をのせ、残りの半分の生地は幅1㎝くらいのひも状に切り上から格子状になるようにかぶせる
⑩　フォークで重なり部分に穴をあけ、端はくっつくように押さえる
⑪　オーブンで約30分焼く　

《ワンポイントアドバイス》
◆焼きたてはふんわりした食感で、冷めるとサクサク生地になります。
◆崩れやすいので気をつけて取り扱ってください。

「オトクッキング倶楽部20230515」

ad2

 

 


抹茶あんみつ

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 50 103 0.05 2 5 0.05
黄桃（缶詰） 10 9 0.05 8 1 0
みかん(缶詰） 10 6 0.05 8 1 0
さくらんぼ(缶詰） 5 4 Tｒ 5 1 0
抹茶アイス 10 15 0.23 10 6 Tｒ
抹茶蜜 3 9 0.01 4 1 Tｒ
合計   146 0.39 37 15 0.05

【　作り方　】
①　お餅は食べやすい大きさに切り、茹でる。
　　電子レンジの場合：耐熱容器に熱湯と餅をいれて600W 約1分加熱する。
　　鍋の場合：水と餅を入れ、沸騰させたら火を止める。蓋をしてそのまま柔らかくなるまで30分くらいおく。
②　水で冷やした餅、果物、アイスをのせ、蜜をかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅がくっつかないように、缶詰のシロップを絡めて冷ましておいてもOK
◆抹茶蜜がない場合は、黒蜜でも美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20190328」

 

 

アレンジレシピ「餅あんみつ風」


エネルギー324kcal、たんぱく質1ｇ、カリウム50ｍｇ、リン29mg、食塩相当量0.1ｇ

 

 

ad2

 

 



めんつゆ

【めんつゆ】２人分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の和風だし １袋 9 0.5 9 3 1.2
濃い口しょうゆ 10 7 0.8 39 16 1.5
みりん 10 24 Tr 1 1 0
水 80～100 – – – – –
合計   40 1.3 49 20 2.7

※１人分：エネルギー20kcal、たんぱく質0.65ｇ、カリウム25mg、リン10ｍｇ、食塩相当量1.4ｇ

◆つけ麺にして、なるべく汁は残しましょう。
◆こねぎ、しょうが、みょうが、わさび等、薬味を効かせると美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20210727」

ad2

 



かりんとう

 

食品名 使用量（ｇ） ｴﾈﾙｷﾞｰ（kcal) ﾀﾝﾊﾟｸ質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) ｶﾘｳﾑ(mg) リン(mg) 食塩(g)
(A)でんぷん薄力粉 50 180 0.1 Tr 45 5 16 0.09
(A)でんぷんホットケーキミックス 50 191 0 2 43 2 14 0.3
(A)水 50  – –  –  –  –  –  – 
(A)オリーブ油 5 46 0 5 0 0 0 0
揚げ油（吸油率8％として） 8 74  0  8  0  Tr  Tr  0 
（B）砂糖 32  122 0  0 32 1 Tr 0
（B）水 32  – –  –  –  –  –  – 
合計   613 0.1 15 120 8 30 0.39

【　作り方　】
①　（Ａ）の材料を厚手のポリ袋に入れて、袋ごとよくもみほぐす。（全体になじんでくると袋からはがれるようになります）
②　生地が滑らかになったら袋のまま厚さ2ｍｍ位に伸ばし、袋をハサミで切り開き、カードなどで幅6～7ｍｍ、長さ5ｃｍくらいに切る。
③　揚げ油を160℃に熱し、1本ずつ入れて、6～10分かけて　ゆっくり揚げる。（揚げ温度が高いと焦げやすいので注意！）
④　フライパンに（Ｂ）の材料を入れて加熱し、砂糖が溶けて大きな気泡になったら、揚げた③を入れてからめる。　箸で転がすようにして、全体に白っぽくなったらクッキングシートの上で冷ます。

《ワンポイントアドバイス》
◆砂糖の代わりに黒砂糖でも美味しいです。
◆作り置きしておく場合は、湿気ないように保存して下さい。

（普通のかりんとう200ｇあたり　エネルギー624ｋcal、たんぱく質9.92ｇ）

「オトクッキング倶楽部20140405」

ad2

 

 


雪の玉クッキー

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉 60 215 0.18 7 28 0.12
無塩バター 25 191 0.13 6 5 0
砂糖 13 50 0 Tr Tr 0
卵黄 3 12 0.5 3 17 Tr
粉砂糖（飾り用） 5 19 0 0 0 0
合計
(20個にした場合1個あたり）		   487
（24）		 0.81
（0.04）		 16
（0.8）		 50

（3）
 0.12
（0.01）

 

【　作り方　】
①　バターを泡だて器でクリーム状に柔らかくなるまでよく混ぜ、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
②　卵黄を加えて混ぜ、でんぷん薄力粉を加えたらヘラで押し付けるようにして生地をまとめる。
③　20個に分け、手のひらで丸める。170～180℃のオーブンで15～20分焼く。
④　あら熱がとれたら粉砂糖をふってクッキーにまぶす。

《ワンポイントアドバイス》
◆粉砂糖の代わりに「ココア」でも美味しいです。
◆

「オトクッキング倶楽部のレシピ　20111115」

ad2

 

 



冷やし中華

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
卵 20 30 2.5 26 36 0.1
トレハロース 2 7 Tr Tr Tr 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ロースハム 10 20 1.7 26 34 0.3
きゅうり 30 4 0.3 60 11 0
トマト 30 6 0.2 63 8 0
(A)砂糖 1 4 0 Tr Tr 0
(A)しょうゆ 5 4 0.4 20 8 0.7
(A)穀物酢 20 5 Tr 1 Tr 0
(A)かつおだし汁 20 1 0.1 5 3 Tr
(A)みりん 5 11 Tr Tr 1 Tr
練りからし 1 3 0.1 2 1 0.1
ごま 0.5 3 0.1 2 3 0
合計   455 5.6 211 125 1.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておき、ごま油をからめておく。（茹で時間目安：4分）
②　卵にトレハロースを入れ、サラダ油を熱し薄焼き卵を作り短冊に切る。
③　ロースハム、きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
④　(A)を混ぜてタレを作る。
⑤　麺を皿に盛り、具をのせて洗いごまを散らす。食べる直前にたれをかけ、からしを添える。

《ワンポイントアドバイス》
◆ジンゾウ先生細うどんを使うとさっ ぱりした冷やし中華になります。 お好みで酢や練りからしを多めに 使って味をしっかりつけてくださ い。

（普通の中華麺100ｇで作ったの場合　エネルギー453kcal、たんぱく質14g）

「NPO 法人食事療法サポートセンター編「レシピ 60」より」

 

作ってみたよ♪

2023.04.11
「初めての食感、中華麺と別物、フォーに近い」

透析患者さんです。保存期の食事療法を病院で一度しか受けておらず低蛋白ご飯しか知らなかったとのこと。自分で「考えが甘かった」と残念がっていました。
透析期の食事もでんぷんでエネルギーを摂る必要があることを繰り返し説明しています

 

ad2

 

 


あられ塩こんぶサラダ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米1/15 5 17 0.03 0 1 0.03
木綿豆腐 20 14 1.32 28 22 0.02
水菜 10 2 0.22 48 6 0.01
塩こんぶ 3 3 0.51 54 5 0.54
しそ 2 1 0.08 10 1 0
桜えび 0.2 2 0.32 6 6 0.02
（吸油分として）
なたね油		 3 28 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
合計   113 2.48 146 41 0.59


【　作り方　】
①　フライパンになたね油を入れ、冷たいうちにでんぷん米1/15を入れて火をつける。菜箸でかき混ぜながら、米が膨らんできつね色にあげる。
②　豆腐はさいの目切り、水菜は5ｃｍくらいに切る。しそは刻む。桜エビはフライパンで乾煎りしておく。
③　水菜、塩こんぶ、しそ、桜えび、ごま油をよくあえる。
④　豆腐を加えて軽く混ぜ、更によそってあられをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆味付けは塩こんぶとごま油だけ。とっても簡単です。
◆あられは多めに作って色々なトッピングに使えます。

 

 

（写真はお茶漬けです）

「プラス元気　小田原調理教室のレシピ20180328」

 

ad2

 



夏野菜のぶっかけうどん

 

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷん細うどん 100 310 0.3  6.5  18  0.5 
（A)うずら卵 10 18 1.3 15 22 Tr
（A)砂糖 2 8 0 Tr Tr 0
（A)サラダ油 2 18 0 Tr Tr 0
豚バラ　　 20 77 2.8 50 28 Tr
なす　　　　 30 7 0.3 66 9 0
赤パプリカ　 10 3 0.1 21 2 0
サラダ油    ※ 5 45 0 Tr Tr 0
オクラ 10 2 0.2 10 6 0
大根（おろし） 30 4 0.1 69 5 0
みょうが 5 1 Tr 11 1 0
大葉 1 Tr Tr 5 1 0
（B)だしわりしょうゆ 10  10 0.31  2 4 0.6
（B)かつお・昆布だし 90 2 0.3 57 12 0.1
わさび 少々          
合計   505 5.71 312.5 108 1.2

 

【　作り方　】
①　でんぷん細うどんを沸騰したお湯で茹でて水洗いし、ざるにあけておく。（茹で時間目安:4分）
②　オクラは茹でて輪切り、みょうがは輪切り、しそは細切りにする。
③　なすは縦半分にして斜め切り、赤パプリカは細切り、豚肉を1ｃｍに切って一緒にサラダ油で炒めておく。
④　（A)を混ぜてプライパンで炒り卵を作る。
⑤　（B)をあわせて、かけ汁をつくる。
⑥　器に①の麺、③④の具、おろし大根、みょうが、オクラ、しそを盛り付け、お好みでわさびを添える。
⑦　⑤のかけ汁をかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆かけ汁は召し上がる直前にかけましょう。
◆季節の野菜をのせて楽しめます。

「iijimaレシピ20120916」

ad2

 



おかき

袋から出した麺をそのまま電子レンジへ。
あとは様子を見ながら麺がぷっくり膨らむまで加熱するだけです♪

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
楽らくうどん 85 298 0.17 7 31 0.17
サラダ油 5 46 0 Tr Tr  0
砂糖 10 38 （0） Tr Tr 0
醤油 2 1 0.2 8 3 0.3
青のり 0.1 0.1 0.02 1 Tr 0.01
合計  

383.1

 0.39 16 34 0.48

【　作り方　】
①　楽らくうどんを袋から出し、電子レンジ600Wで1分30秒くらい加熱する。
②　麺が折れ曲がったところを伸ばして、さらに約1分加熱する。
③　麺を食べやすい大きさに割り、麺がぷっくり膨らんで、パキッと軽く割れるまで、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
④　紙の上などであら熱をとる。
⑤　フライパンにサラダ油を入れて④を炒めたら、砂糖、しょうゆを加えてからめる。
⑥　皿にとりだし、青のりをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆色々な味でアレンジしてください。
　●砂糖（30ｇ）+しょうが汁少々
　●だしわりしょうゆ（3ｇ）
　●ヒガシマルうどんスープの素（粉末2ｇ）

「オトクッキング倶楽部20121106」

ad2