秋の炊き込みご飯

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 70 252 0.1 12 4 0
かつおだし汁 120 4 0.6 20 31 Tr
若鶏もも肉・皮付き 10 20 1.6 16 27 Tr
油揚げ 5 19 0.9 12 3 0
ぎんなん・ゆで 5 8 0.2 2 12 0
しめじ 20 3 0.4 15 60 0
しいたけ 5 1 0.2 4 14 0
にんじん 5 2 Tr 1 14 Tr
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
みりん 3 7 Tr Tr Tr Tr
薄口しょうゆ 6 3 0.3 Tr 19 1
みつば 1 Tr Tr 0 5 Tr
合計   347 4.3 65 163 1.0

【 作り方 】
① 炊飯器にでんぷん米とかつおだし汁を入れ、1時間位おく。
② その間に鶏肉は細かく切り、油揚げ・しいたけ・にんじんはせん切りにする。
③ ②としめじをサラダ油で炒め、みりんと薄口しょうゆを加えて味を整える。
④ ①の炊飯器に③の具とぎんなんを入れ、箸でさっとかき混ぜてスイッチを入れる。
⑤ スイッチが切れたらしゃもじでさっとかき混ぜ、もう一度スイッチを入れる。  
⑥ 再度スイッチが切れたら器に盛り、みつばを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆炊き込む前に具を調味料で炒めていますので、味がしっかり付いています。具は炒めずに電子レンジでチンしても、美味しく出来ます。

「NPO法人食事療法サポートセンター編 レシピ60より」akinotakikomigohan

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