カレーうどん(鶏)

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食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
鶏もも肉 30 60 4.9 81 48 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
まいたけ 10 2 0.4 33 13 0
カレー粉 2 8 0.3 34 8 Tr
片栗粉 5 17 Tr 2 2 0
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
5 5 0 0 0 0
(★)みりん 5 12 Tr Tr Tr 0
(★)だしわりしょうゆ 20 12 0.8 8 12 1.6
(★)かつおだし汁 50 2 0.3 13 9 0.1
150          
こねぎ 3 1 0.1 10 1 0
合計   458 7.2 246 120 1.7
 

【 作り方 】
① きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分+蒸らし1分)
② カレー粉、かたくり粉、水50gを合わせておく。
③ 鍋に油を入れ、肉、玉ねぎ(薄切り)、人参を炒め、黒こしょうをふる。
④ 火が通ったら舞茸を加え、酒を入れて更に炒める。
⑤ (★)の材料と、水100gを加えて煮る。肉に火が通って人参がやわらかくなったら、きしめんを加える。
⑥ とろみがついたら温めておいた器によそい、小口切りにしたねぎを中央にのせる

《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、電子レンジでも茹でられます。「基本の茹で方(きしめん)」参照
◆動たん比: 約70%

(普通の生うどん100gで作ったの場合:エネルギー446kcal、たんぱく質13.2g)

「NPO 法人食事療法サポートセンター たなきよレシピ20101016」

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