さっぱりきしめん

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食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
             
ジンゾウ先生のでんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
きゅうり 20 3 0.2 40 7 0
トマト 20 4 0.1 42 5 0
干ししいたけ 3 6 0.6 63 10 0
鳥モモ肉 20 23 3.8 68 38 0
ノンオイル青じそドレッシング 10 11 0.4 0.9
かつおだし汁 30 1 0.1 19 4 0
合計   330 5.3 239 82 0.9
 
広島臨床栄養研究会より

さっぱりきしめん

By オトクッキングクラブ 公開: 1月 2, 2013

    ワンポイント アドバイス
    だしで割った青じそドレッシングが薄いと 感じるようなら、だしの分量をへらすとよ いでしょう。 麺を茹でるとき、軟らかくなったと思っ ても意外と芯が残っていることがあるの で、しっかりと茹でましょう。

    材料

    作り方

    1. 昆布とかつお節でだしをとり、その中に干ししいたけを入れて戻し、もどったしいたけを取り出して せん切りにする。
    2. 切ったしいたけを1のだし汁にもどし、しいたけを下煮しておく。そのまま冷やす。
    3. 2が冷めたら青じそドレッシングと合わせて混ぜる。
    4. 鶏もも肉をお湯で茹でて、中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
    5. きゅうりをななめ輪切りにして、せん切りにする。
    6. トマトはくし形に切る。
    7. たっぷりのお湯を沸かし弱~中火で、でんぷんきしめんを6分ぐらい茹でる。強火でぐらぐらに立たせないようにする。芯が残っていないようなら、お湯からあげて流水でしっかりと洗う。ザルにあげて水気をしっかりと切る。
    8. 麺を皿に盛り、具をのせる。食べる直前に3をかける。

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