もち粉入パン

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 1斤分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 320 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
水(ぬるま湯) 250 0 0 0 0 0
無塩バター 10 76 0.1 0 0 0
でんぷん米用もち粉 10 38 0 8 3 0
バニラエッセンス 数滴          
合計   1323 2.0 108 156 2.35

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① ホームベーカリーにドライイースト(添付)、でんぷんパン ミックス、もち粉、水またはぬるま湯、無塩バター、バニラエッセンスの順に入れる。
② 焼き時間の短いコースで焼く。

※スイッチを入れて最初の混ぜ始めの時に、ゴムへらなどで 型のふちについている粉を混ぜ込むようにすると上手に 焼けます。

《ワンポイントアドバイス》
◆順番に入れないと発酵がうまくいかない場合があります。
◆お使いの機種により取扱が異なる場合があります。
◆ぬるま湯は、冬場は気温が低いので40°C程度、夏場は気温が高いので水道から汲んだ温度 で大丈夫です。
◆バニラエッセンスを加えることで、風味も良くなり、仕上がりがふっくらきめ細かく出来ます。また、もち米粉を少し入れることによりふんわりと出来上がります。

「広島臨床栄養研究会2011.10.15」

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