お雑煮(鶏)

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材量 1人分

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 2個 205 0.1 3 9 0.1
鶏モモ 10 20 1.6 27 16 0
しいたけ 10 2 0.3 28 7 0
人参 10 4 0.1 27 2 0
糸みつば 3 0 0 15 1 0
かつお・昆布だし 150 1 0.2 32 7 0.1
濃口しょうゆ 3 2 0.2 10 4 0.5
0.2 0 0 0 0 0.2
1  1  0  0  0  0
             
合計   235 2.5 142 46 0.9

広島臨床栄養研究会レシピ 応用 

お雑煮(鶏)

By オトクッキングクラブ 公開: 1月 17, 2013

    材量 1人分 食品名 使用量 (g) エネルギー (kcal) たんぱく質 (g) カリウム (mg) リ ン …

    材料

    作り方

    1. かつお・昆布だしを作る。(1カップ分) 昆布2gと水250g(蒸発分含む)を鍋に入れ、弱火にかける。 気泡が出てきたら(約50℃)昆布を取り出し、削り節4gを一度に加える。 アクが浮いたらすぐすくい、沸騰したら火を止めそのまま削り節が沈むまで待ち、こす。
    2. でんぷんお餅を焼いておく。
    3. だし150gを鍋に入れ、鶏肉、しいたけ、人参を加えて煮る。
    4. 火が通ったら、しょうゆ、塩、酒を加えて一煮立ちさせて火をとめる。
    5. 器に餅と汁をよそり、糸みつばをのせる。

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