錦たまご

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食材名(6人分) 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米0.1
50 180 0.05 3 9 0
卵黄 30 116 4.95 26 171 0.15
砂糖 5 19 0 Tr Tr 0
食塩 0.5 0 0 1 0 0
卵白 70 33 7.35 98 8 0.35
砂糖 20 77 0 Tr Tr 0
トレハロース 20 72 0 0 0 0
合計   497 12.4 128 188 1
1人分(1/6)   82.8 2.06 21.3 31.3 0.17

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プラス元気調理教室レシピ20151216

錦たまご

By jinzou 公開: 12月 16, 2015

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    材料

    作り方

    1. でんぷん米を鍋に入れ、たっぷりの水に30分以上つけておく。
    2. 茹で卵をつくり、卵黄と卵白にわける。
    3. 卵黄は裏ごしして(☆)の材料をくわえてヘラで潰さないように混ぜる。
    4. 米の入った鍋を火にかけ、沸騰してから3~5分茹でてザルにあけ、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
    5. ④に(★)の卵白、砂糖、トレハロースを加えてさらによく混ぜ、耐熱容器に入れる。ヘラで押し固めるようにする。
    6. 上に③の卵黄を半分入れて、ヘラで押し、残りの半量はふんわりとのせる。
    7. 蒸し器で約7分蒸し上げ、冷めたら切り分ける。

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