でんぷん米0.1(やわらかめ)

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 100 360 0.1 6 17 0
でんぷん米用もち粉 8  30  0  Tr Tr  Tr
250+100  –  –  –  –  –
サラダ油 5  46  0  Tr Tr  0
合計   379 0.1 6 17 0

【 作り方 】
① でんぷん米100gに水250gを加え、4時間~1晩漬けて吸水させる。(水:米の2.5倍)
② でんぷん米が十分吸水したら更に水100gを入れる。(追加の水:米の1倍)
③ もち粉8gを加えてよくかき混ぜる。(もち粉:米の8%)
④ サラダ油5gを加える。(サラダ油:米の5%)
⑤ 炊飯器のスイッチを入れ、炊きあがったらすぐに一粒一粒ほぐすように十分かき混ぜる。

《ワンポイントアドバイス》
◆栄養計算に必要になりますので、必ず炊く前の重量と炊きあがった後の重量を量りメモしましょう。
◆炊飯器の機種などにより加熱時間や水の量を調節してください。
◆残ったご飯は熱いうちにラップに包んであら熱がとれたら冷凍しておきます。自然解凍してから電子レンジで温めてからお召し上がりください。
◇他にも「でんぷんママの炊き方」「電子レンジの炊き方」「フライパンの炊き方」等があります。

「篠ノ井総合病院のレシピ20140901」food_gohan

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