ビビンバおにぎらず

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米1/15
100 344 0.5 Tr 18 Tr
でんぷん米用もち粉 5 19 0 1 Tr Tr
(このみでごま油) 3滴 Tr 0 0 0 0
170
ほうれん草 30 6 0.66 207 14 0
にんじん 20 7 0.12 54 5 0
(A)ごま油 1 9 0 Tr 0 0
(A)すりごま 2 12 0.41 8 11 0
(A)げんた醤油 3 3 0.1 1 1 0.2
豚ひき肉 30 66 5.6 62 51 Tr
長ねぎ 20 6 0.1 36 5 0
オリーブ油 4 37 0 0 0 0
(B)げんた醤油 6 6 0.2 2 2 0.41
(B)酒 5 5 0.02 Tr Tr 0
焼きのり 3 6 1.2 72 21 Tr
合計   526 8.91 443 128 0.61

【 作り方 】
① でんぷん米は前の食事の後に準備しておく
  炊飯器の釜に分量の水ともち粉を入れてよく溶かし混ぜ、でんぷん米1/15を手で一握りずつ全体に振り入れる。(お好みでごま油3滴を加える) そのまま蓋をして保温のスイッチを入れ、6~8時間おく。炊ければさっと混ぜる。(前日の夜にまとめて保温炊きしておくと便利です)
② ほうれん草は3cmに切ってさっとゆで、流水で冷まし、冷水に1分ほどつけてあくをとり絞る。(A)を合わせて味付けする。
③ 人参も3cm長さの千切りにしてさっとゆでる。
④ 長ねぎは小口切りにする。
⑤ 熱したフライパンにオリーブ油をひき、豚ひき肉と長ねぎを炒め(B)で調味する。
⑥ 焼きのりを敷き、ご飯を半量、人参、⑤、②の順にのせ、残りのご飯をのせる。
⑦ 焼きのりの角を中央に向けて合わせてご飯を包み、焼きのりがしっとりしたら半分に切る。

image007《ワンポイントアドバイス》
「チーズとおかかのおにぎらず」「ツナと青じそのおにぎらず」もあります。

「びわこ腎臓病食研究会のレシピ 20161120」

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