揚げナスの冷やしうどん

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん楽らくうどん 85 298 0.17 7 30 0
なす 30 7 0.3 66 9 0
ツナ 10 27 1.8 23 16 0.1
しそ 2 1 0.1 10 1 0
かつお節 1 4 0.8 9 8 0
だしわりしょうゆ 10 5 0.4 3 5 0.7
みりん 10 24 0 1 1 0
5 5 0 0 0 0
かつおだし 40 1 0.2 10 7 Tr
サラダ油(吸油率8%) 2.4 22 0 0 0 0
合計    394 3.77 129 77 0.8

【 作り方 】
① 小鍋にだしわりしょうゆ、みりん、酒、かつおだしを入れてひと煮たちさせ、冷やしておく。
② でんぷん楽らくうどんは中火で5~6分茹でて水洗いし、ザルにあげる。
③ ナスは食べやすく切り、素揚げにする。
④ 器にうどん、ナス、ツナ、千切りにしたしそ、かつお節をのせ、①の汁をかける。

IMG_1444《ワンポイントアドバイス》
◆つゆは全部かけずに残しておき、途中で加えると最後までしっかりとした味付に感じられます。

「オトクッキング倶楽部20160518」

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