サラダ麺(ポン酢マヨネーズ味)

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100 310 0.3 7 18 0.5(0)
にんじん 10 3 0.1 28(20) 3 0
マヨネーズ 6 42 0.1 1 2 0.1
ポン酢 3 2 0.1 Tr Tr 0.3
サニーレタス 20 3 0.2 82 6 0
ミニトマト 10 3 0.1 29 3 0
合計   363 0.9 147(139) 32 0.9(0.4)

※カッコ内は加熱調理後の数値

【 作り方 】
① でんぷん細うどんを沸騰したお湯に入れ、弱火で茹でる。好みの固さになったら流水でしっかり水洗いし、水気をきっておく。(茹で時間目安:4~5分)
② にんじんは3cmの千切りにして茹でておく。。
③ 麺とにんじんの水気をきってマヨネーズとポン酢であえる。
④ サニーレタスを敷いた皿に盛り、トマトを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆麺を茹でるときは沸騰させないように弱火で茹でます。
◆茹でた麺はしっかりと水洗いしておきます。

「広島臨床栄養研究会のレシピ」

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