五目うどん

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん細うどん 100g 310 0.3 7 18 0.5(0)
なると 5 4 0.38 8 6 0.1
ほうれん草 20 4 0.4 138 9 0
乾燥わかめ 0.5 Tr 0.01 26 2 0.08
油揚げ 5 19 0.9 3 12 0
こねぎ 2 1 Tr 6 1 0
5 5 0.02 Tr Tr 0
みりん 10 24 Tr 1 1 0
かつおこんぶだし 150 3 0.5 95 20 0.2
だしわりしょうゆ 8 5 0.26 2 3 0.64
0.2 0 0 Tr 0 0.2
合計  

375

2.77 286 72 1.22

【 作り方 】
① でんぷん細うどんを茹でて水洗いしてザルにあげておく(茹で時間目安:中火5分+火を止めて蒸らし2分) 
② ほうれん草はさっとゆでて軽く絞り、4-5㎝に切る。
③ 小ねぎは輪切り、油揚げは油抜きをして細切り、わかめは水でもどして食べやすく切る。
④ 鍋に酒、みりんを入れて煮切り、だし、だしわりしょうゆ、塩を加えて火を止める。
⑤ ①の麺に熱湯を回しかけて器によそり、具を盛り付けて、つゆをかける。 

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで一味を振ってもおいしいです。
◆麺の茹で時間はお好みで加減してください。

(同じレシピを普通のうどんでつくると エネルギー413kcal、たんぱく質10.97gになります。)

「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20170907」

 

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