トマトの冷製スープパスタ

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
コンソメ 1 2 0.1 2 1 0.4
150
トマト 70 13 0.5 147 18 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
しそ 5 2 0.2 25 4 0
にんにく 2 3 0.1 11 3 0
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
0.5 0 0 1 0 0.5
こしょう 0.01 Tr Tr 1 Tr Tr
合計   412 1.2 219 57 1.6(0.9)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① トマトの下手を取って反対側に十字の切れ目を入れ、切れ目を上にしてゆでる。薄皮がめくれたら冷水にとり薄皮をむいてサイコロ上に切る。
② オリーブ油3gをフライパンにしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをさっと炒める。
③ ①②と残りのオリーブ油(7g)、塩、コショウを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
④ でんぷん生パスタは茹でて水洗いし水けをきる。(茹で時間目安:中火で約4分)
⑤ 水とコンソメを混ぜてスープを作り、④のパスタを漬けておく。
⑥ 千切りにしたしそをパスタに混ぜて皿に盛り、③をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆トマトの具を作って冷蔵庫で冷やしておけば、すぐに作れます。
◆簡単でとっても美味しいです。

「広島臨床栄養研究会のレシピ」

 

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