トマトの冷製ｽｰﾌﾟパスタ
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん生パスタ | 100 | 293 | 0.1 | 2 | 24 | 0.7(0) |
| コンソメ | 1 | 2 | 0.1 | 2 | 1 | 0.4 |
| 水 | 150 | – | – | – | – | – |
| トマト | 70 | 13 | 0.5 | 147 | 18 | 0 |
| たまねぎ | 20 | 7 | 0.2 | 30 | 7 | 0 |
| しそ | 5 | 2 | 0.2 | 25 | 4 | 0 |
| にんにく | 2 | 3 | 0.1 | 11 | 3 | 0 |
| オリーブ油 | 10 | 92 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.5 |
| こしょう | 0.01 | Tr | Tr | 1 | Tr | Tr |
| 合計 | 412 | 1.2 | 219 | 57 | 1.6（0.9） |
※（ ）の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量
【 作り方 】
① トマトの下手を取って反対側に十字の切れ目を入れ、切れ目を上にしてゆでる。薄皮がめくれたら冷水にとり薄皮をむいてサイコロ上に切る。
② オリーブ油3ｇをフライパンにしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをさっと炒める。
③ ①②と残りのオリーブ油（7ｇ）、塩、コショウを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
④ でんぷん生パスタは茹でて水洗いし水けをきる。（茹で時間目安：中火で約4分）
⑤ 水とコンソメを混ぜてスープを作り、④のパスタを漬けておく。
⑥ 千切りにしたしそをパスタに混ぜて皿に盛り、③をのせて出来上がり。
《ワンポイントアドバイス》
◆トマトの具を作って冷蔵庫で冷やしておけば、すぐに作れます。
◆簡単でとっても美味しいです。
「広島臨床栄養研究会のレシピ」
