冬野菜のあったかスープ

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のお餅 50 102 0.05 2 5 0.05
大根 10 2 0 23 2 0
人参 10 4 0.1 27 2 0
水菜 5 1 0.1 24 3 0
えのき 5 1 0.1 17 6 0
白菜 10 1 0.1 22 3 0
れんこん 10 7 0.2 44 7 0
煮干しだし 200 2 0.2 50 14 0.2
だしわりしょうゆ 5 3 0.2 1 3 0.4
5 5 0 0 0 0
片栗粉 3 10 Tr 1 1 0
ごま油 0.5 5 0 0 0 0
しょうが 1 Tr 0 3 0 0
こしょう 少々 Tr Tr Tr Tr Tr
合計   143 1.05 214 46 0.65

【 作り方 】
① 煮干し出しを作る
② お餅は4~5切れにスライス、しょうがは千切り、そのほかの材料は食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に①のだしを入れ、大根、人参、白菜、レンコン、エノキ、お餅を入れて煮る。
④ 野菜が柔らかくなったら酒を加え、ひと煮立ちしたら、だしわりしょうゆ、少量の水で溶いた片栗粉を加え、少しとろみがついたら最後にごま油を加えて火を止める。
⑤ 器によそり、しょうがと水菜をのせて、好みでコショウをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お餅を入れることでカロリーアップ、ボリュームアップできます。
◆少しとろみがあり、しょうがで温まるスープです。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20150204」

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