赤のパスタ(クリスマスメニュー)

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0
トマト缶詰 20 4 0.2 48 5 0
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
あさり(殻付き25g) 10 3 0.6 14 9 0.2
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
にんにく 3 4 0.2 15 5 0
コンソメ 0.5 1 0 1 0 0.2
パセリ 0.1 0 0 4 0 0
合計   404 1.3 114 50 0.4

 【 作り方 】

① パスタは茹でて水洗いし、ザルにあけておく。(茹で時間目安:約4分)
② フライパンに油と薄切りにしたニンニクを入れ、ゆっくり炒める。
③ 香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
④ あさり、トマト、コンソメを加えて蓋をして貝の口があいたら、水分を軽く飛ばす。
⑤ ①のパスタにお湯をかけて温めてフライパンに加える。
⑥ 軽く和えたら火を止めて器によそりパセリをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆ あさりの廃棄率は60%です。殻付きあさり25g×40%=可食量10g
◆麺は茹でた後に必ず水洗いしてください。コシのある麺になります。
◆アサリの殻が開きにくい時は、殻をヘラなどでたたくと開きます。

「プラス元気調理教室レシピ20181130」

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