冷やし中華のたれ

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
20 30 2.5 26 36 0.1
トレハロース 2 7 Tr Tr Tr 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ロースハム 10 20 1.7 26 34 0.3
きゅうり 30 4 0.3 60 11 0
トマト 30 6 0.2 63 8 0
(A)ジンゾウ先生の
ラーメンスープ(醤油)
1袋 18 1.2 24 13 1.2
(A)穀物酢 20 5 Tr 3 3 0
(A)砂糖 7 27 (0) Tr Tr 0
(A)水 50
(A)ごま油 3 28 0 Tr Tr 0
合計   502 6.1 208 125 1.7(1.6)

【 作り方 】
① でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておき、ごま油をからめておく。(茹で時間目安:4分)
② 卵にトレハロースを入れ、サラダ油を熱し薄焼き卵を作り短冊に切る。

③ ロースハム、きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
④ (A)を混ぜてタレを作る。
⑤ 麺を皿に盛り、具をのせて食べる直前にたれをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆動物性たんぱく質68%
◆ジンゾウ先生のラーメンスープに、酢+砂糖+ごま油+水を加えればすぐに「冷やし中華のスープ」ができます。

(普通の中華麺100gで作ったの場合 エネルギー500kcal、たんぱく質14.5g)

「NPO 法人食事療法サポートセンター編「レシピ 60」より」

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