中華丼

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米0.1
80 288 0.08 5 14 0
でんぷん米用もち粉 8 31 0 1 0 Tr
白菜 20 3 0.16 44 7 0
にんじん 10 4 0.08 27 3 Tr
にら 10 2 0.2 51 3 0
豚肉 20 43 3.7 64 36 Tr
きくらげ 2 3 0.16 20 5 0
うずら卵(水煮) 10 18 1.1 3 16 0.1
片栗粉 7 23 0 2 3 0
サラダ油 5 46 0 0 0 0
◆ジンゾウ先生のらーめんスープ 11 18 1.2 24 13 1.2
◆オイスターソース 1 1 0.1 3 1 0.1
◆酒 2 2 0 0 0 0
◆水 120
コショウ 0.5 2 0.06 7 1 0
合計   484 6.84 251 102 1.4

【 作り方 】
① でんぷん米にもち粉を加えて軽くまぜ、水160gを加えて30分ほど給水させてから炊飯する。
② きくらげは水でもどし、野菜は食べやすく切る。豚肉に片栗粉をまぶす。
③ スープの材料(◆の材料)と②で残った片栗粉を混ぜておく。
④ フライパンに油を熱し、野菜と豚肉を炒める。
⑤ きくらげとウズラの卵を加えたらスープを加えてとろみがつくまで加熱し、こしょうをふる。
⑥ 器に①のごはんをよそり、⑤の中華あんをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆茹でた生ラーメン、ノンフライ麺にかけても美味しいです。
◆しっかりした味付けなので、お好みでラーメンスープの量を加減してください。

「プラス元気 小田原調理教室レシピ20190614」

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