パエリア

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん米0.1 90 324 0.09 5 15 0
ブラックタイガー 20 16 3.7 46 42 0.1
あさり 20 6 1.2 28 17 0.4
ベーコン 10 41 1.30 21 23 0.2
たまねぎ 30 11 0.3 45 10 0
にんにく 3 4 0.2 16 5 0
赤パプリカ 10 3 0.1 21 2 0
黄パプリカ 10 3 0.10 20 2 0
コンソメ粉末 1 2 0.1 2 1 0.4
オリーブ油 5 46 0 0 0 0
無塩バター 5 38 Tr 1 1 0
0.3 0.0 0 Tr 0 0.3
カゴメ基本のトマトソース 30 19.0 0.39 93 9 0.15
アスパラガス 10 2 0.26 27 6 0
レモン 10 5.0 0.1 13 2 0
150
合計   520 7.84 338 135 1.55

【 作り方 】
① でんぷん米を計量し、130gの水に1時間くらいつけておく。
② えびは背わたを除く。
③ あさりは塩水(30%)に30分~1時間おき、殻同士をよくこすって洗い水気を拭く。
④ ベーコンは千切り、パプリカは細切りにする。アスパラは根元の固い部分の皮をむき2cmくらいに切る。
⑤ 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
⑥ フライパンを熱し、油を入れて中火で海老とベーコンを焼き付けるように炒める。焼き色がついたら取り出しておく。
⑦ そのままのフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れしんなりするまで炒めてトマトソースを加え、トロリとするまで煮詰めて取り出す。
⑧ フライパンにバターを入れ、でんぷん米を炒めたら⑥、⑦、コンソメ、水20g、塩を加えて混ぜる。
⑨ 蓋をして5分炊いたらかきまぜ、あさりを乗せて蓋をして更に5分炊く。
⑩ かき混ぜてパプリカとアスパラを並べ、蓋をして更に5分蒸らす。くし型に切ったレモンを添える。

DSC_0012《ワンポイントアドバイス》
◆フライパンひとつで作れ、でんぷん米ならではのパラリとした食感をいかした一品です。
◆塩分が控えめなのに、しっかりとした味付けで美味しく食べられます。
「プラス元気調理教室レシピ20130515」

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