鶏の炊き込みごはん

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生でんぷん0.1 100 360 0.1 6 17 0
もち粉 5 19 0 0 0 0
かつおだし汁 170 5 0.9 23 29 0.2
若鶏もも肉・皮付き 20 40 3.2 54 32 Tr
ごぼう 10 7 0.2 32 6 0
こんにゃく 15 1 Tr 5 1 Tr
しいたけ 5 1 0.2 14 4 0
にんじん 5 2 Tr 14 1 Tr
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ごま油 2 18 0 Tr Tr 0
(A)みりん 4 10 Tr Tr Tr 0
(A)薄口しょうゆ 6 3 0.3 19 Tr 0
(A)酒 4 4 Tr Tr Tr 0
あさつき 3 1 0.1 10 3 Tr
合計   499 5.0 177 93 1.2

 

【 作り方 】
① 炊飯器にでんぷん米、かつおだし汁を入れ、1時間位おく。
② 鶏肉は細の目に切り、ごぼうはささがきにし、こんにゃく・しいたけ・にんじんはせん切りにする。
③ ②をサラダ油とごま油で炒め、(A)の調味料を加えて炒める。
④ ①の炊飯器にもち粉と③を入れ、箸でさっとかき混ぜてスイッチを入れる。
⑤ スイッチが切れたらしゃもじでさっとかき混ぜ、もう一度スイッチを入れる。
⑥ 再度スイッチが切れたら器に盛り、小口切りしたあさつきを散らす。

takikomi_gohan《ワンポイントアドバイス》
◆炊き込む前に具を調味料で炒めていますので、味がしっかり付いています。 ここでは鶏肉を主体にしていますが、きのこご飯などへの応用も出来ます。 具をまとめて作って冷凍保存し解凍、温めて、炊きたてのでんぷん米に混ぜることも出来ます。 忙しい時に便利です。

「NPO法人食事療法サポートセンター編 レシピ60より」

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