ソース焼きそば（電子レンジだけで作る方法）

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 １袋 305 0.3 1.4 73 18 56 0.1
豚ロース 20 47 3.4 4 0 60 32 0
玉ねぎ 10 3 0.1 0 1 15 3 0
人参 10 4 0.1 0 1 30 3 0
キャベツ 15 3 0.2 0 1 30 4 0
サラダ油 5 44 0 5 0 Tr Tr 0
ジンゾウ先生の焼きそばソース １袋 150 0.8 15 2 9 23 1.2
合計   556 4.9 25.4 78 162 121 1.3

【　作り方　】
①　耐熱容器にノンフライ麺、食べやすく切った肉、野菜を加え、熱湯をたっぷり注ぎます。
②　蓋をして500Wで3分待ち、お湯を捨てる。（やけどに注意）
③　②にサラダ油を加えて軽くほぐし電子レンジ500Wで1分加熱する。（肉に火が通った確認すること）
④　ソースを加えてよく混ぜる。

《ワンポイントアドバイス》

◆お好みで紅ショウガや青のりをのせるのもおすすめです。

「オトクッキング倶楽部20230614」

 

ad2

 



ソース焼きそば（フライパンだけでつくる方法）

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 １袋 305 0.3 1.4 73 18 56 0.1
豚ロース 20 47 3.4 4 0 60 32 0
玉ねぎ 10 3 0.1 0 1 15 3 0
人参 10 4 0.1 0 1 30 3 0
キャベツ 15 3 0.2 0 1 30 4 0
サラダ油 5 44 0 5 0 Tr Tr 0
水 180 – – – – – – –
ジンゾウ先生の焼きそばソース １袋 150 0.8 15 2 9 23 1.2
合計   556 4.9 25.4 78 162 121 1.3

【　作り方　】
①　フライパンに油をひき肉と野菜を炒める。　
②　ノンフライ麺を加え、水180㏄を注ぐ。
③　沸騰したら麺を裏返し蓋をして火を止める。途中で麺を軽くほぐす。
④　5分たったらソースを加えよく混ぜる。多少水が残っていても混ぜているうちに麺が吸います。

《ワンポイントアドバイス》

◆麺は加熱しすぎると切れやすくなりますので、沸騰したら火を止めましょう。
◆青のりやコショウ、紅しょうがをのせるのもおすすめです。

「オトクッキング倶楽部20240305」

 

ad2

 



ソース焼きそば（基本の作り方）

 

食材名 使用量(g) エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 脂質(g) 炭水化物
(g)		 カリウム
(mg)		 リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 １袋 305 0.3 1.4 73 18 56 0.1
豚ロース 20 47 3.4 4 0 60 32 0
玉ねぎ 10 3 0.1 0 1 15 3 0
人参 10 4 0.1 0 1 30 3 0
キャベツ 15 3 0.2 0 1 30 4 0
サラダ油 5 44 0 5 0 Tr Tr 0
ジンゾウ先生の焼きそばソース １袋 150 0.8 15 2 9 23 1.2
合計   556 4.9 25.4 78 162 121 1.3

【　作り方　】
①　ノンフライ麺を茹でる。（耐熱容器に入れて熱湯３分。軽くほぐしてから湯切りする）
②　豚肉と野菜は食べやすく切り、油を引いたフライパンで炒める。
③　火を止めて麺とソースを加えてよく混ぜる。

《ワンポイントアドバイス》

◆お好みで紅ショウガや青のりをのせるのもおすすめです。
◆麺は炒めると切れやすくなりますので、必ず火を止めてから麺とソースを加えましょう。

「オトクッキング倶楽部20230614」

 

ad2

 



野菜あんかけ（ノンフライ麺付）

ご家庭で、手軽にレストランの味が楽しめます。

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麺 85(1袋) 305 0.3 18 56 0.1(0)

ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の
野菜あんかけ

 270(1袋) 165 4.8 176 62 1.4
ごま油 2 18 0 0 0 0
合計   488 5.1 194 118 1.5（1.4）

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のノンフライ麺を耐熱容器に入れてお湯を注ぎ、蓋をして約2分待つ。
②　お湯を切り、電子レンジで温める。（加熱時間目安：500Wで約1分）
③　麺をお皿に盛り付け、温めた野菜あんかけをかける。仕上げにごま油をかけるとさらに美味しいです。

《ワンポイントアドバイス》
◆野菜あんかけは、「美味しいでんぷんご飯」にかけて中華丼にしても美味しいです。
◆お好みでコショウや、からしを添えても美味しいです。

ad2

 

 

 



お便り（ノンフライ麺　編）

ノンフライ麺を美味しくいただいています。一人分ずつ16cmの小鍋に作ります。
①ラーメンスープと多めの水（200～250ｇ）、野菜とお肉を煮ておきます。
②煮えたら、沸騰したところにノンフライ麺を入れます。30秒程すると、麺の折り目が開けるようになりますので、きれいな箸で麺を伸ばして火を止めます。（生肉で使った箸ではなく、きれいな箸を使ってください）
③野菜を麺の上にのせて、麺がスープに浸るようにして1分くらいおきます
④どんぶりによそって出来上がり。
スープはお好みの濃さで調節してください。春キャベツやもやし、ニラはすぐ煮えるのでお勧めです。　2021年4月14日　神奈川県Oさん

夏はノンフライ麺を冷やし麺として食べています。2020年7月岐阜県Nさん

焼きそば、とても簡単に作れていいですね。（耐熱用の容器を使用）
量が多く2回にして食べています。量が半分くらいだといいなと思います。　2020年5月　神奈川県Sさん

Q)でんぷんノンフライ麺は茹でた後に冷凍できますか。　2018年5月8日

A)　できます。固めに茹でて水気をよく絞るのがポイントです。ただし、先に味をつけてから冷凍すると、麺が塩分を吸って味が薄く感じられますので、ソースやスープと絡めるのは食べる直前にしましょう！
【冷凍の方法】
①耐熱容器に麺と熱湯を入れて3分待ちます。
②お湯を切って、よくほぐしながら水洗いします。
③水気を固く絞って、ジップロックやラップで包んで冷凍します。
④解凍は様子を見ながら電子レンジで加熱しましょう。（目安：500Wで2分半～3分）

腎臓病教室で「でんぷんノンフライ麺」の冷やし中華を食べました。普通の麺と変わらず美味しく食べられ、腎臓病用食品に対する見方が変わりました。　2016年8月　長野県Mさん

 



冷やしらーめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺		 85 305 0.3 18 56 0
ジンゾウ先生のラーメンスープ 11

18

 1.2 24 13 1.2
焼き豚 10 17 1.9 29 26 0.2
かいわれ大根 10 2 0.2 10 6 0
コーン(缶) 5 4 0.1 7 2 0
ごま油 3 28 0 0 0 0
水 120 – – – – –
氷 適量          
合計   374 3.7 88 103 1.4

【　作り方　】
①　耐熱容器にノンフライ麺と熱湯を入れ蓋をして3分半おき、流水で洗って水気をしっかり絞る　
②　器にラーメンスープとごま油、水を入れて混ぜる。
③　①の麺を加えて具をのせ、氷を浮かべる。

《ワンポイントアドバイス》
◆火を使わないので暑い日でも作りやすい。
◆一般的な中華麺100gを使うと　エネルギー350kcal、たんぱく質12.0ｇ、食塩相当量2.4ｇ、カリウム420mg、リン107mg

「OTOクッキング倶楽部2020.08」

 

ad2

 



かた焼きそば

食品名 使用量
(g)		 エネルギー
(kcal)		 たんぱく質
(g)		 カリウム
(mg)		 リ　ン
(mg)		 食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
植物油（吸油率10％として） 8.5 78 0 0 0 0
豚肩ロース 20 51 3.4 60 32 Tr
えび 15 12 2.8 35 32 0.06
清酒 1 1 0 0 0 0
青梗菜 30 3 0.2 39 4 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
人参 20 7 0.1 54 5 0.1
にら 15 3  0.3  77  5  0 
ごま油 3 28 0 0 0 0
★だしわりしょうゆ 10 10 0.31 2 4 0.59
★みりん 5 12 0 0 0 0
★オイスターソース 5 5 0.4 13   0.6
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
片栗粉 6 20 0 2 2 0
水 100+30 – – – – –
合計   542 8.01 331 147 1.35

 

【　作り方　】
①　ノンフライ麺を耐熱容器に入れてたっぷりの熱湯をそそぎ、電子レンジ500Wで約3分加熱する。お湯を捨ててよく水洗いし、水切りをしておく。後で油で揚げるので、小さめのザルなどで丸く形作りしておくとよい。
②　豚肉は食べやすく切る。青梗菜、にらは茎と葉の部分にわけてざく切り、玉ね ぎは薄切り、人参はいちょう切りにする。
③　180°C~190°Cに 熱した油で、①の麺をじっくりと両面色よく揚げる。お皿にあけて油切りしておく。
④　海老は皮をむいて切り、酒に浸しておく(臭みを取るため)。
⑤　★の材料と水100ｇを合わせておく。かたくり粉は 水30gと合わせておく。
⑥　フライパンを熱してごま油を入れ、人参、玉ねぎ、にら(硬い部分)を入れ、炒める。 更に海老、豚肉を入れ、黒胡椒を入れる。火が通ったら、にらと青梗菜の葉の 部分をいれサッと炒める。⑤★の調味料を入れる。水で溶い たかたくり粉も入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
⑦　深めのお皿に③の揚げ麺を入れ、⑥をかける。練り辛 子と酢を添える。酢の量は6~12gくらい好みで加減する。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで練りからし、お酢（6～12ｇ）を加えても美味しいです。
◆季節の香味野菜を使うことで食欲がアップします。

(プラス元気調理教室レシピ20110518）
ad2

 

 



五目ラーメン(1人分)

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麵 85 305 0.3 18 56 0
豚肉（バラ脂身つき） 15 32 2.8 48 27 0
かまぼこ 7 7 0.8 8 4 0.2
さつまあげ 7 10 0.9 4 5 0.1
むきえび 10 8 1.9 26 27 0.1
キャベツ 60 14 0.8 120 16 0
たまねぎ 40 15 0.4 60 13 0
にんじん 15 6 0.1 41 4 0
もやし 40 6 0.8 28 11 0
ほうれん草 15 3 0.3 104 7 0
きくらげ 1 2 0.1 10 2  
ラード 10 94 0 0 0 0
中華スープの素 5 13 1.5 11 16 2.4
水 300～400 0 0 0 0 0
こしょう 少々 – – – – –
ごま油 1 9 0 0 0 0
合計   524 10.6 477 188 2.8

【　作り方　】
①　でんぷんノンフライ麵は、熱湯の中に入れ、火を止めて5分間蒸らす。ザルにあげて湯を切り、さらに熱湯をかけてぬめりをとる。
②　具の材料を切る。ほうれん草は茹でて3～4ｃｍの長さに切る。
③　鍋にラードを熱し、肉とほうれん草以外のの材料を炒める。
④　水溶きした中華スープの素を入れ、①を入れてしばらく煮て、ごま油とこしょうをふる。
⑤　器に盛って、ほうれん草をのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆数人分まとめて作ると野菜が煮えすぎて美味しくありません。1人分ずつ作りましょう。
◆にんにく（スライス）を③で入れるとさらに美味しくなります。
◆青味は、ほうれん草の他、小松菜、キヌサヤ、ネギなども合います。
（同じレシピを普通の中華麺100ｇで作ると、エネルギー500kcal、たんぱく質18.9ｇになります）

(「あじさいの会」レシピより）

ad2

 

 


あんかけノンフライ麺

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺		 85 305 0.3 0 18 56
たけのこ(茹で) 20 6 0.7 0 94 12
にんじん 15 6 0.1 0 4 41
豚バラ 15 58 2.1 0 38 21
やりいか 10 8 1.8 0 28 30
たまねぎ 10 4 0.1 0 3 15
白菜 20 3 0.2 0 44 7
きくらげ 3 5 0.2 0 7 30
しょうが 3 1 0 0 1 8
にんにく 3 4 0.2 0 15 5
★酒 5 5 0 0 0 0
★だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
★オイスターソース 3 3 0.2 0.3 4 8
★丸鶏ガラスープ 2 4 0.3 1 57 4
★水 100 – – – – –
片栗粉 2 7 0 0 1 1
なたね油 5+5 92 0 0 0 0
ごま油 3 28 0 0 0 0
水 100+20          
合計   544 6.36 2.3 316 238.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【　作り方　】
①　みじん切りにしたしょうがとにんにくをなたね油(5g)で炒める。
②　食べやすい大きさに切った豚肉、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、白菜の芯を加えて炒める。
③　火が通ったら、白菜の葉、戻したきくらげといかを加えてサッと炒め、★の調味料を加えて沸騰させる。
④　水20gと片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら火を止め、ごま油を回しいれる。
⑤　ノンフライ麺を茹でて水洗いし、水気を絞る。
⑥　フライパンになたね油(5g)を入れて、ノンフライ麺を押し付けながら焼き目がつくまで焼き付け、④のあんをかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みの具材でアレンジしてください。
◆麺は茹でた後、揚げ麺にしても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部レシピ20130531」

ad2

 

 



冷やしキムチらーめん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
ノンフライ麺		 85 305 0.3 18 56 0
鶏もも肉 20 51 3.5 32 22 0
きゅうり 20 3 0.2 40 7 0
白菜キムチ 20 9 0.6 68 11 0.4
ウズラ卵(水煮) 10 18 1.1 3 16 0.1
鶏がらスープの素 1.5 3 0.22 43 3 0.72
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
みりん 5 12 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 0 0 0
コチュジャン 適宜 – – – – –
合計   452 6.08 205 117 1.52

【　作り方　】
①　でんぷんノンフライ麺を茹で、水でよく洗っておく。（茹で時間目安：熱湯をかけて蓋をして３分）　
②　小鍋に水100ｇと鶏肉を入れて水から茹で、鶏肉を取り出しておく。
③　②のゆで汁に調味料を加えてスープを作り、冷やしておく。
④　器に麺、具材をのせて③のスープをかける。お好みでコチュジャンをのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆スープは食べるときにかけましょう。
◆一般的なコチュジャンの栄養成分値（５ｇあたり）エネルギー１３kcal、たんぱく質0.39ｇ、食塩相当量0.19ｇ、カリウム33ｍｇ、リン6ｍｇ

「OTOクッキング倶楽部20180801」

 

ad2