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炊飯器で焼くパン

1/2斤分 ※釜からこぼれないように通常の1/2の量で焼いてください。

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ドライイースト

1/2袋

(1.5g)

6 0.7 30 17 0
水またはぬるま湯 120
でんぷんパンミックス

1/2袋

(160g)

598 0.3 19 59 1.2
オリーブオイル 8 74 0 0 0 0
リンゴ酢 2 1 0 17 0 0
             
合計   673 1 66 76 1.2

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 炊飯器の釜に、ドライイーストとぬるま湯を入れてよく溶かす。
② 残りの材料を順番に入れてヘラで艶が出るまでよく混ぜる。
③ 炊飯器にセットして、保温ボタンを押して10分待つ。
④ ふたを開けてヘラで軽く混ぜてから保温スイッチを切り、「炊飯予約」ボタンで2時間後に焼きあがるようにセットする。
⑤ 焼けたら釜から取り出し、あら熱をとる。※中の余分な水分を飛ばすため、ラップはしないで冷ましておく。

《ワンポイントアドバイス》
◆ホームベーカリーで焼くよりもしっとりしたパンになります。
◆切り分けてラップに包み、冷凍保存しておけば便利です。
◆ハチミツ5gを加えても美味しいです。
◆④で1時間発酵させた後に、フライパンで焼いてもよいです。炊飯器で焼くよりも早く焼けるので、すぐ食べられます。

「OTOクッキング倶楽部20211220改訂」

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いちごサンドイッチ

1人分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん減塩パン(焼きあがり) 1/5枚 247 0.5 24 26 0.25
生クリーム 40 173 0.8 32 20 0.04
砂糖 3 12 (0) Tr Tr 0
いちご(小粒6粒) 60 20 0.54 102 19 0
合計   452 1.84 158 65 0.29

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 減塩パンミックスを焼く。(基本のレシピ「減塩パンミックス」参照)
② 粗熱が取れたら5枚切り1枚の厚みを半分にする。

③ 生クリームは砂糖を入れて泡立てる。
④ パンに生クリームとイチゴを挟んで出来上がり

《ワンポイントアドバイス》
◆季節のフルーツ、缶詰の桃などお好きな果物にアレンジしてください。

(同じレシピを普通の食パン100gで作ると、エネルギー469kcal、たんぱく質10.6g、食塩相当量1.34g、カリウム23mg、リン122mg)

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パンプリン

1斤分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)

でんぷんパンミックスで焼いたパン
(約1/3斤)

175 443 0.63 33

50

0.8
卵(1個) 50 76 6.15 65 90 0.2
砂糖 40 154 0 1 0 0
牛乳 100 67 3.3 150 93 0.1
150 0 0 0 0 0
無塩バター 10 76 0.05 2 2 0
合計   816 10.13 251 235 1.10

余ったパンや、硬くなってしまった耳の部分、回転羽根で穴の開いてしまった部分を使っておいしいデザートに!

【 作り方 】
① でんぷんパンミックスでパンを焼く。
② 焼き上がったパンの1/3を1㎝くらいにバラバラにする

③ ボールに卵、砂糖、牛乳、水を入れて混ぜ、②のパンを入れてよくかき混ぜる
④ 電子レンジ500Wで約30秒加熱する。
⑤ 溶かしバターを加えて軽く混ぜ、クッキングシートを敷いた型に入れて、190℃のオーブンで30分焼く
⑥ 粗熱が取れたら型から外す

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みでレーズンやナッツ類を入れてもおいしい
◆冷蔵庫で冷やすとしっとりします
◆普通の食パンで作った参考値
 エネルギー835kcal、たんぱく質25.8g、カリウム388mg、リン330mg、食塩相当量2.58g

「オトクッキング倶楽部レシピより」

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人参パン

1斤分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 320 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
水(ぬるま湯) 250
オリーブオイル 13 120 0 0 0 0
りんご酢 4 2 0 34 0 0
人参(すりおろし) 30 11 0.2 81 7 Tr
合計   1342 2.1 213 158 2.35

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① パンケースにドライイースト、続いてでんぷんパンミックスを入れる。
② 水又はぬるま湯を注ぎ、オリーブオイル、りんご酢の順に入れる。

③ すりおろした人参を加えて、スイッチを入れる。
④ 焼きあがったらすぐに型からはずしてあら熱をとる。

《ワンポイントアドバイス》
◆5枚切り1枚あたりの参考値
 エネルギー268kcal、たんぱく質0.42g、カリウム43mg、リン32mg、食塩相当量0.44g

「でんぷんママさんレシピより」

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基本のレシピ「減塩パンミックス」

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
減塩パンミックス 300 1104 1.2 33 96 1.26
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
オリーブ油 13 120 0 0 0 0
リンゴ酢 3 2 0 26 0 0
水またはぬるま湯 230
合計(一斤分)   1,238 2.5 119 129 1.26

【 作り方 】
① ホームベーカリーにドライイ-スト、パンミックス、ぬるま湯、オリーブオイル、リンゴ酢の順番に入れる。
(注意)ドライイーストも同じ釜に入れます
(注意)ドライイーストにリンゴ酢が触れると発酵が悪くなりますので、材料を入れる順番は必ず守ってください。
② 早焼きコース(焼き時間が3時間くらいの短いコース)で焼く。
③ 焼きあがったら釜から出し、食べやすい大きさに切って計量しておきます。
(ポイント)食事記録をつける際に必要になりますので必ず1枚当たりの重さを計量し、栄養成分を計算してメモしておきます。

《ワンポイントアドバイス》
◆焼いた当日はもちろん、翌日でももちもちふわふわでサンドイッチがおすすめです。
◆「Nara-chanのカロリーアップ食パン」レシピはこちら

「オトクッキングクラブ」

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基本のレシピ「食パン」

 1斤分

食品名 可食量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩(g)
でんぷんパンミックス 320 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
水またはぬるま湯 250 0 0 0 0 0
オリーブオイル 13 120 0 0 0 0
リンゴ酢 4 2 0 34 0 0
             
合計   1331 1.9 132 151 2.35

【パン焼き器】

メーカー

 

機種

焼き時間

ツインバード

PY-D537

早焼きコース(2時間50分)

PY-D532

早焼きコース(2時間50分)

PY-D432W

早焼きコース(3時間)

※PY-D432W 8,800円(参考価格)

広島臨床栄養研究会

《ワンポイントアドバイス》
  • 順番に入れないと発酵がうまくいかない場合があります。
  • お使いの機種により取扱が異なる場合があります。
  • 長い焼き時間だと発酵しすぎて膨らまなくなります。



プチフランス風パン(ほったらかし発酵)

12個分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 1袋(320g) 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.2 60 33 0
ぬるま湯 250  –  –  –  –  –
サラダ油 13 120 0 Tr Tr 0
合計   1329 1.9 98 151 2.2
1個あたり   110 0.16 8 13 0.18

【 作り方 】
① ボールにぬるま湯、ドライイースト、サラダ油をいれてよく混ぜる。
② でんぷんパンミックスを加えてよく混ぜ、アルミの型(またはクッキングシート)に12個に分ける。

③ タッパーなどに並べてポリ袋に入れる。なるべく空気を抜くようにして密封し、冷蔵庫に1~3日入れておく。冷気の吹き出し口付近は避けてください。

****数日後***
④ 余熱なしでオーブントースターに入れ約15分焼く。焦げそうなときは途中でアルミ箔を軽くかぶせるとよいです。

※オーブンの場合:あらかじめ170℃に温めておいたオーブンで20分焼き、その後、220℃に温度を上げて10分焼く。仕上げに、5~10倍に薄めた「みりん」を刷毛でぬって焼くと、きれいな焼き色がつきます。

《ワンポイントアドバイス》
◆焼く前に、お好みで胡麻、ザラメ砂糖、「でんぷん薄力粉」などを飾っても可愛いです。
◆冷めたパンは、電子レンジで20秒くらい温めるとフワフワになります。冷凍保存もできます。
◆焼く前に冷凍することもできます。③で発酵させた生地を冷凍しておき、焼くときは凍った生地を電子レンジ弱(150~200W)で1個につき約20秒温めて半解凍してから、オーブントースターで焼きます。

「オトクッキング倶楽部20120220-20190912改訂」

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甘食

甘食の懐かしい味。発酵いらずで簡単です。

7個分

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
でんぷんパンミックス 100 374 0.19 12 37 0.7
低リン・低カリウム ベーキングパウダー 3 10 0 1 0.2 0.5
無塩マーガリン 10 76 0.04 2 1 0
上白糖 50 192 0 1 Tr 0
25 38 3.1 33 45 0.1
コンデンスミルク 3 10 0.2 12 7 0
30          
合計   700 3.53 61 90.2 1.3
1個あたり   100 0.5 9 13 0.19

 

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷんパンミックスとベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
② ボールにマーガリンと砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜてから卵、水、コンデンスミルクの順に入れ、そのつどよく混ぜる。

③ ①の粉類を加えたらヘラでよく混ぜ、冷蔵庫で15分くらい生地を休ませる。その間にオーブンを220度に温めておく。
④ 鉄板にオーブンシートを敷き、生地をスプーンで丸く7個にわける。220℃で7~8分焼く。(7個分)

《ワンポイントアドバイス》
◆焼いてから冷凍することもできます。

(普通の6cmくらいの甘食 エネルギー315kcal、たんぱく質5.8g、食塩相当量0.6g)

「KNさんのレシピ20110205」

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蒸しパン

 
 電子レンジで約1分。あっという間に出来上がり。
懐かしい和風蒸しパンです。
 

2個分

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんパンミックス 50 187 0.09 6 18 0.3
低リン低カリウムベーキングパウダー 1.5 5 0 1 0 0.25
サラダ油 5 46 0 Tr Tr 0
水またはぬるま湯 40          
合計   238 0.09 7 18 0.55
 

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 材料をまぜてカップ 2 個に分ける。
② かるくラップをして電子レンジ 600W で約 1 分加熱する

《ワンポイントアドバイス》
◆ラップに包んでおけば、固くならないのでお弁当にもできます♪
◆いろいろなアレンジをお楽しみください。
「レーズン」や「ココア」、「チョコレート」をいれる。
「パオ風」クッキングシートに平たく広げて蒸す。出来上がったパオに野菜や具を挟んでも美味しいです。

「オトクッキング倶楽部レシピ」

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もち粉入パン

 1斤分

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんパンミックス 320 1197 0.6 38 118 2.35
ドライイースト 3 12 1.3 60 33 0
水(ぬるま湯) 250 0 0 0 0 0
無塩バター 10 76 0.1 0 0 0
でんぷん米用もち粉 10 38 0 8 3 0
バニラエッセンス 数滴          
合計   1323 2.0 108 156 2.35

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① ホームベーカリーにドライイースト(添付)、でんぷんパン ミックス、もち粉、水またはぬるま湯、無塩バター、バニラエッセンスの順に入れる。
② 焼き時間の短いコースで焼く。

※スイッチを入れて最初の混ぜ始めの時に、ゴムへらなどで 型のふちについている粉を混ぜ込むようにすると上手に 焼けます。

《ワンポイントアドバイス》
◆順番に入れないと発酵がうまくいかない場合があります。
◆お使いの機種により取扱が異なる場合があります。
◆ぬるま湯は、冬場は気温が低いので40°C程度、夏場は気温が高いので水道から汲んだ温度 で大丈夫です。
◆バニラエッセンスを加えることで、風味も良くなり、仕上がりがふっくらきめ細かく出来ます。また、もち米粉を少し入れることによりふんわりと出来上がります。

「広島臨床栄養研究会2011.10.15」

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