| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんお餅 | 50 | 102 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| 牛乳 | 45 | 27 | 1.5 | 68 | 42 | 0 |
| 砂糖 | 5 | 19 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 卵 | 50 | 76 | 6.2 | 65 | 90 | 0.2 |
| バター | 5 | 38 | Tr | 1 | 1 | 0 |
| 水 | 90 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 262 | 7.75 | 136 | 138 | 0.25 |
【 作り方 】
① 5ｍｍ角に切ったお餅と水90ｇを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Ｗで6分加熱する。
② 牛乳、砂糖、卵を加えてしっかり混ぜ、ラップをして電子レンジ600Ｗで3分加熱する。
③ フライパンにバターを入れ、中火でとけるまで加熱して火を止める。
④ ②の生地を流しいれ、全体に広げてから蓋をして弱火で3分焼く。フライ返しで半分に折りたたみ皿にもってできあがり。
《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで黒蜜、メープルシロップ、はちみつなどをかけると美味しいです。
◆生クリームをのせるとデザートにもなります。
「オトクッキング俱楽部20241001」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんパンケーキの粉 | 100 | 386 | 0.1 | 17 | 69 | 0.5 |
| 水 | 50 | – | – | – | – | – |
| サラダ油 | 5 | 46 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| キャベツ | 100 | 23 | 1.3 | 200 | 27 | 0 |
| 長ネギ | 10 | 3 | 0.1 | 20 | 3 | 0 |
| シーチキン | 10 | 27 | 1.8 | 23 | 16 | 0.1 |
| 卵 | 25 | 38 | 3.1 | 33 | 45 | 0.1 |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし | 2 | 5 | 0.29 | 5 | 2 | 0.69 |
| 中濃ソース | 10 | 13 | 0.1 | 21 | 2 | 0.6 |
| でんぷんお餅 | 25 | 51 | 0.03 | 1 | 2 | 0.03 |
| 青のり | 適宜 | |||||
| 合計 | 592 | 6.82 | 320 | 166 | 2.02 |
【 作り方 】
① キャベツは荒い千切り、長ネギとでんぷんお餅は薄くスライスする。
② ボールにでんぷんパンケーキの粉と水、サラダ油、卵を入れてしっかり混ぜ合わせる。
③ シーチキンと野菜を加えて混ぜる。
④ フライパンに油（分量外）をひき、弱火で温めて余分な油をふき取る
⑤ 一旦火を止めて生地を流し込み、上にでんぷんお餅をのせる
⑥ 蓋をして弱火で表裏それぞれ3～4分焼く
⑦ 皿に移してソース、青のりをかける。
◆動たん比71％
◆カリウム制限のある方は、キャベツの量を加減してください。
◆同じレシピを一般的な薄力粉で作るとエネルギー555kcal、たんぱく質15.02gになります。
(オトクッキング倶楽部20240227）
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 1個 | 102 | 0.1 | 2 | 5 | 0.05 |
| 白菜 | 50 | 7 | 0.4 | 110 | 17 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 3 | 0 |
| まいたけ | 10 | 2 | 0.2 | 23 | 5 | 0 |
| 牛肉（肩脂付） | 40 | 103 | 7 | 112 | 60 | 0.04 |
| しらたき | 20 | 1 | Tr | 2 | 2 | 0 |
| 長ネギ | 10 | 3 | 0.1 | 20 | 3 | 0 |
| 水 | 100 | – | – | – | – | – |
| しょうゆ | 12 | 9 | 0.9 | 47 | 19 | 1.74 |
| みりん | 15 | 36 | Tr | 1 | 1 | 0 |
| 砂糖 | 15 | 57 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 酒 | 15 | 16 | 0.1 | 1 | 1 | 0 |
| 合計 | 340 | 8.9 | 345 | 116 | 1.83 |
【 作り方 】
① 野菜、牛肉、お餅を食べやすい大きさに切る
② 鍋に①、水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて野菜が柔らかくなるまで中火で煮込む。
◆カロリーが少なめですので、主食には、低たんぱく・低カリウム・低リンの「おいしいでんぷんご飯」や「ルネリッソ」を一緒に摂りましょう。
「オトクッキング倶楽部20240123」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅(1個） | 50 | 102 | 0.5 | 2 | 5 | 0.05 |
| まだら | 20 | 15 | 3.5 | 70 | 46 | 0.1 |
| 酒 | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 人参 | 5 | 2 | 0 | 14 | 1 | 0 |
| アスパラガス | 10 | 2 | 0.3 | 27 | 6 | 0 |
| 片栗粉 | 2 | 7 | 0 | 1 | 1 | 0 |
| だいこん | 20 | 4 | 0.1 | 46 | 3 | 0 |
| しょうゆ | 3 | 2 | 0.2 | 12 | 5 | 0.4 |
| 菜種油(吸油分として） | 4.8 | 44 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 180 | 4.6 | 172 | 67 | 0.55 |
【作り方】
① まだらに酒を振る。餅は半分に切る。
② ①と人参・アスパラガスに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
③ ②に大根おろしをのせて、しょうゆをかける。
◆季節の野菜や魚でつくりましょう。
◆大根おろしはビタミンCが豊富で、消化も助けてくれます。
「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20160212」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 1個 | 102 | 0.05 | 3 | 9 | 0.025 |
| しらたき | 20 | 1 | Tr | 9 | 1 | 0 |
| 大根 | 50 | 9 | 0.2 | 115 | 9 | 0 |
| さつまあげ | 15 | 21 | 1.9 | 9 | 11 | 0.3 |
| ちくわ | 10 | 12 | 1.2 | 10 | 11 | 0.2 |
| こんにゃく | 20 | 1 | Tr | 7 | 1 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 3 | 0 |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし 1袋 | 3.5 | 9 | 0.5 | 9 | 3 | 1.2 |
| しょうゆ | 5 | 4 | 0.4 | 20 | 8 | 0.7 |
| みりん | 5 | 12 | Tr | Tr | Tr | ０ |
| 酒 | 5 | 5 | Tr | Tr | Tr | ０ |
| 水 | 400 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 180 | 4.35 | 209 | 56 | 2.425 |
【 作り方 】
① 大根、人参を耐熱皿に入れて、電子レンジで加熱する。（目安：4～5分）
② 水、和風だし、しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせたら具材を入れて煮込む。お餅は食べやすい大きさに切ってもOK。
③ 大根、人参が柔らかく、味が染み込んだら出来上がり。
◆電子レンジによって加熱時間は変わりますので様子を見ながら加熱してください。
◆スープはできるだけ残しましょう。
「オトクッキング倶楽部20231225」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 2個 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 白菜 | 15 | 2 | 0.1 | 33 | 5 | 0 |
| ぶなしめじ | 10 | 2 | 0.3 | 38 | 10 | 0 |
| 小松菜 | 10 | 1 | 0.2 | 50 | 5 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 3 | 0 |
| かぼちゃ | 15 | 7 | 0.2 | 60 | 6 | 0 |
| さつまいも | 15 | 20 | 0.2 | 72 | 7 | 0 |
| みそ | 6 | 12 | 0.8 | 23 | 10 | 0.7 |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし | 1/2袋 | 4 | 0.3 | 4 | 2 | 0.6 |
| 豚バラ | 40 | 158 | 5.8 | 96 | 52 | ０ |
| 水 | 200 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 415 | 8.1 | 406 | 109 | 1.4 |
【 作り方 】
① 野菜は一口大に切る（少し大きめにすると食べ応えあります）
② 鍋に水、和風だしを入れて沸騰させ、小松菜以外の野菜と豚バラ、でんぷんお餅を入れて蓋をして中火～弱火で煮込む。（目安：10～15分）
③ さつまいも と かぼちゃが柔らかくなったら小松菜を入れる。
④ 小松菜が柔らかくなったら、みそを入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
◆お好みで七味をかけても美味しいです。
「オトクッキング倶楽部20230926」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 2個 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 油揚げ | 1枚(20g) | 82 | 4.7 | 17 | 70 | 0 |
| 砂糖 | 6 | 23 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 酒 | 6 | 6 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| みりん | 6 | 14 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| しょうゆ | 6 | 4 | 0.5 | 23 | 10 | 0.9 |
| 水 | 20 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 334 | 5.3 | 43 | 89 | 1 |
【 作り方 】
① でんぷんお餅の袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒温める。
② 油揚げに熱湯を回しかけ、半分に切る。中に餅を入れて楊枝で口を閉じる。
③ 鍋に砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を入れて火にかけ、②を入れて弱火で煮る。7～8分くらいしたら裏返して、さらに7～8分煮詰める。
「オトクッキング倶楽部20231006」
◆甘辛で美味しいです。
| 食品名 | 使用量 (g) | エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | カリウム (mg) | リ ン (mg) | 食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 50 | 103 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| しょうゆ | 2 | 1 | 0.2 | 8 | 3 | 0.3 |
| サラダ油 | 1 | 9 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 113 | 0.25 | 10 | 8 | 0.35 |
でんぷんお餅のおいしい焼き方
【フライパンでの焼き方】
【オーブントースターでの焼き方】
オトクッキング倶楽部20230701
*
でんぷんお餅でトッポギ風
韓国でよく食べられているトッポギを辛味を抑えて食べやすくアレンジしました。
材料も少なくすぐに作れるので料理初心者さんでも失敗しません。
韓国風に楊枝で刺して食べれば、チンチャ マシッソヨ（すごくおいしい）！！
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質(g) | 炭水化物 (g) |
カリウム (mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 2個 | 205 | 0.1 | 1.4 | 48 | 3 | 9 | 0.1 |
| キムチ | 30 | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.4 | 102 | 17 | 0.7 |
| にら | 20 | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.8 | 102 | 6 | 0 |
| 豚バラ肉 | 20 | 79 | 2.9 | 7.1 | 0 | 48 | 26 | 0 |
| ごま | 1 | 6 | 0.2 | 0.5 | 0.2 | 4 | 6 | 0 |
| しょうゆ | 1 | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 | 4 | 2 | 0.1 |
| 砂糖 | 3 | 12 | 0 | 0 | 3 | 0 | 0 | 0 |
| コチュジャン | 1 | 3 | 0.8 | 0 | 0.5 | 7 | 1 | 0 |
| ごま油 | 15 | 138 | 0 | 0 | 15 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 461 | 5.2 | 24.2 | 55 | 270 | 66 | 1.0 |
【 作り方 】
① でんぷんお餅は縦に4つに切る
② フライパンにごま油を入れ、餅と肉を中火～弱火で炒める
③ 餅が透明になったらキムチと食べやすく切ったニラを加えて炒める
④ しょうゆ、砂糖、コチュジャンを加えて水気をとばす
⑤ 器によそりごまをふる
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は細長い方が火の通りも早く調味料が絡みやすいです。
◆辛いのが苦手な方はコチュジャンで調整して下さい。
◆たんぱく質やリンに余裕のある方はとろけるチーズを加えると更においしくなります！
チーズ5g エネルギー17kcal/タンパク質1.1g/脂質1.3g/炭水化物0.1g/食塩相当量0.1g/カリウム3mg/リン37mg
「オトクッキング倶楽部20230606」
2023-7-31 調理実習で「でんぷん餅 トッポギ風」「くるみ餅」を作りました。
運動習慣のある透析患者さんなので、肉は豚ばら肉100ｇ 餅は2個から3個に増やすことも可能でした。
エネルギー不足になる方は、お餅を補食できたらと考えています。
この患者さん、でんぷん餅を10袋購入し、「軟らかくできないので使えない」とのことでした。
電子レンジに、餅パックの一部に切り込みを入れて 500W40秒加熱すると非常に良い軟らかさになりました。
「自分の悩みは一気に解決した」とのこと、家にあるでんぷんお餅はどんどん食べていただけることと思います。