でんぷんたこ焼き
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷんパンケーキの粉 | 100 | 386 | 0.1 | 17 | 69 | 0.5 |
| 水（好みで150～300） | 200 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| たこ | 50 | 55 | 7.3 | 100 | 95 | 0.3 |
| キャベツ | 50 | 12 | 0.65 | 100 | 14 | 0 |
| 青ねぎ | 20 | 6 | 0.3 | 46 | 5 | 0 |
| 紅生姜 | 5 | 1 | 0.01 | 1 | 微量 | 0.36 |
| オリーブ油 | 8 | 72 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 減塩中濃ソース | 10 | 13 | 0.1 | 34 | 3 | 0.2 |
| マヨネーズ | 10 | 67 | 0.3 | 3 | 8 | 0.2 |
| 合計 約20個分 | 612 | 8.76 | 301 | 194 | 1.56 |
【 作り方 】
①たこ焼きの鉄板を温めておく。
②その間に、たこは小さめの一口大、キャベツを粗みじん、青ねぎを小口切り、
紅生姜はみじん切りにして、キャベツとねぎを合わせておく。
③ビニール袋にでんぷんパンケーキの粉と水を入れてよく混ぜる。
④温まった鉄板に油を塗り、生地の入ったビニール袋の片端を少し切り、たこ焼き一個の穴にふちいっぱいに流し込む。
⑤生地がドロッとしたら、野菜、紅生姜、たこ、とのせていく。
⑥少しして具を金串などで押し沈め、はみ出た生地や具を個々にまとめ、底が焼ければ金串などで裏返す。
⑦焼ければ器に移し、好みでソース、マヨネーズをかけて出来上がり。
※冷凍しておけば、ちょっとエネルギー不足の時にも利用できます。
「びわこ腎臓病食研究会レシピ」
