盛夏の冷製パスタ
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ | 100 | 293 | 0.1 | 2 | 24 | 0 |
| トマト | 50 | 10 | 0.4 | 105 | 13 | 0 |
| 鶏ささみ | 30 | 32 | 6.9 | 126 | 66 | 0 |
| バジル | 3 | 1 | 0.1 | 13 | 1 | 0 |
| にんにく | 1 | 1 | 0.1 | 5 | 2 | 0 |
| オリーブオイル | 10 | 92 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| りんご酢 | 5 | 2 | Tr | 1 | 0 | 0 |
| 塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.5 |
| 合計 | 431 | 7.6 | 253 | 106 | 0.5 |
【作り方】
①トマトは湯むきしてサイコロ状に切っておく。
湯むき：トマトのヘタを取って反対側に十字の切れ目を入れ、切れ目を上にしてゆで、薄皮が めくれたら氷水に取り、薄皮をむく。
②①のお湯でささ身をゆで、①の氷水に取って冷ましてから割いておく。
③バジルは飾り用をとっておき、それ以外をみじん切りにし、にんにくはおろしておく。
④でんぷん生パスタは弱火で5分ゆでて水洗いし、氷水でしめてしっかりと水気を切っ ておく。
⑤①にみじん切りのバジル、にんにく、オリーブ油、りんご酢、塩、麺を入れてよく和 えて皿に盛り、ささ身、バジルをのせたら完成。
《ワンポイントアドバイス》
◆バジルの替わりにしそやパセリを用いても良いでしょう
◆好みでコショウやラー油を使っても良いでしょう
◆サイコロに切ってゆでたじゃが芋、酢漬けにしたれんこんを混ぜても良いでしょう
広島臨床栄養研究会より