えび入りかき揚げ
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生のホットケーキミックス | 4 | 15 | 0 | Tr | 1 | Tr |
| ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 | 4 | 14 | 0 | Tr | 2 | Tr |
| 芝エビ | 15 | 12 | 2.8 | 35 | 32 | 0.1 |
| かぼちゃ | 20 | 18 | 0.4 | 90 | 9 | 0 |
| ピーマン | 10 | 2 | 0.1 | 19 | 2 | 0 |
| 玉ねぎ | 10 | 4 | 0.1 | 15 | 3 | 0 |
| 油（吸油分） | 8 | 74 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 139 | 3.4 | 159 | 49 | 0.1 |
【 作り方 】
① コーンは冷凍庫から出し、解凍しておく。
② にんじんと玉ねぎ、ピーマンは7mm角、えびは3～4等 分位に切る。
③ でんぷん薄力粉とでんぷんホットケーキミックスを合わ せ、水を加え混ぜておく。
④ ③に①と②を混ぜ合わせ、170°Cに熱した油でカラッと 揚げる。
《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん薄力粉とでんぷんホットケーキミックスを1:1の割合で衣に使用すると、サック リと美味しいかき揚げになります。
「広島臨床栄養研究会レシピより」
