| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米0.1 | 50 | 180 | 0.05 | 3 | 9 | 0 |
| 卵黄 | 30 | 116 | 4.95 | 26 | 171 | 0.15 |
| ☆砂糖 | 5 | 19 | 0 | Tr | Tr< | 0 |
| ☆食塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| ★卵白 | 70 | 33 | 7.35 | 98 | 8 | 0.35 |
| ★砂糖 | 20 | 77 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| ★トレハロース | 20 | 72 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 497 | 12.4 | 128 | 188 | 1 | |
| 1人分（1/6） | 82.8 | 2.06 | 21.3 | 31.3 | 0.17 |
*
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷん米を鍋に入れ、たっぷりの水に30分以上つけておく。
② 茹で卵をつくり、卵黄と卵白にわける。卵黄は裏ごしして（☆）の材料をくわえてヘラで潰さないように混ぜる。
③ 米の入った鍋を火にかけ、沸騰してから3~5分茹でてザルにあけ、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
④ ③に（★）を加えてさらによく混ぜ、耐熱容器に入れる。ヘラで押し固めるようにする。
⑤ 上に②の卵黄を半分入れて、ヘラで押し、残りの半量はふんわりとのせる。
⑥ 蒸し器で約7分蒸し上げ、冷めたら切り分ける。
《ワンポイントアドバイス》
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「プラス元気調理教室レシピ20151216」
