サラダ麺（ポン酢マヨネーズ味）
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん細うどん | 100 | 310 | 0.3 | 7 | 18 | 0.5(0) |
| にんじん | 10 | 3 | 0.1 | 28(20) | 3 | 0 |
| マヨネーズ | 6 | 42 | 0.1 | 1 | 2 | 0.1 |
| ポン酢 | 3 | 2 | 0.1 | Tr | Tr | 0.3 |
| サニーレタス | 20 | 3 | 0.2 | 82 | 6 | 0 |
| ミニトマト | 10 | 3 | 0.1 | 29 | 3 | 0 |
| 合計 | 363 | 0.9 | 147(139) | 32 | 0.9(0.4) |
※カッコ内は加熱調理後の数値
【 作り方 】
① でんぷん細うどんを沸騰したお湯に入れ、弱火で茹でる。好みの固さになったら流水でしっかり水洗いし、水気をきっておく。（茹で時間目安：4～5分）
② にんじんは3ｃｍの千切りにして茹でておく。。
③ 麺とにんじんの水気をきってマヨネーズとポン酢であえる。
④ サニーレタスを敷いた皿に盛り、トマトを飾る。
《ワンポイントアドバイス》
◆麺を茹でるときは沸騰させないように弱火で茹でます。
◆茹でた麺はしっかりと水洗いしておきます。
「広島臨床栄養研究会のレシピ」
