五目うどん
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん細うどん | 100ｇ | 310 | 0.3 | 7 | 18 | 0.5（0） |
| なると | 5 | 4 | 0.38 | 8 | 6 | 0.1 |
| ほうれん草 | 20 | 4 | 0.4 | 138 | 9 | 0 |
| 乾燥わかめ | 0.5 | Tr | 0.01 | 26 | 2 | 0.08 |
| 油揚げ | 5 | 19 | 0.9 | 3 | 12 | 0 |
| こねぎ | 2 | 1 | Tr | 6 | 1 | 0 |
| 酒 | 5 | 5 | 0.02 | Tr | Tr | 0 |
| みりん | 10 | 24 | Tr | 1 | 1 | 0 |
| かつおこんぶだし | 150 | 3 | 0.5 | 95 | 20 | 0.2 |
| だしわりしょうゆ | 8 | 8 | 0.25 | 2 | 3 | 0.47 |
| 塩 | 0.2 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.2 |
| 合計 |
378 |
2.76 | 286 | 72 | 1.55
(1.05) |
【 作り方 】
① でんぷん細うどんを茹でて水洗いしてザルにあげておく（茹で時間目安：中火5分+火を止めて蒸らし2分）
② ほうれん草はさっとゆでて軽く絞り、4-5㎝に切る。
③ 小ねぎは輪切り、油揚げは油抜きをして細切り、わかめは水でもどして食べやすく切る。
④ 鍋に酒、みりんを入れて煮切り、だし、だしわりしょうゆ、塩を加えて火を止める。
⑤ ①の麺に熱湯を回しかけて器によそり、具を盛り付けて、つゆをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで一味を振ってもおいしいです。
◆麺の茹で時間はお好みで加減してください。
（同じレシピを普通のうどんでつくると エネルギー413ｋcal、たんぱく質10.97ｇになります。）
「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20170907」
