ジャージャー麺
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん生ラーメン | 100 | 283 | 0.2 | 6 | 20 | 0.1 |
| ごま油 | 1 | 9 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 豚ひき肉 | 30 | 66 | 5.6 | 93 | 51 | 0.03 |
| 長ネギ | 15 | 4 | 0.1 | 27 | 4 | 0 |
| にんにく | 1 | 1 | 0.1 | 5 | 2 | 0 |
| 干ししいたけ | 1 | 2 | 0.2 | 21 | 3 | 0 |
| 筍の水煮 | 20 | 5 | 0.5 | 15 | 8 | 0 |
| サラダ油 | 3 | 28 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 甜麺醤 | 10 | 28 | 0.8 | 35 | 14 | 0.8 |
| しょうゆ | 6 | 4 | 0.5 | 23 | 10 | 0.9 |
| 砂糖 | 1 | 4 | (0) | Tr | Tr | 0 |
| ラー油 | お好み | – | – | – | – | – |
| きゅうり | 20 | 3 | 0.2 | 40 | 7 | 0 |
| 合計 | 437 | 8.2 | 265 | 119 | 1.83 |
【 作り方 】
① でんぷん生ラーメンは４～５分茹でて流水でよく洗い、ザルにあげてごま油をからめておく。
② フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにく、長ネギ、たけのこ、干ししいたけ、豚ひき肉を炒めて調味料で味を調える。
③ 麺を皿に盛り、②の肉みそをかけて、きゅうりの千切りをのせる。
《ワンポイントアドバイス》
◆冷たくても温かくても美味しいです。
◆きゅうりの代わりに白髪ねぎを添えてもよいです。
◆砂糖の量はお好みで加減してください。
〔参考〕同じレシピを普通の中華麺で作ると、たんぱく質は約16.6ｇになります。
「織本病院 栄養科さんのレシピ」
